Зеленый борщ для худеющих

Зелёный борщ со щавелём обязательно нужно приготовить несколько раз в сезон, ведь весной организму не хватает простых витаминов. Для приготовления в домашних условиях можно использовать готовый бульон куриный, грибной или говяжий. Можно сделать такой борщ на воде. Подают ароматное и вкусное блюдо на обед или ужин. Оно придется по вкусу и тем, кто следит за фигурой и придерживается диеты.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 3,46 г;
• жиры - 1,79 г;
• углеводы - 7,04 г;
• калорийность - 58,01 кКал.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• лук порей - 5 г;
• молодой чеснок (зелень) – 3 шт.;
• щавель – 2 пучка;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать соломкой.

2. Картофель очистить, порезать на небольшие кубики.

3. Репчатый лук нарезать, как можно тоньше.

4. Сложить овощи в кастрюлю и залить горячим бульоном или водой. Варить в течение 15-20 минут.

5. Лук порей нарезать тонкими кольцами.

6. Зелень чеснока измельчить.

7. Щавель промыть, нарезать поперек волокон размером 1-1,5 см.

8. Зелень всыпать в борщ и варить еще 3 минуты. Отварные очищенные яйца пропустить через яйцерезку и всыпать в блюдо. Довести борщ до кипения, посолить по вкусу, добавить перец.

9. Готовый борщ разлить по тарелкам. Подать со сметаной и лимоном.

Маленький секрет: чтобы уменьшить калорийность картофеля, после нарезания овощи промойте несколько раз в проточной воде. Таким образом удалятся излишки крахмала. Зелень для борща нарезают неметаллическим ножом, так сохранится больше витаминов. Щавель содержит щавелевую кислоту и противопоказан людям с заболеваниями желудка. В таком случае вместо него можно использовать шпинатный щавель (он не такой кислый). Если борщ готовится на бульоне, выбирают нежирное мясо и отваривают без соли

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Щавель - источник витаминов в весенний период, когда организм истощен после зимы и многие люди страдают от авитаминоза.

Лечебные все части этого растения. Оно улучшает пищеварительные процессы, ускоряет обмен веществ в организме. При его употреблении питательные вещества из пищи отлично усваиваются, и поэтому тяжесть в желудке, вздутие или изжога человеку не грозит. Если увеличить порцию потребляемого щавеля, то он действует как слабительное.

Фрукты и овощи отлично сочетаются со щавелем, который придаст любому блюду приятную кислинку. Щавель имеет низкую калорийность, а также очень хорошо утоляет голод. Для снижения активности щавелевой кислоты, зелень подвергают тепловой обработке, а готовое блюдо подают с  продуктами, богатыми кальцием. Именно по этой причине в борщ  или суп из щавеля добавляют сметану или кислое молоко.

Зеленый борщ со щавелем отлично подходит в качестве обеда, но требует дополнения вторым блюдом и овощами. Порция борща будет составлять 200-250 г на один прием, а количество нежирной сметаны не должно превышать 2 ч. л.