Хлеб Хала – полезные свойства и калорийность

Хала – праздничный хлеб еврейского народа. Изначально данное хлебобулочное изделие предназначалось для иудейских священников, и простой народ не мог употреблять Халу. Сегодня, Халу любят и он доступен для всех слоев еврейского населения, а вот в России про Халу узнали в XIX столетии. С этого времени, Хала полюбилась и завоевала своего потребителя. Хала – сдобное хлебобулочное изделие, которое имеет переплетение из 4-х или 5-ти полосок вытянутой формы или в виде кольца.

Пищевая ценность и состав хлеба Хала

Хала очень схожа со всем известной плетенкой, которая выпекается из сдобного дрожжевого теста. Отличие состоит в том, что при изготовлении данного хлебобулочного изделия в рецептуре отсутствует молоко, зато больше яиц, за счет которых мякиш данного изделия упругий, корочка румяная, а само оно восхитительно на вкус. Халу сверху посыпают кунжутом или маком.

Химический состав данного хлебобулочного изделия представлен рядом витаминов А, группы В, Е, Н, РР, D. Также в составе присутствует холин, и макро- и микроэлементы, такие как:

• кальций, калий, цинк, магний, селен;
• марганец, медь, железо, хлор, йод, сера;
• хром, фтор, молибден, фтор, бор, ванадий;
• титан, олово, кобальт, кремний, никель, алюминий, натрий, фосфор.

В 100г хлеба Хала содержится:

• Белки – 7,9.
• Жиры – 2,6.
• Углеводы – 51.
• Ккал – 265.

Немного еврейской истории о хлебе Хала

Свое название хлеб Хала берет от известной заповеди Торы, совершаемой при приготовлении данного хлеба. Заповедь так и именуется: либо отделение хала, либо хала, источник которой содержится в Пятикнижие.

Хлеб Хала употребляется в Израиле в шаббат. Изначально под словом «хала» понимали кусок хлеба, который следовало отщипнуть во время выпечки с целью жертвоприношения и отнести в Храм священникам. Хала выпекалась священниками, и только они могли употреблять данное хлебобулочное изделие.

Сегодня, поскольку Храм был разрушен и священников больше нет, кусочек теста сжигается. Вот поэтому под «халой» подразумевается съедаемая часть хлеба.

Хала разделывается и выплетается наподобие девичьей косы, только переплетений должно быть более 3-х, а затем, формируют в виде овала, либо соединяют в кольцо.

Хала выпекается хозяйками самостоятельно, поскольку её приготовление ничем не отличается от сдобной булки и особенность состоит в форме плетения и отсутствии в рецепте молока.

Внимание! Хала, как любое сдобное дрожжевое хлебобулочное изделие – продукт калорийный, поэтому необходимо контролировать количество употребляемого продукта, особенно тем, кто склонен к полноте и подавать как десерт, к праздничному столу.

Приготовление хлеба Хала в домашних условиях

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта – 900г.
• Сахар-песок – 80г.
• Яйца куриные (4 желтка) и 2 целых.
• Растительное масло – 70мл.
• Вода питьевая – 300 мл.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Дрожжи прессованные -18г.

Приготовление:

1. В миске взбиваем 2 яйца и 4 желтка и добавляем воду, дрожжи и растительное масло.
2. Муку просеять, добавить соль, сахар.
3. Затем замешиваем тесто, формируем шар, накрываем пищевой пленкой и даем постоять в течение 1,5-2 часа.
4. Когда тесто увеличится в 2 раза, выкладываем на стол, делим на 5 частей и раскатываем в жгуты, из каждого по два (всего 10).
5. Берем 5 жгутов, соединяем их вверху. Из средних 3-х жгутов плетем обычную косичку, а затем вплетаем левый в левую сторону косы, а правый в правую. Концы подгибаем вниз.
6. Получилось 2 халы. Укладываем на противень, смазанный маслом, и даем подойти 1,5 часа.
7. Когда хала увеличилась в 2 раза, смазываем желтком и посыпаем маком либо кунжутом.
8. В духовку, предварительно нагретую до 180˚С, ставим выпекаться нашу халу на 25-30 минут.
9. Вынимаем из духовки, укладываем на решетку, накрываем полотенцем до полного остывания. Через 2 часа халу можно подавать к столу. Очень вкусно и необычно не резать, а ломать эту плетенку маленькими кусочками, запивая кофе или чаем!