Хлеб Украинский – полезные свойства и калорийность

Хлеб Украинский – очень популярный и любимый среди потребителей. Технология приготовления данного хлебобулочного изделия остается уже многие годы неизменной ленинградской схемой, которая включает такие ингредиенты, как: мука пшеничная 2-го сорта (40%), обдирная ржаная мука – 60%. Приготовление состоит из 4-х стадий: анфриш, полуквас, квас и тесто. При изготовлении используют штаммы молочнокислых бактерий, что придает вкусу данного хлеба особенности отличия от остальных видов ржано-пшеничного хлеба.

Содержание:

Пищевая ценность и состав хлеба Украинский
Полезные свойства хлеба Украинского и противопоказания к применению
Приготовление хлеба Украинского в домашних условиях

Пищевая ценность и состав хлеба Украинский

Состав хлеба Украинский включает витамины РР, В1, В2, В5, В6, фолиевую кислоту, холин, биотин, а также богатый химический состав, включающий такие химические элементы: калий, магний, кальций, натрий, серу, фосфор, йод, цинк, железо и др.

В 100г хлеба Украинский содержится:

Белки – 6,6.
Жиры – 1,2.
Углеводы – 39,6.
Ккал – 198.

Хлеб Украинский прекрасно подходит к первым блюдам, а также незаменим к салу свежему либо копченому и для бутербродов с балтийской килькой.

Полезные свойства хлеба Украинского и противопоказания к применению

Как и любой сорт хлеба, приготовленный из ржано-пшеничной смеси муки, хлеб Украинский содержит такой процент суточной нормы в 100г витамина В1 – 13,3%; РР – 13%, холина – 12%, а также хлора – 39,1%; натрия – 31,2%; фосфора – 18,8%; ванадия – 107,5%; марганца – 60%; молибдена – 35,7%, что уже само по себе говорит о многообразии микро- и макроэлементов и витаминов, столь необходимых организму человека.

Тем, кто отказывается от хлеба, чтоб не поправиться, необходимо знать, что хлеб. особенно ржано-пшеничный содержит огромное количество витамина В, который является регулятором функций нервной системы и защищает организм от стрессов.

Клетчатка, которая присутствует в данном хлебобулочном изделии, способствует хорошей работе кишечника, а незаменимые кислоты и белок, помогают мышцам быть в тонусе, поэтому противостоят целлюлиту.

Внимание! Людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью, противопоказано употребление данного хлеба или употреблять его следует по рекомендации гастроэнтеролога.

Полезная информация для тех, кто подсчитывает килокалории своего рациона питания:

в одном грамме белка в хлебе Украинский содержится 4 Ккал;
в одном грамме углеводов – 4 Ккал;
в одном грамме жиров – 9 Ккал.

Приготовление хлеба Украинского в домашних условиях

Данный рецепт приближен к натуральному, но самое главное он не содержит красителей и улучшителей вкуса, что очень важно, если вы хотите иметь полезный и не содержащий химических добавок хлеб.

Ингредиенты:

400мл кваса солодового малого срока хранения.
11г сухих дрожжей.
1 чайная ложка соли.
7 чайных ложек сахара-песка.
Белый винный уксус 5% - 8мг.
Напиток кофейный «Галка» - 1 столовая ложка с горкой.
Мука пшеничная 1-го сорта – 300г.
Мука ржаная обдирная – 300г.
Масло растительное – 40мл.

Приготовление:

Квас, дрожжи, соль, сахар, уксус, напиток «Галка» тщательно перемешать. Добавить муку пшеничную и замесить тесто.
Затем добавить ржаную муку, растительное масло и вымесить окончательно. Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в течение 2-х часов.
Когда тесто увеличится в 2 раза, обмять его и уложить в круглую форму для хлеба или на противень, сформировав шар. Дать подойти еще в течение 1,5 часа.
В духовой шкаф, нагретый до температуры 230˚С поставить хлеб и выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 180˚С и выпекать до готовности.
Готовый хлеб поставить на решетку, укутать полотенцем и оставить до полного остывания. Через 4 часа хлеб румяный, ароматный, вкусный и полезный можно подавать к столу!