Хлеб Дворянский – полезные свойства и калорийность

Хлеб Дворянский – разновидность ржаного хлеба из состава ржаной и пшеничной муки первого сорта с добавлением семян подсолнечника, тыквы, льна, и кунжута, тмина и солода ржаного. Хлеб имеет насыщенный благородный вкус, комплекс витаминов и микро- и макроэлементов, поэтому необычайно полезен для организма.

Пищевая ценность и состав хлеба Дворянского

Для приготовления хлеба Дворянского необходимы такие ингредиенты как: хлебопекарная обдирная ржаная мука; мука пшеничная первого сорта; вода питьевая; соль поваренная; сахар-песок; солод ржаной, тмин; семена льна; тыквы; кунжута и подсолнечника.

В составе данного хлеба содержится ряд витаминов, таких как: Е, группы В, Е, А, а также богат и химический состав микро- и макроэлементами: магний, фосфор, цинк, железо, марганец, селен, кальций и др.

В 100г хлеба Дворянского содержится:

• Белки – 9,2.
• Жиры – 9,5.
• Углеводы – 28,8.
• Ккал – 238.

Разновидность данного хлебобулочного изделия пользуется огромной популярностью среди потребителей не только жителей России, но и многих стран. Его употребляют взрослые и дети, он входит в состав многих диет, направленных на здоровое питание человека.

Польза от употребления хлеба Дворянского

1. В семенах льна, которые находятся в составе хлеба Дворянский, имеются лигнаны, обладающие антиканцерогенным действием, и являющиеся антиаллергеном и антиоксидантом.
2. Тыквенные семечки – это источник магния, фосфора, железа, марганца, селена и цинка.
3. Разнообразное наличие семян в хлебе Дворянском делают данное хлебобулочное изделие уникальным по пищевому составу.
4. Кунжут богат витаминами А и Е, а также фосфором, цинком и кальцием.
5. Все семена, которые имеются в рецептуре данного хлеба – это жирные кислоты ненасыщенного типа.
6. Хлеб обладает противораковым действием, нормализует работу кишечника, ускоряет выведение из организма шлаков и токсинов.

Хлеб Дворянский употребляют в натуральном виде, в виде сухариков. Подают с различными соусами к первым блюдам.

Приготовление хлеба Дворянского в домашних условиях

Состав данного хлеба отличается от оригинального Дворянского, но нисколько не уступает по полезности и вкусовым качествам. Приготовьте его и порадуйте домочадцев свежей выпечкой без дрожжей на закваске.

Ингредиенты:

• Закваска: сыворотка или кипяченая вода – 400 мл; ржаная мука – 400г.
• Тесто:
• Вода – 400мг.
• Мука пшеничная первого сорта – 800г.
• Одна чайная ложка сахара.
• Одна чайная ложка соли.
• Одна столовая ложка тмина.
• Одна столовая ложка кунжута.
• Одна столовая ложка тыквенных семечек.
• Одна столовая ложка семян льна.
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление закваски: 100 мл сыворотки или воды нагреть до 38º С, смешать со 100г муки и поставить в темное место. Через день, добавить ещё 100г муки и столько же воды. Повторять до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Готовность закваски определяется тогда, когда тесто станет пузыриться.

Приготовление теста:

1. Воду подогреть и смешать с закваской.
2. Вымесить тесто, добавляя постепенно муку, сахар, соль, тмин, кунжут, семена льна и подсолнечника. Тесто получается плотным.
3. Положите тестов миску и дайте постоять 3 часа для расстаивания.
4. Форму смажьте растительным маслом и, обмяв тесто, уложите его, после чего дайте расстояться ещё в течение часа.
5. Выпекается хлеб при температуре 170º С около часа.

Готовый хлеб сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут, затем, вынуть из формы на решетку, накрыть полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита!