Вкусный салат из черемши

Ранней весной в лесу появляются полянки с дикорастущим растением – черемшой. В ней ряд витаминов и полезная клетчатка. Кроме этого у черемши приятный вкус с лёгким запахом чеснока. Побеги этого растения добавляют при приготовлении мясных и рыбных блюд, их солят, квасят и используют в начинках для пирогов.

Употреблять черемшу лучше в свежем виде, добавляя в салаты. При покупке выбирать молодые побеги с едва выраженным листиком. В такой зелени больше витаминов. Пошаговый фоторецепт салата с черемшой поможет приготовить полезное и вкусное блюдо на обед или ужин. Хорошо подойдет салат и для легкого перекуса.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 8,83 г;
• жиры - 10,43 г;
• углеводы - 5,19 г;
• калорийность - 131,65 кКал.

Ингредиенты:

• черемша – 1 пучок.
• сыр "Моцарелла" – 100–150 г;
• сметана 10% – 1,5 ст. л.;
• зелёный горошек – 2 ст. л.;
• петрушка – 2 ветки;
• укроп – 2 ветки;
• соль, перец по вкусу.

Для подачи (необязательно) морковные сухарики и лимон.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезать кубиками размером 1 см.

2. Зелень замочить в холодной воде, промыть, нарезать керамическим ножом мелко.

3. Все ингредиенты сложить в посуду для смешивания. Добавить сметану.

4. Салат перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить в салатник. Украсить зеленью и лимоном.

5. Подавать салат с морковными сухариками.

Салат лучше не хранить.

Маленький секрет: вместо сметаны для заправки салата можно взять натуральный несладкий йогурт или сок лимона. Черемшу можно выращивать дома из семян или луковиц. Сажают семена под зиму или после стратификации при температуре от 0 до +3 градусов по Цельсию.

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Низкая калорийность и богатый витаминный состав позволяют использовать черемшу как ценную добавку к пище. Почти 90% массы растения составляет вода. Поскольку черемша - ядовитое растение и обладает сильным желчегонным эффектом, блюда на ее основе нельзя употреблять на голодный желудок. Это может вызвать раздражение слизистой желудка и спровоцировать изжогу, обострение гастрита. В салатах можно съедать 5-10 г растения в день, не больше. То есть это 3-4 ложки салата. Использование черемши при беременности нежелательно. Это растение может не только усугубить существующие болезни, но и вызвать преждевременные маточные сокращения.

Салат с черемшой подходит в качестве самостоятельного перекуса и как дополнение к обеду или ужину. Порция блюда должна содержать не больше чем 50 г сыра моцарелла низкой жирности. Для заправки салата можно также использовать нежирный натуральный йогурт или нерафинированное масло.