Вкусная ленивая долма

Ингредиенты:

• фарш говяжий или куриный – 0,5 кг;
• рис – неполный стакан;
• свежие листья винограда - 15 штук.

Специи:

• куркума, паприка, кориандр - по 0,5ч. л.;
• душистый перец, пажитник, можжевельник, тмин, сушеная петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куркуму, паприку, кориандр смешать с фаршем, посолить по желанию.

2. Огнеупорную кастрюлю выложить листьями винограда.

3. На листьях уложить слой фарша.

4. Сверху выложить слой промытого риса.

5. Прикрыть блюдо листьями.

6. Добавить душистый перец, пажитник, можжевельник, тмин, сушеную петрушку. Долить 1,5 стакана воды.

7. Накрыть крышкой и тушить 20–25 минут.

8. Подавать можно в холодном и горячем виде.

Маленький секрет: для приготовления ленивой долмы рис лучше выбрать круглозерный. Блюдо будет вкуснее, если листья винограда светлые, молодые, с нежными прожилками и размером с ладонь. Толстые стебельки у основания листьев нужно срезать. Чтобы блюдо было нежнее, перед приготовлением листья можно залить кипятком на 1-2 минуты

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Чтобы сделать блюдо пригодным для сбалансированного питания, можно исключить простые углеводы из его рецептуры. В данном случае - это белый рис. Его можно заменить бурым или нешлифованным. Бурый рис готовится намного дольше белого - 40-50 минут, поэтому его рекомендуют предварительно отварить до полуготовности. Фарш лучше использовать домашнего приготовления, чтобы избежать попадания в блюдо большого количества жира. Для любителей овощей можно добавить в ленивую долму пассерованные на воде или небольшом количестве (3-5 г) растительного масла лук, морковь и грибы. Такое блюдо идеально подойдет на обед, сочетая в себе сложные углеводы и белки. Хорошим дополнением будет служить салат из свежих овощей.