Вегетарианский соус для спагетти

Когда говорят «спагетти», хочется сразу добавить «болоньезе». Неспроста итальянская кухня заслужила такую любовь во всём мире.  Рецептов приготовления макарон под разными соусами существует огромное количество, каждый из которых делает блюдо совершенно особенным. Сегодня рассмотрим один из них – вегетарианский соус для спагетти. Готовится невероятно просто и быстро, а в результате получается диетическое блюдо с лёгкой кислинкой и терпкостью. Этим вкусом оно обязано сочетанию чеснока, шпината, томатов и орехов. Приготовить дома сможет даже новичок в кулинарии, а помощником станет пошаговый фоторецепт.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 4,30 г;
• жиры - 6,56 г;
• углеводы - 19,16 г;
• калорийность - 153,61 кКал.

Ингредиенты:

• спагетти – 70 г;
• кедровые орехи и миндаль – 2 ст. л.;
• свежие томаты – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• шпинат свежий – 2 горсти;
• масло растительное рафинированное – 1 ст. л.;
• молотый перец и соль по вкусу.

Представленных ингредиентов достаточно для приготовления двух порций блюда.

Способ приготовления:

1. Томаты очищают от кожуры. Для этого ошпаривают их кипятком, а потом опускают в очень холодную воду на минуту. Очищенную мякоть нарезают.

2. Далее – выкладывают в раскалённое в сковороде масло, обжаривают, периодически помешивая. Выдавливают 2 зубчика чеснока, солят, перчат, перемешивают.

3. Шпинат рвут руками или крупно нарезают, так как в результате даже быстрого обжаривания он сильно уменьшается в объёме. Можно оставить немного свежего, чтобы им украсить готовое блюдо.

4. Добавляют шпинат к томатам и продолжают обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, две минуты.

5. Вот такой получится соус.

6. Добавляют отваренные спагетти. Будьте внимательны – макароны ни в коем случае не должны развариться.

7. Перемешивают в сковороде с соусом, дают потомиться ещё две минуты под крышкой на маленьком огне, чтобы спагетти пропитались томатно-чесночным ароматом. Выкладывают блюдо на тарелки, посыпают орехами (миндаль предварительно надо немного раздробить) и свежим шпинатом (по желанию). Диетический вегетарианский соус для спагетти готов.

Маленький секрет: оригинальный рецепт блюда предполагает наличие только кедровых орехов, но можно добавлять и другие в зависимости от вкусовых предпочтений. Для разнообразия вместо свежих томатов можно взять вяленые в масле. Соус хорошо подойдет не только к спагетти, но и к пенне. Это макароны со срезанными наискосок краями. Чтобы приготовить спагетти правильно, помещайте их только в кипящую воду. Опустив спагетти, нужно увеличить огонь, довести до кипения и уменьшить огонь. Кастрюлю берут большую с толстым дном (на 100 г макарон 1 л воды). Во время приготовления крышкой не накрывают

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Пасту для спагетти следует выбирать цельнозерновую или из твердых сортов пшеницы. Самое главное - не превысить время приготовления, указанное на упаковке продукта. В таком случае мы получим полезное блюдо с низким гликемическим индексом. Соль добавлять нужно в самом конце, чтобы не испортить вкус. Блюдо можно разнообразить грибами или небольшим количеством качественного пармезана. На одну порцию готовых спагетты должно приходится не более 1 ч.л. орехов.

В рационах сбалансированного питания такие продукты лучше включать в меню первой половины дня.