В чем суть хлебной диеты для похудения

Многие методики снижения веса исключают употребление мучных изделий, поскольку они содержат углеводы. Некоторым сложно выдержать подобные ограничения из-за постоянного чувства голода. Без привычного кусочка хлеба тяжело насытиться, что приводит к срывам и прерыванию диеты. Израильский диетолог Ольга Раз считает, что терпеть голод нельзя. Она разработала свою программу снижения веса, при которой углеводы не вредят фигуре, а, напротив, помогают избавиться от лишних килограммов. Хлебная диета для похудения основана на употреблении низкокалорийного, полезного хлеба в сочетании со здоровой пище.

Суть и принципы диеты

Ольга Раз считает, что низкоуглеводные программы снижения веса уменьшают уровень серотонина - гормона счастья. Соответственно у тех, кто сидит на диете, возникает плохое настроение, апатия, раздражительность, постоянное чувство голода. Выдержать ограничение рациона становится очень сложно.

Известно, что сладости повышают уровень серотонина, но они содержат много калорий, что делает их врагом похудения. Зато определенные виды хлеба не вредят фигуре и обеспечивают организм гормоном счастья. Суть хлебной диеты - ежедневное употребление низкокалорийного хлеба и здоровое питание.

Принципы методики:

• кушать часто, маленькими порциями;
• выбирать хлеб ржаной (черный), отрубной, из муки грубого помола, цельнозерновой, гречневый или диетические хлебцы;
• соблюдать одинаковый интервал между приемами пищи - 3-4 часа;
• исключить сдобную выпечку и кондитерские изделия;
• включать в рацион фрукты и овощи;
• пить достаточное количество воды (не менее 1,5-2 л в день);
• не превышать длительность диеты;
• не злоупотреблять изделиями из пшеничной муки;
• женщинам кушать не более 8-12 кусочков хлеба в день, мужчинам - 12-16;
• быть физически активным.

Какой хлеб выбрать

Важно помнить, что не любой хлеб можно использовать для похудения. Хлебобулочные изделия из очищенной пшеничной муки не принесут пользы и спровоцируют накопление жировых отложений. Поэтому о булочках, батонах, ватрушках, багетах и т.д. придется забыть.

Хлеб, который употребляют при диете:

• ржаной;
• цельнозерновой;
• гречневый;
• бездрожжевой;
• из отрубей и муки грубого помола;
• диетические хлебцы.

Разрешенные и запрещенные продукты

Помимо хлеба во время диеты употребляют здоровую и низкокалорийную пищу. Чтобы добиться хороших результатов нужно пересмотреть рацион и исключить вредные продукты, которые провоцируют скопление жировых отложений.

Во время диеты можно есть:

• нежирные сорта мяса и рыбы;
• фрукты и ягоды;
• овощи (за исключением крахмалистых);
• нежирную молочную продукцию;
• яйца;
• растительное масло (не злоупотреблять);
• соль (в небольшом количестве);
• зеленый и травяной чай, изредка кофе;
• овощные и фруктовые свежеотжатые соки;
• минеральная вода без газа.

Под запрет попадают следующие продукты:

• выпечка из белой муки;
• сладости, кондитерские изделия;
• жирные сорта мяса;
• сахар;
• жирная и жареная пища;
• полуфабрикаты, фастфуд;
• майонез, кетчуп;
• копчености, соленья, маринады;
• жирная кисломолочная продукция;
• сладкие газированные напитки;
• алкоголь.

Варианты диет с примерным меню

Хлебная диета рассчитана на 2-4 недели. Она состоит из двух этапов. Первый длится 1-2 недели в зависимости от целей и выдержки. Второй этап длится столько же и представляет собой правильный выход из диеты. Результаты зависят от соблюдения правил и изначального веса, но за неделю уходит примерно до 5 кг.

Меню первого этапа хлебной диеты

Второй этап – это плавный выход из диеты и закрепление результатов. Меню остается таким же, но вместо хлебных перекусов постепенно включают в рацион такие продукты:

• каша (гречка, рис, пшеничная);
• отварные бобы;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• овсянка, овсяные хлопья или мюсли (на воде или нежирном молоке);
• отварной или запеченный картофель;
• отварная кукуруза.

Другой вариант похудения - диета на хлебе и воде. Используется для снижения веса за короткий срок. Длительность – не более 5 дней. Основные продукты – ржаной хлеб и вода. Каждый день съедают 150 г хлеба и пьют 200 мл воды (разрешен также разбавленный сок). Уходит до 4 кг лишнего веса.

Диета на черном хлебе длится неделю. Методика не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и налаживает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень инсулина и снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы. В черном хлебе содержится множество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот.

Примерное меню на день:

• завтрак: кусочек нежирного сыра, овсянка на воде, зеленый чай;
• обед: бородинский ржаной хлеб (неограниченно), нежирная рыба, приготовленная на пару;
• ужин: ржаной хлеб (200 г), стакан кефира.

Диета по хлебным единицам изначально разрабатывалась для больных диабетом. Суть методики – сокращение количества употребляемых углеводов до 10 хлебных единиц (ХЕ) в день. 1 ХЕ – это 12 г углеводов или ломтик хлеба толщиной 1,5 см (вес – 20-25 г).

Диетический рацион включает овощи, фрукты, постное мясо и рыбу. Кисломолочную продукцию, каши. В первую неделю организм теряет лишнюю жидкость, во вторую – жировые отложение. В целом уходит до 4 кг лишнего веса.

Меню на день:

• завтрак: салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом, чашка зеленого чая;
• обед: постный борщ, апельсин, яблоко, ржаные сухари;
• полдник: томатный сок;
• ужин: отварная куриная грудка, стакан нежирного кефира, диетический хлебец.

Выход из диеты и закрепление результатов

Сохранить результат похудения помогут правильное питание и физическая активность. После окончания диеты нельзя резко возвращаться к привычному рациону. Перекусы хлебом постепенно заменяют другими продуктами. Это могут быть каши, макароны твердых сортов, бобовые, постное мясо, нежирная кисломолочная продукция, овощи, фрукты, морепродукты.

Дополнительно включают в рацион в небольших количествах полезные десерты. Это зефир, творожная запеканка черный шоколад, ягодные муссы, домашний мармелад. Через 1-2 недели возвращаются к привычному рациону, но исключают жирную и жареную пищу, сладкие газированные и алкогольные напитки, сладости и сахар. Лучше придерживаться принципов дробного питания, кушать часто, небольшими порциями и не переедать.

Противопоказания, плюсы и минусы диеты

Прежде чем использовать хлебную диету, необходимо проконсультироваться с врачом, поскольку у методики есть свои ограничения. Польза и вред диеты зависят не только от соблюдения всех правил, но и от состояния организма. Поскольку рацион несбалансированный, может потребоваться дополнительный прием витаминно-минеральных комплексов, для чего также нужна консультация со специалистом.

Противопоказания к хлебной диете:

• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• беременность и период лактации;
• нарушение работы почек и печени;
• детский, подростковый и пожилой возраст.

Преимущества методики:

• нет постоянного чувства голода;
• выводит шлаки и токсины из организма;
• не требует больших финансовых затрат;
• поддерживает выработку серотонина;
• можно совмещать с физическими нагрузками;
• плавное снижение веса.

Минусы диеты:

• недостаточное количество белков (негативно влияет на мышечную массу, ухудшает состояние волос, ногтей, кожи);
• ограничение жиров (необходимы для нормального обмена веществ);
• может возникнуть нехватка витаминов и кальция.

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. При соблюдении диеты стоит выбирать цельнозерновой хлеб, но не свежий, а вчерашней выпечки. Не всегда темный хлеб бывает правильным: нужно, в первую очередь, обращать внимание на состав, в котором должны отсутствовать дрожжи и белая мука (или мука высшего или первого сорта).

Принимать пищу нужно каждые 3-4 часа и нельзя пропускать, даже если вам не хочется есть. Соблюдая диету можно пить чай, кофе без сахара. Один раз в две недели можно позволить себе натуральные сладости без сахара (мороженое, пастила и др.). Необходимо ежедневно съедать 200 г йогурта или кефира для слаженной работы ЖКТ. В отличие от всех других диет, эта - не запрещает соль. Рекомендуют добавлять ее не во время приготовления, а уже к готовым блюдам. Лучше отдавать предпочтение морскому йодированному варианту.

Хлебную диету лучше не практиковать людям с хроническими колитами, так как грубая клетчатка хлеба может раздражать слизистую оболочку желудка.

Хлебная диета помогает плавно избавиться от лишнего веса без постоянного чувства голода. Выбирать нужно низкокалорийные варианты хлеба. Это черный, ржаной, цельнозерновой и гречневый. Дополняют рацион постным мясом и рыбой, овощами, фруктами, яйцами, нежирной кисломолочной продукцией. Можно готовить хлеб в хлебопечке самостоятельно. Так вы подберете полезные ингредиенты и получите вкусную, свежую и низкокалорийную выпечку. Например, диета Дюкана предлагает рецепт диетического домашнего хлеба из отрубей. Рецепт можно посмотреть в видео ниже.