В чем суть низкоуглеводной диеты при диабете 1-го типа

Диабет - эндокринное заболевания, которое возникает из-за сбоев выработки инсулина, когда повышается уровень сахара в крови. Чтобы поддерживать организм в нормальном состоянии больному назначают медикаментозное лечение и специальную диету. Низкоуглеводная диета при диабете 1 типа помогает снизить вводимые больному дозы инсулина. При подобном питании сводят к минимуму употребление углеводных продуктов.

Особенности низкоуглеводной диеты

Диету с низким содержанием углеводов разработал Ричард Бернстайн - американский врач, страдающий сахарным диабетом первого типа. Благодаря этой диете можно поддерживать нормальный уровень сахара в крови, улучшить самочувствие, повысить иммунитет, уменьшить риск развития ряда заболеваний и предотвратить осложнения. Низкоуглеводная диета также хорошо подходит тем, кто желает сбросить вес.

Диета поддерживает уровень глюкозы, как у здорового человека после еды (не выше 5,5 ммоль/л). Это защищает сердечно-сосудистую систему диабетика. Через несколько дней происходит снижение уровня сахара в крови и больной может снизить количество вводимого инсулина в 2-7 раз.

Диету составляют индивидуально, с учетом особенностей организма и развития болезни. Перед тем, как перейти на низкоуглеводное питание, консультируются с врачом, который учитывает особенности организма больного и составляет подходящую диету. Существуют общие правила низкоуглеводной диеты, которые нужно соблюдать:

• из рациона убирают продукты, которые содержат быстроусвояемые углеводы (сахар, хлебобулочные изделия, макароны, картофель и крупы);
• допускается употреблять не более 20-30 г углеводов в день (норму распределяют на три приема пищи);
• кушают, когда возникает чувство голода;
• нельзя переедать;
• немного насытившись, прием пищи заканчивают;
• рацион лучше планировать наперед, распределяя необходимое количество углеводов и белков;
• запрещается кушать сладкие фрукты и мед;
• пищу принимают небольшими порциями примерно 5 раз в день;
• во время диеты рекомендуется принимать витамины и минералы.

Разрешенные и запрещенные продукты

При низкоуглеводной диете увеличивают количество белков и ограничивают легкоусвояемые углеводы. Из рациона удаляют сахар, сводят к минимуму употребление жиров (до 30 г в день) и ограничивают продукты, которые раздражают желудочно-кишечный тракт. Допускается вместо сахара использовать сахарозаменители (сорбит, сахарин, ксилит).

Во время низкоуглеводной диеты разрешается кушать:

• овощи (огурцы, капусту, редис, шпинат, кабачок, баклажаны);
• яйца (куриные и перепелиные);
• ягоды;
• томатный сок;
• некрепкий чай без подсластителей (можно добавлять немного молока);
• нежирные сорта мяса и рыбы;
• кисломолочную продукцию;
• сыры;
• сливки;
• творог (в ограниченном количестве).

Запрещено употреблять:

• мед;
• шоколад;
• сдобу;
• горчицу;
• изюм;
• виноград;
• острую, соленую и копченую пищу;
• свиной жир;
• мучные изделия;
• рис;
• кукурузу;
• сладкие фруктовые соки;
• полуфабрикаты;
• сгущенное молоко;
• соусы, томатную пасту и кетчуп;
• фастфуд;
• алкогольные напитки.

Покупая продукты в магазинах необходимо внимательно изучать состав. Обращают внимание на содержание углеводов, наличие сахара или его заменителей. Первые дни диеты рекомендуется измерять уровень сахара до 8 раз в день.

Некоторые врачи считают, что дети не нуждаются в углеводах, для нормального развития им больше нужны белки и жиры, поэтому ребенку подойдет низкоуглеводная диета. При диабете 1-го типа она поможет снизить дозу вводимого инсулина, или же убрать уколы со временем совсем.

Примерное меню при низкоуглеводной диете

Чтобы переход на низкоуглеводную диету не вызывал сложностей, рекомендуется наперед составить меню на неделю и попытаться его придерживаться. При такой диете диабетик получит примерно 1200-1400 калорий в день. Если больной не страдает проблемой лишнего веса, то калорийность можно немного увеличить.

Диетический рацион для диабетиков на неделю

Меню на понедельник

• Завтрак 200 г перловой каши, 30-40 г сыра, кусочек ржаного хлеба, чай
• Второй завтрак Стакан молока
• Обед Котлета на пару, 100 г салата из кальмаров, 250 г борща
• Полдник Отвар из трав, одно яблоко
• Ужин 200 г капусты в тушеном виде, 250 г запеченного карпа, несладкий чай
• Перед сном Стакан кефира с жирностью не более 1%.

Меню на вторник

• Завтрак 200 г гречневой каши, 150 г салата с овощей, омлет, несладкий кофе
• Второй завтрак Стакан простокваши
• Обед 200 г супа с грибами, 80-90 г отварной индейки, 130 г овощного салата
• Полдник 120 г несладкого желе из ягод
• Ужин 220 г куриной печени в отваренном виде, 130 г тушеных овощей
• Перед сном Стакан кефира

Меню на среду

• Завтрак 210 г голубцов, кусочек хлеба, 30 г сметаны, несладкий чай
• Второй завтрак Стакан компота из сухофруктов
  Обед 120 г овощного салата с креветками, 180 г капустные щи, 150 г рыбы в тушеном виде
• Полдник Яблоко
• Ужин 250 г запеканки из творога, 20 г сметаны, стакан отвара
  шиповника
• Перед сном Стакан нежирного кефира

Меню на четверг можно сделать таким же, как и в понедельник.

Меню на пятницу

• Завтрак 25 г творога, стакан биокефира
• Второй завтрак Кусочек ржаного хлеба, 40-45 г сыра, несладкий чай
• Обед 150 г отварной рыбы, 120 г салата с овощей, 50 г ягод
• Полдник Стакан компота, 50 г желе из ягод
  Ужин Паровая котлета, 220 г салата из овощей
• Перед сном Стакан кефира (жирность 1%);

Меню на субботу

• Завтрак 30 г семги, несладкий чай
• Второй завтрак 50 г творога, 150 г ягод
• Обед 110 г голубцов, 220 г свекольника, 20 г сметаны
• Полдник Стакан молока
• Ужин 230 г курицы (отварное филе), 120 г тушеных баклажанов
• Перед сном Стакан кефира

Меню на воскресенье

• Завтрак Вареное вкрутую яйцо, 300 г гречки, сваренной на молоке
• Второй завтрак Зеленое яблоко
• Обед 100 г говядины на пару, 350 г фасолевого постного супа, перловая каша на воде
• Полдник Стакан отвара из шиповника
• Ужин 320 г минтая в запеченном виде, 80 г салата из морепродуктов, несладкий чай
• Перед сном Стакан кефира

Меню для диабетиков рекомендуется делать разнообразным, чтобы диета не вызывала дискомфорта и переносилась легче. При этом необходимо следить, чтобы порции из разных продуктов содержали одинаковое количество белков и углеводов.

Рецепты блюд при низкоуглеводном питании

Большая разновидность блюд для низкоуглеводной диеты поможет сделать пищу не только полезной, но и вкусной. Благодаря этому диета будет переноситься легче и даст положительные результаты.

Часто в меню низкоуглеводной диеты включают щи из капусты. Это легкое диетическое блюдо насыщает организм полезными веществами и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Для приготовления нужно взять:

• капусту - 100-150 г;
• морковь - 20-30 г;
• муку - 12 г;
• лук - 25-30 г;
• постное масло - 10-15 мл;
• сметану - 10 г;
• зелень - 5-7 г.

Мелко нарезанную капусту кладут в кастрюлю с немного подсоленной водой и отваривают до полуготовности. Лук и морковь промывают, очищают, нарезают и выкладывают на сковороду с постным маслом. Добавляют муку и тушат. Овощи высыпают в кастрюлю с капустой и варят еще несколько минут. В готовые щи добавляют зелень и сметану.

Из цветной капусты можно приготовить зразы.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• цветная капуста - 500 г;
• 1-2 яйца;
• мука - 4 ст. л.;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу.

Цветную капусту тщательно моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности. После остывания капусту нарезают на мелкие кусочки. Добавляют 3 ст. л. муки, перемешивают и оставляют примерно на полчаса. Тем временем готовят начинку для зраз. Для этого измельчают сваренные вкрутую яйца и смешивают с мелко нарезанным зеленым луком. Из капустного теста формируют лепешки. Внутрь выкладывают яично-луковую начинку. Зразы обкатывают в оставшейся муке и жарят на небольшом огне 8-10 минут с обеих сторон.

Разнообразить меню можно рыбными котлетами. Для их приготовления необходимо взять:

• филе морской рыбы - 100 г;
• хлеб - 25-30 г;
• сливочное масло - 5-10 г;
• молоко - 30 мл.

Хлеб вымачивают в молоке и вместе с рыбой пропускают через мясорубку. В смесь добавляют немного соли по вкусу и масло. Полученный фарш тщательно перемешивают и формируют котлеты. Готовят на пару.

Для приготовления тушеных баклажанов понадобятся:

• баклажаны - 200-300 г;
• сметана - 50 г;
• постное масло - 15-20 мл;
• зелень и соль по вкусу.

Баклажаны очищают, нарезают кусочками, солят и оставляют на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы исчезла горечь. После этого баклажаны промывают и отправляют тушиться в масле. По необходимости добавляют воду или овощной бульон. Когда баклажаны будут практически готовы, воду сливают, добавляют сметану и тушат еще несколько минут. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью.

Недостатки низкоуглеводной диеты

Запрещается переходить на низкоуглеводную диету при наличии почечной недостаточности. К недостаткам диеты относят отказ от фруктов, из-за чего организм может столкнуться с дефицитом витаминов, макро- и микроэлементов. Недостаток полезных веществ можно компенсировать ягодами и овощами, которые разрешены при низкоуглеводном питании.

Диета может вызвать запоры. Чтобы предотвратить проблему, рекомендуется пить больше жидкости, принимать витамины, содержащие магний, и быть физически активным. Диета приводит к тому, что из организма выводится много калия и натрия. Это может негативно сказаться на работе почек и сердца. Для решения проблемы рекомендуется употреблять препараты калия и умеренно солить пищу.

Первые дни низкоуглеводной диеты зачастую весьма сложные для диабетиков. Организм может испытывать хроническую усталость. В это время нужно особенно беречь себя от стрессов и негативных воздействий. Адаптация к новому рациону может занять несколько недель. В целом диета не несет угрозы здоровью и зачастую назначается даже здоровым людям, которые желают сбросить лишний вес.

Диабетикам необходимо особое внимание уделять своему питанию. Низкоуглеводная диета при диабете 1-го типа позволит поддерживать в норме уровень сахара в крови и избежать осложнений, которые может повлечь за собой недуг. Подобное питание со временем может снизить дозу инсулина, которую необходимо вводить диабетику. Организм каждого имеет свои особенности, поэтому диету разрабатывают индивидуально, после консультации с врачом. Особенности диеты при диабете 1-го типа описаны ниже в видео.