Употребление сырой и вареной свеклы при сахарном диабете 2-го типа

Основное лечение сахарного диабета заключается в правильном и диетическом питании. Диета при сахарном диабете основывается на употреблении низкоуглеводных продуктов, содержащих много клетчатки. Треть рациона человека с диабетом состоит из фруктов и овощей. Но даже в потреблении свежих плодов существуют ограничения. Такой лимит в меню диабетиков распространяется и на свеклу. Впрочем, этот овощ не находится под запретом, но свекла при сахарном диабете 2 типа – не частый продукт в рационе человека, страдающего таким заболеванием.

Полезные свойства свеклы

Свекла – распространенный овощ среди разных народов мира, используемый в кулинарии, медицине и производстве. Из сладкого корнеплода делают салаты и сок. Её добавляют в тушеные и запеченные блюда и даже едят отдельно в свежем или приготовленном виде. В давние времена свеклу использовали как лекарство и профилактическое средство против рахита, малокровия, язвенных проявлений, артериальной гипертензии, повышенной температуры тела и др.

Свекла – богатый источник полезных компонентов. Корнеплод содержит:

• клетчатку, пектин, крахмал;
• витамины (А, С, группы В, Е);
• микро- и макроэлементы калий, магний, кальций, железо, фосфор. А также натрий, медь, йод, молибден, кобальт.

Свекольный отвар оказывает мочегонное действие. Содержащийся хлор в овоще помогает очистить печень, почки и желчегонные каналы. Сырая свекла способствует нормализации состава крови. Она повышает гемоглобин и благотворно влияет на состояние сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Свекла служит хорошим средством против запоров, так как помогает очистить кишечник и нормализовать перистальтику желудочно-кишечного тракта. Полезна свекла и беременным, так как содержащийся в ней витамин В9 обеспечивает нормальное развитие плода и течение беременности.

Стоит заметить, что вареный овощ усваивается организмом лучше, чем свежий. Поэтому вареную свеклу смазывают сметаной или оливковым маслом. А сок делают, конечно же, только из свежего темно-бордового корнеплода.

Свекла и диабет 2-го типа

ГИ столовой сырой свеклы – 30 единиц, а вареной – 65. В 100 граммах свежего овоща содержится 43 кКал, 9 граммов углеводов, 1,5 грамма белков и десятая доля жиров. Но из-за высокого ГИ вареного продукта не стоит от него отказываться, так как гликемическая нагрузка 100 граммов вареной свеклы (количество углеводов и единиц ГИ в пище) равна 5,9. Это отличительное свойство делает свеклу особенным овощем среди других плодов.

Сахарный диабет 2 типа и свекла совместимы. При правильном употреблении овоща ослабленный организм получит только пользу. Свекла оказывает такие благотворные действия на организм диабетика:

• свекольный сок противодействует сердечно-сосудистым заболеваниям, которые диагностированы при диабете 2-го типа. Предупреждает образование атеросклеротических бляшек на стенках кровеносных сосудов. Нормализует артериальное давление, приводит показатель гемоглобина в норму;
• грубые пищевые волокна, из которых состоит свекла, очищают кишечник, замедляют скорость усвоения углеводов организмом. Это обеспечивает стабильный уровень глюкозы в крови и не позволяет резким скачкам этого показателя ухудшить состояние больного;
• свекла благотворно воздействует на печень, очищая этот орган от токсинов и вредных веществ;
• свекольный сок укрепляет защитную функцию ослабленного диабетом организма, тонизируя клетки и органы тела.

Перед употреблением свекольного сока получите консультацию и рекомендации специалиста

Что касается дозировки, то в сутки рекомендуется употреблять 200 граммов свежеотжатого свекольного сока или 70 граммов свежего овоща. Порцию вареной свеклы разрешается увеличить в два-три раза. В день оптимально съедать до 150 граммов вареного овоща.

Сок из свеклы не рекомендуется выпивать сразу весь. Лучше разделить количество целебного напитка на 4 порции. Поскольку реакция организма при диабете на свекольный сок в каждом отдельном случае разная, стоит начать с употребления малой дозы продукта. Попробуйте сначала выпить столовую ложку сока. В течение первых трех дней порцию напитка не стоит превышать более 100 граммов. Если организм воспринимает сок из свеклы, то можно употреблять продукт в установленных пределах.

Также будет не лишним «проветрить» свежеотжатый сок на свежем воздухе на протяжении двух-трех часов. Это уменьшит раздражающие свойства натурального сока.

Противопоказания в употреблении овоща

Несомненно, свекла – нужный и полезный продукт для диабетиков второго типа. Но вместе с сахарным диабетом иногда развиваются или обостряются и другие заболевания, при которых пить свекольный сок противопоказано. Это иногда ухудшает состояние здоровья пациента. Свежеотжатый сок красного корнеплода нельзя употреблять, если в организме диагностировано:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки (раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника);
• гастриты любого вида;
• нарушение метаболизма;
• патологии мочевого пузыря и почек;
• индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Овощи и фрукты – неоценимый источник здоровья для пораженного диабетом организма. Рацион диабетика преобладает блюдами из плодов деревьев и полей. Стоит понимать, что те или иные фрукты и овощи обладают разной калорийностью и ГИ. Свекла хотя и относится к продуктам с высоким ГИ, она полезна при сахарном диабете 2-го типа. В разумных пределах этот темно-бордовый овощ принесет только пользу. Узнайте из видео, чем еще полезна свекла при сахарном диабете и на что стоит обратить внимание при употреблении этого овоща.