Суп с нутом и копченостями

Если хочется приготовить на обед что-нибудь необычное и вкусное можно остановить свой выбор на супе с нутом и копченостями. По своему составу он является аналогом горохового, но за счет смены главного ингредиента, получается очень оригинальный вкус. Приготовление потребует времени, поскольку нут замачивают на ночь, но блюдо выходит настолько вкусным, ароматным и полезным, что захочется готовить его снова и снова! Блюдо отлично подойдет для людей, борющихся с лишнем весом, поскольку получается очень легким. Не рекомендуется употреблять данный суп людям с повышенным газообразованием в кишечнике.

Энергетическая ценность на 100 г:

• белки - 8,27 г;
• жиры – 2,37 г;
• углеводы – 20,48 г;
• калорийность – 134,38 ккал.

Ингредиенты:

• нут - 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель 4-5 шт.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• крылья холодного копчения – 4 шт.

Количество продуктов указано на кастрюлю в 1,5 литра!

Способ приготовления:

1. Нут заливают кипятком и оставляют на ночь разбухать. За это время он впитает всю жидкость и увеличится в размере раза в 3, к тому же станет мягким и потом его не придется долго разваривать.

2. Высыпают его в кастрюлю. Туда отправляют и мелко порезанный картофель. Заливают 1,5 л воды и ставят на газ. Во время готовки постоянно добавляют ингредиенты, но эти варят первыми, поскольку они готовятся дольше всего.

3. Теперь необходимо сделать зажарку. Берут морковь и лук. В процентом соотношении должно получиться 1:1, обычно уходит 1 луковица и 1,5 моркови. Измельчают и выкладывают в сковородку, жарят до золотистого оттенка.

4. Затем берут мясо. Очень вкусно получается, если готовить из куриных крыльев. На кастрюлю 1,5 л хватает 4 крыла.

5. Мясо необходимо разобрать. Хорошо счищают мякоть с косточек и режут маленькими кусочками. Сами косточки не выбрасывают, а сразу же добавляют в суп для наваристого бульона. Мясо кладут в самый последний момент, когда суп полностью готов.

6. Варят 30-40 минут. Обязательно нужно попробовать, чтобы нут и картофель были мягкими. Как только суп закипит вынимают косточки, добавляют соль и зажарку.

7. Дают блюду настояться под закрытой крышкой 15-20 минут, наливают в тарелку и подают на стол. Приятного аппетита!

Маленький секрет: Суп можно подать с нежирной сметаной, измельченной зеленью и гренками, это подчеркнет его вкус. Горошины нута должны быть гладкими, ровными, без белого налета. Если есть только старый нут его нужно вымачивать сутки и через каждые 6-8 часов менять воду. Чтобы снизить калорийность картофеля его можно заранее вымочить в воде не менее часа, после чего жидкость слить и промыть, избавив от крахмала.

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Нут богат  растительным белком, поэтому блюдо  очень сытное и полезное. Суп с нутом прибавит энергии и пополнит запасы железа. Детям и подросткам особенно нужен максимум железа в рационе. Для того, чтобы снизить калорийность готового блюда, можно заменить копчености отварной говядиной или курицей. Вкус супа можно сделать лучше, если к нему добавить специи: семена тмина, корень имбиря, чесночный порошок, куркуму, гвоздику. В готовый суп можно добавить ч.л. льняного масла, оно придаст яркого, насыщенного и пикантного вкуса и золотистого оттенка. От зажарки лучше отказаться, так как она придает блюду лишнюю жирность. Овощи предпочтительно отваривать. Возможен также вариант приготовления супа-пюре. Для разнообразия можно приготовить такой же суп, только положить в него больше разных овощей: они никогда не будут лишними (например, кабачок или корень сельдерея). 

Такое блюдо рекомендуется подавать на обед или ужин, дополняя его блюдами из овощей или цельнозерновым хлебом.