Строгая диета при диабете 2-го типа: меню и основные принципы питания

Диабет 2 типа диета 1 20528

Строгая диета - основа контроля и лечения сахарного диабета (фото: tolstuh.net)

Сахарный диабет возникает из-за нарушенного обмена веществ. В результате организм не может нормально усваивать глюкозу. Тем, кто столкнулся с этой болезнью, в первую очередь приходится пересмотреть рацион. Продукты, повышающие уровень сахара в крови, исключаются. Строгая диета при сахарном диабете 2-го типа, меню которой включает низкокалорийные и полезные блюда, направлена на поддержание нормального уровня глюкозы в крови. Диетическая пища при этом остается вкусной и питательной.

Содержание:

Особенности питания при диабете 2-го типа
Разрешенные и запрещенные продукты при диабете
Недельное диетическое меню
Примеры рецептов для диабетиков

Особенности питания при диабете 2-го типа

Диабетикам следует кушать часто, но маленькими порциями (фото: yegfitness.ca)

Диета при диабете полностью исключает сахар и ограничивает по максимуму количество углеводов в пище. Диабет 2-го типа зачастую связан с проблемой ожирения, поэтому, кроме поддержания нормального уровня сахара, больным необходимо позаботиться о снижении веса. Похудение облегчит протекание болезни и приведет к снижению уровня глюкозы. Благодаря этому можно уменьшить дозу сахаропонижающих препаратов. Чтобы сократить поступление жиров в организм, употребляют низкокалорийную пищу.

Основные принципы диабетического питания:

кушать часто - 5-6 раз в день, небольшими порциями;
прием пищи должен быть примерно в одно и то же время;
жареные и копченые блюда лучше исключить;
сахар заменяют натуральными сахарозаменителями или небольшим количеством меда;
дневная калорийность пищи не должна превышать 2500 кКал;
порции должны быть умеренными, переедать нельзя;
следует выпивать не менее 1,5 л воды (не учитывая другие напитки);
употреблять достаточное количество клетчатки (она помогает углеводам усвоиться);
если возникает чувство голода между приемами пищи - можно скушать свежий овощ, разрешенный фрукт или выпить стакан нежирного кефира;
последний раз кушают не позднее, чем за два часа до сна;
перед покупкой следует внимательно изучать этикетки, чтобы избежать вредных добавок в составе продуктов;
полностью исключают алкогольные напитки.

Эти правила соответствуют принципам здорового питания и зачастую их используют даже здоровые люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов.

Разрешенные и запрещенные продукты при диабете

Перед составлением меню необходимо изучить список запрещенных и разрешенных продуктов (фото: alldiabet.ru)

В качестве первых блюд готовят нежирные мясные и рыбные бульоны. Рекомендуется сливать первую воду, в которой отваривали мясо или рыбу. На второй воде варить супы. Их можно включать в рацион не чаще одного раза в неделю.

Вторые блюда могут включать нежирные сорта рыбы хек; карп; щука; минтай; окунь; лещ.

Разрешены нежирные сорта мяса (говядина, курица, индейка). Молочная продукция должна быть с минимальным процентом жирности. Можно кушать творог, несладкий йогурт, простоквашу, кефир, ряженку. Один раз в день можно есть кашу (перловую, овсяную, гречневую). Хлеб должен быть ржаной, из цельного зерна или отрубей. Рацион диабетика не обходится без яиц. Можно кушать куриные или перепелиные. В среднем употребляют 4-5 куриных яйца в неделю.

Больные диабетом обязательно кушают овощи. Им можно употреблять:

капусту (все разновидности), огурцы, помидоры, перец;
кабачки, баклажаны, бобовые культуры, зелень;
картофель, свеклу и морковь не чаще 2-х раз в неделю.

Можно кушать несладкие ягоды и фрукты - цитрусовые, яблоки, клюкву, черную и красную смородину. Десерты можно готовить самостоятельно, используя натуральные сахарозаменители, фрукты или ягоды в качестве подсластителя.

Разрешенные напитки

Отвар шиповника, свежеотжатые овощные и фруктовые соки, некрепкий черный или зеленый чай, травяные настои, компот

Запрещенные продукты

Сахар, мучные изделия из пшеничной муки, сдобная выпечка, сладости (шоколад, варенье, повидло, пирожные, торты и т.д.), жирные сорта мяса, копчености, острые блюда, сладкие глазированные сырки, сладкий йогурт и сырковая масса с добавками, колбасы, некоторые фрукты (дыня, банан), полуфабрикаты, жирная и соленая пища, продукты, содержащие красители, ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса, алкоголь, сладкая газированная воды, маринады

Недельное диетическое меню

ФОТО 4. Меню диабетика состоит из низкокалорийных и полезных блюд (фото: diabet-expert.ru)

Несмотря на список продуктов, от которых придется отказаться, рацион диабетика богат вкусными и питательными блюдами. Большое количество рецептов позволит готовить разнообразную пищу, которая ничем не уступает по вкусу привычным блюдам. Меню лучше составлять заранее на несколько дней. Питание должно быть сбалансированным и обеспечивать организм необходимыми полезными веществами.

Примерное диетическое меню на неделю при диабете 2-го типа

Понедельник
Завтрак	200 г овсяной каши на молоке, ломтик хлеба из отрубей, стакан несладкого черного чая
Второй завтрак	Яблоко, стакан несладкого чая
Обед	Борщ на мясном бульоне, 100 г салата из яблок и кольраби, ломтик цельнозернового хлеба, стакан брусничного компота
Полдник	100 г ленивых вареников из нежирного творога, отвар из шиповника
Ужин	200 г котлет из капусты и нежирного мяса, яйцо всмятку, травяной чай
Перед сном	Стакан ряженки
Вторник
Завтрак	Творог с курагой и черносливом - 150 г, гречка - 100 г, ломтик хлеба с отрубями, несладкий чай
Второй завтрак	Стакан домашнего киселя
Обед	Куриный бульон с зеленью, кусочками нежирного мяса и тушеной капустой - 100 г, кусочек цельнозернового хлеба, стакан минеральной воды без газа
Полдник	Зеленое яблоко
Ужин	Суфле из цветной капусты - 200 г, мясные тефтели на пару - 100 г, стакан компота из черной смородины
Перед сном	Стакан кефира
Среда
Завтрак	250 г перловки с добавлением 5 г сливочного масла, ржаной хлеб, чай с заменителем сахара
Второй завтрак	Стакан компота из разрешенных фруктов или ягод
Обед	Овощной суп, 100 г салата из огурцов и помидоров, запеченная рыба - 70 г, ломтик ржаного хлеба, несладкий чай
Полдник	Тушеные баклажаны - 150 г, зеленый чай
Ужин	Капустный шницель – 200 г, кусочек цельнозернового хлеба, клюквенный морс
Перед сном	Обезжиренный йогурт
Четверг
Завтрак	Овощной салат с отварной курицей - 150 г, ломтик сыра и кусочек хлеба с отрубями, травяной чай
Второй завтрак	Грейпфрут
Обед	Овощное рагу - 150 г, рыбный суп, компот из сухофруктов
Полдник	Салат из фруктов - 150 г, зеленый чай
Ужин	Рыбные котлеты - 100 г, вареное яйцо, ломтик ржаного хлеба, чай
Перед сном	Стакан кефира
Пятница
Завтрак	Овощной салат из капусты - 100 г, отварная рыба - 150 г, зеленый чай
Второй завтрак	Яблоко, компот
Обед	Тушеные овощи - 100 г, отварная курица - 70 г, кусочек хлеба из цельного зерна, чай с заменителем сахара
Полдник	Апельсин
Ужин	Творожная запеканка - 150 г, несладкий чай
Перед сном	Стакан кефира
Суббота
Завтрак	Омлет - 150 г, два ломтика сыра и кусочек ржаного хлеба, травяной чай
Второй завтрак	Тушеные овощи - 150 г
Обед	Овощная икра - 100 г, гуляш из нежирного мяса - 70 г, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай
Полдник	Овощной салат - 100 г, отвар шиповника
Ужин	Тыквенная каша - 100 г, свежая капуста - 100 г, стакан брусничного морса (можно с сахарозаменителем)
Перед сном	Стакан ряженки
Воскресенье
Завтрак	Салат из яблок и топинамбура - 100 г, творожное суфле - 150 г, диабетическое галетное печенье – 50 г, зеленый чай
Второй завтрак	Стакан киселя
Обед	150 г перловой каши с курицей, фасолевый суп, стакан клюквенного морса
Полдник	150 г фруктового салата с натуральным йогуртом, несладкий черный чай
Ужин	200 г перловой каши, 100 г баклажанной икры, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай
Перед сном	Натуральный нежирный йогурт

Примеры рецептов для диабетиков

Благодаря разнообразию рецептов диетическая пища будет полезной и вкусной (фото: doctorfm.ru)

Важную роль в диетическом питании диабетиков играет то, как приготовлена пища. Среди способов обработки еды лучше отдавать предпочтение запеканию, тушению, отвариванию и готовке на пару.

Вкусным вторым блюдом для диабетиков могут стать капустные шницели. Для их приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:

листья белокочанной капусты - 250 г;
куриное яйцо - 1 шт.;
соль по вкусу.

Листья капусты промывают и отправляют в кастрюлю с подсоленной водой. Отваривают до готовности. После того, как листья остынут, их слегка отжимают. Взбивают яйцо. Готовые листья складывают в форме конверта, обмакивают в яйце и обжаривают на сковороде с растительным маслом.

Разнообразить рацион можно полезным белковым омлетом. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

три отделенных яичных белка;
нежирное молоко - 4 ст. л.;
сливочное масло - 1 ст. л.;
соль и зелень по вкусу.

Белки смешивают с молоком, добавляют соль и взбивают. При желании можно добавить измельченную зелень. Берут небольшую форму для выпекания и смазывают ее маслом. Белковую смесь выливают в форму и оправляют в духовку запекаться. Блюдо готовится примерно 15 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

На обед можно подать к столу котлеты с капустой и мясом. Их приготовление потребует:

500 г куриного мяса или нежирной говядины;
капуста - 200 г;
лук - 2 шт. небольшого размера;
одна небольшая морковь;
яйца - 2 шт.;
мука - 2-3 ст. л.;
соль по вкусу.

Мясо нарезают крупными кусочками и отваривают. Овощи моют и чистят. Все ингредиенты измельчают с помощью мясорубки. Формируют фарш, добавляют в него яйца, муку и соль. Сразу начинают формировать котлеты, пока капуста не пустила сок. Котлеты выкладывают на сковороду с растительным маслом и обжаривают на медленном огне. Необходимо следить, чтобы капуста прожарилась внутри и не пригорела снаружи.

Правильное приготовление позволит диабетикам включать в рацион вкусные десерты. Например, можно приготовить диетическое кофейное мороженое. Потребуются следующие продукты;

апельсин - 2 шт.;
авокадо - 2 шт.;
какао-порошок - 4 ст. л.;
мед - 2 ст. л.

На терке натирают цедру апельсинов и выдавливают сок. С помощью блендера смешивают мякоть авокадо, сок апельсина, мед и какао-порошок. Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость. Отправляют в морозильную камеру на 30 минут. Готовое мороженое можно украсить ягодами или листочками мяты.

Диабет – хроническое заболевание, для контроля которого необходимо придерживаться строгой диеты. Правильное питание поможет поддерживать в норме уровень сахара в крови и предотвратит развитие осложнений. Меню больного включает низкокалорийную, сбалансированную пищу. В видео ниже можно подробнее узнать об особенностях питания при диабете 2-го типа.