Сливочное масло – калорийность и состав

Сливочное масло – это продукт питания, который получают из цельных натуральных коровьих сливок. Данный продукт принадлежит к самому любимому, ценному и лучшему пищевому жиру, поскольку сливочное масло представляет собой концентрат молочного жира. Получают сливочное масло методом сепарирования коровьих сливок или простым механическим взбиванием в маслобойке.

Содержание:

Состав и пищевая ценность сливочного масла и сливочного масла Валио
Разновидность сливочного масла
Полезные свойства сливочного масла
В каком случае нежелательно употреблять сливочное масло
Что полезно знать о сливочном масле

Состав и пищевая ценность сливочного масла и сливочного масла Валио

Масло сливочное. Усвояемость сливочного масла 98,5%. Продукт отличается высокой калорийностью, питательными свойствами, легкоплавкостью и является одним из наиболее необходимых и рекомендуемых элементов детского и диетического питания. В сливочном масле содержатся такие витамины:

А, РР, бета-каротин, В1, В2, Е, В5, D;

и микроэлементы:

натрий, кальций, магний, фосфор, калий, цинк;
железо, медь, марганец.

В 100г сливочного масла содержится:

Вода – 15,8.
Белки – 0,7.
Жиры – 82,5.
Углеводы – 0,9.
Ккал – 748.

Масло сливочное Валио (Valio). В начале 90-х годов на прилавках магазинов появилось масло под торговой маркой «Валио». Масло завоевало почетное место лидера среди покупателей сливочного масла. Родина данного масла Финляндия, которая считается производителем лучшего сливочного масла, поистине производит качественное, вкусное и полезное масло высокого качества и экологически безопасного, что подтверждается многочисленными сертификатами соответствия критериям экологичности многих стран мира. Масло Валио не содержит консервантов, ГМО, вкусовых добавок и красителей и производится исключительно из коровьих натуральных сливок. В составе данного масла содержатся пастеризованные сливки и молочные микроорганизмы.

В 100г сливочного масла содержится:

Вода – 0.
Белки – 0.7.
Жиры – 82.
Углеводы – 0,7.
Ккал – 740.

Масло Валио легко намазывается на бутерброд и подходит для жарки, поскольку при нагревании не выделяет воду, а также для приготовления кремов, соусов и выпечки.

Срок хранения 18 месяцев при температуре минус 20 градусов Цельсия.

Разновидность сливочного масла

Сливочное масло выпускается несоленым и соленым. В продаже можно приобрести сливочное масло 4-х сортов (экстра, высший, 1-й и 2-й). Существуют такие виды сливочного масла:

Сладкосливочное. Производится из свежих сливок.
Кислосливочное. Производится из сливок, которые сквашиваются молочнокислыми заквасками.
Вологодское. Производится из свежих сливок, которые пастеризуются при более высоких температурах.
Любительское. Производится с большим содержанием воды, чем остальные сорта масла и с добавлением не жировых веществ.
Сливочное масло с наполнителями. Производится из свежих сливок с добавлением какао, ванили, меда, сахара, натуральных фруктово-ягодных соков.

Полезные свойства сливочного масла

Употребляя сливочное масло, человеческий организм получает полиненасыщенные жирные кислоты (полезно для глаз, мозга, иммунной системы).
Фосфолипиды, содержащиеся в масле, необходимы для нормального обмена липидов, холестерина, жирных кислот, синтеза белков.
В сливочном масле содержится холестерин, который является основой для синтеза желчных кислот, некоторых витаминов и гормонов.
Благодаря сбалансированному составу молочного жира, масло усваивается организмом на 98%.
Масло сливочное используют для смягчения горла, повышения иммунитета и для приготовления как основу для мазей в народной медицине.

В каком случае нежелательно употреблять сливочное масло

Употребление сливочного масла в больших количествах не рекомендуют людям с ожирением.
Данный продукт, включают в рацион питания спортсменов и людям, которые нуждаются в большом количестве доступной и быстрой энергии.
Потребление сливочного масла не должно превышать 30г в сутки.
Если в крови у человека обнаружен вредный холестерин, то данный продукт не рекомендуют употреблять.
Недостаток сливочного масла состоит в том, что состав жиров, белков и углеводов не достаточно сбалансирован (преобладают молочные жиры).

Что полезно знать о сливочном масле

Для сливочного масла с жирностью менее 70% при производстве допускается применение консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов, эмульгаторов растительного масла.

Для сливочного масла высшей категории допускается добавление красителя каротина, бактериальных препаратов молочнокислых заквасок, соли и витаминов.

Чтоб определить масло на качество можно использовать тактильный метод. Для этого пачку масла, которая находилась в холодильнике прижать пальцем (при слабом нажатии не должно остаться вмятины).

Согласно стандарту сливочное масло должно иметь такие показатели:

Чистый вкус и запах.
Отсутствие посторонних запахов и привкусов.
Плотная консистенция (на срезе допускается наличие мелких капель воды).
Однородный окрас (белый или кремовый).
Для соленого масла – однородный посол, а количество самой соли не должно превышать 2%.

При покупке сливочного масла внимательно изучайте состав данного продукта. Определитесь с добросовестным производителем, и тогда на вашем столе будет полезный, качественный и здоровый продукт.