Роти – полезные свойства и калорийность

Роти - это традиционные пресные лепешки народов Индии, которые можно использовать в качестве хлеба. Также в наше время, данные лепешки наполняют всевозможными начинками, в зависимости от вкусовых пристрастий. Хочется заметить, что индийцы готовят лепешки Роти из особенной муки грубого помола, которая называется Атти.

Пищевая ценность, химический состав и приготовление Роти

Роти, традиционно готовят из пшеничной муки высшего сорта, соли, воды, растительного масла, и вымешивают таким образом, чтоб тесто стало мягким и пластичным. Затем тесту дают настояться, делят на небольшие куски, после чего их раскатывают толщиной в 0,5 см и жарят на сухой сковороде до появления румяных пятнышек, затем переворачивают и ждут, пока лепешка не вздуется, и станет похожа на шар. После этого лепешку снимают с огня, смазывают сливочным маслом и укладывают горкой.

В составе лепешки Роти содержится холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н, РР и D. Также среди составляющих минеральных веществ в данном хлебобулочном изделии присутствуют:

• кальций, калий, магний, цинк, медь, селен;
• марганец, железо, хлор, сера, йод, хром;
• фтор, молибден, бор, ванадий, олово, титан;
• кремний, кобальт, никель, алюминий, натрий, фосфор.

В 100г лепешки Роти содержится:

• Белки – 75,1.
• Жиры – 1,8.
• Углеводы – 13,9.
• Ккал – 370.

Интересные факты приготовления различных разновидностей Роти и блюд на их основе

Роти и лепешки Чапати считаются национальным хлебом индийского и пакистанского народов. Чапати похожа на тонкий лаваш и её как и Роти готовят на сухой сковороде, только на открытом огне. Употребляют их с соусами и как отдельное блюдо.

Лепешки Роти принято употреблять с отварными овощами и карри. Жители Индии употребляют лепешки, заворачивая в них всевозможные начинки. Роти бывает нескольких видов. Sada roti приготавливают из белой муки и употребляют данный хлеб с блюдами из баклажанов и помидоров. Paratha roti готовят, используя большое количество топленого масла, поэтому вкус данных Роти более насыщенный и яркий.

Двойные лепешки Puri употребляют с халвой. Лепешки Роти Dhalpuri готовят из желтого гороха, перца и чеснока и считаются в Индии излюбленными среди лепешек.

Если лепешки Роти уложить слоями, пропитав карри, то получится блюдо на подобие лазаньи. Лепешки, начиненные фаршем и запеченные, называются Fry Bake, а лепешки Bake, готовят с маслом, молоком и мякотью кокосового ореха.

В нашей стране лепешки Роти можно употреблять с различными начинками, по вашему желанию. Их можно скручивать рулетом, а можно рассоединить как Питу и в образовавшийся кармашек уложить соус, мясо, овощи и т.д.

Приготовление Роти в домашних условиях

Количество порций на основе данного рецепта – 3-4 штуки.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 0,5 чайной ложки порошка перца Чили.
• 0,5-1 чайная ложка соли.
• 1 стакан теплой воды.

Приготовление:

1. Смешать муку, соль, порошок Чили и растительное масло. Затем добавить воду и замесить тесто.
2. Сформировать из теста шар, положить в кастрюлю, накрыть салфеткой и дать постоять в течение часа.
3. Готовое тесто поделить на 4 части и сформировать в виде шариков.
4. Раскатать каждый шарик в виде лепешки с толщиной в 0,5 см.
5. Обжариваем на сухой сковороде с одной стороны, пока не зарумянится, а после переворачиваем на другую, пока не надуется лепешка в виде шара.
6. Снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. Остывшие Роти должны рассоединяться, как карман – это говорит, о правильном приготовлении. В данный карман можно положить любимые начинки и соус. Приятного аппетита!