Реактивный панкреатит: диета, особенности выбора и приготовления продуктов, рекомендованное меню

Панкреатит – воспалительный процесс в поджелудочной железе. Это заболевание диагностируют у людей разного возраста. Одной из самых распространенных форм панкреатита является реактивная. Она протекает на фоне других заболеваний ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) и выделительной системы. В хроническую форму переходит редко, симптомы появляются резко. Лечение должно быть комплексным: прежде всего, нужно устранить первопричину (патологию других органов), а уже затем при помощи медикаментов и диеты нормализовать работу поджелудочной железы. Об особенностях питания при реактивном панкреатите, диете и меню мы и расскажем в данной статье.

Читайте также: Лечебное питание при панкреатите

Особенности диеты

Питание при панкреатите – основная составляющая процесса восстановления и нормализации функций поджелудочной железы. Назначать диету должен лечащий врач с учетом сопутствующих недугов и состояния организма. В основном используется лечебный стол №5 по классификации Певзнера. Пациенту нужно соблюдать следующие условия:

• Питаться дробно (4-5 раз в день), последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 3 часа до сна.
• Составьте режим дня и строго его придерживайтесь: вы нормализуете работу желудочно-кишечного тракта. В определенные часы организм будет выделять желудочный сок и ферменты, и процесс пищеварения пройдет быстрее.
• В период обострения блюда должны быть протертыми или измельченными на блендере. Позднее будет достаточно тщательного пережевывания пищи.
• Оптимальный режим приготовления – на пару или варка, иногда можно побаловать себя тушеными блюдами. Запеченные до хрустящей корочки и жареные блюда противопоказаны.
• Количество жиров и углеводов в рационе нужно уменьшить, акцент делаем на белки и растительную клетчатку. В среднем, организм должен получать 80г жиров, 250 - углеводов и 150 - белков в сутки.
• После обострения в течение 2 дней рекомендовано лечебное голодание. Рекомендована щелочная минеральная вода и теплый травяной чай. На третий день можно дать больному слизистый суп или протертую кашу. Через два дня рацион можно расширить кисломолочными продуктами. Рыбу и белое мясо можно давать только на 7-8 день. Свежие овощи и фрукты вводят в меню через 10-12 дней с момента обострения.
• Оптимальный размер порции – не более 300г за один прием. Общая калорийность рациона не должна превышать 2800 кКал.
• Не рекомендованы строгие диеты, но и переедать не желательно. Любителям быстрых перекусов стоит помнить, что центры мозга, ответственные за чувство насыщения, активизируются только через 15 минут после начала приема пищи. Кушать рекомендуется медленно, небольшими кусочками. Из-за стола вставать с легким ощущением голода.
• Если мучает голод, можно выбрать вкусный и полезный перекус: овощной салат, 2-3 ложки творога, горсть ягод, стакан йогурта или кефира.
• Желудок будет работать лучше, если утро вы начнете со стакана теплой воды. Прием пищи – через 1-1,5 часа.
• Норма потребляемой жидкости – не менее 1,5 литров. Ограничьте потребление масла (до 15г в сутки), соли (до 10г), сахара (до 15г).
• Следите за температурным режимом блюд. Оптимальная температура – 40-50 градусов. Противопоказана очень холодная и горячая еда.
• Первые 2 недели консистенция блюд должна быть полужидкой или жидкой. После исчезновения симптомов можно кушать не протертую пищу.
• Следите за индивидуальной реакцией организма: при появлении аллергии или усилении симптомов, нужно вернуться к диете 5п. Заведите пищевой дневник, в него записывайте все потребляемые продукты. Новые продукты вводите в меню понемногу.

Читайте также: Диета при панкреатите: что можно есть для восстановления поджелудочной железы

Запрещенные и разрешенные продукты

Диета при реактивном панкреатите основная на следующих продуктах:

• Нежирные сорта мяса (телятина, курица, кролик, индейка).
• Нежирные сорта рыбы (сазан, хек, треска, сайда, минтай, навага, окунь, щука, карп).
• Яйца куриные (не более 2 штук) – предпочтительнее паровой омлет или всмятку.
• Творог нежирный, некислый, кефир, йогурт, простокваша, неострый сыр. Молоко только в кашах.
• Растительное (оливковое, подсолнечное, льняное) и сливочное масло.
• Каши на воде и молоке (рис, манка, гречка, овсянка), домашняя лапша и вермишель.
• Супы (с крупами, овощами, фрикадельками), нежирные бульоны.
• Овощи (брокколи, зелень, цветная капуста, морковь, тыква, кабачок, патиссон, огурцы, помидоры, картофель). Иногда можно зеленый горошек и молодую фасоль.
• Сладости (галетное печенье, пастила, зефир, сушки, мармелад). А также сухофрукты, вчерашний хлеб, несдобная выпечка.
• Фрукты (желательно сладких сортов), ягоды. В период обострения из них делают компоты, кисели, муссы.
• Напитки: зеленый чай, минеральная вода без сахара, натуральные соки, кисели, компоты.

При панкреатите нельзя употреблять:

• Жирные сорта мяса и рыбы, наваристые бульоны.
• Сдобу, сладости, свежий хлеб.
• Алкоголь, крепкий кофе, какао, газированные напитки.
• Консервы, пакетированные соки, копчености, маринады, соленья.
• Колбасные изделия (кроме диетических).
• Кукурузную, перловую, пшенную кашу.
• Бобовые, белокочанную капусту, шпинат, щавель, репу, редьку, грибы, лук, чеснок.
• Кислые фрукты и ягоды.
• Полуфабрикаты, фастфуд.

Читайте также: Диета при удаленном желчном пузыре и панкреатите

Рекомендованное меню

Таблица 1. Ориентировочное меню на неделю

Читайте также: Диета при панкреатите: меню на неделю с рецептами, особенности питания и выбора продуктов

Десерты любят взрослые и дети. Однако не все сладости разрешены при панкреатите, а побаловать себя хочется. Предлагаем вам в видео ниже простые в исполнении рецепты, которые понравятся всем.