Пшеничная каша - польза и вред для похудения

Суть и принципы диеты

Крупам в диетическом рационе принадлежит важная роль – энергетического депо и, одновременно, стимулятора моторики кишечника. Пшеница не исключение. Существует два типа диет: кратковременные, рассчитанные на три дня, и более продолжительные – от 7 до 14 дней. Выбор того или иного варианта питания зависит от цели. Если нужно перезапустить пищеварительный тракт, вывести токсины и дать ему кратковременную передышку, можно остановиться на трехдневной диете.

Если задача более глобальная – похудение, придется посидеть на диете минимум 10 дней.

В обоих случаях диетическими кашами дело не ограничится. Придется полностью пересмотреть отношение к рациону и прибегнуть к таким правилам:

• урегулировать и систематизировать прием пищи. В день их должно быть не менее 5-6. Причем разовый объем пищи не должен превышать 300 мл. Интервалы между приемами пищи не более 3-3,5 часов, чтобы организм не испытывал голода;
• наладить поступление воды в организм. Причем чай и кофе не в счет. Идеальный вариант – минеральная не газированная вода. В день выпивать не менее 1,5 л. Кисели, морсы, компоты с минимальным количеством сахара (не более 2-3 столовых ложек на 2 л) считаются дополнительными, а не основными источниками жидкости;
• отказаться от фастфуда, сладостей, копченостей, алкоголя, выпечки, маринадов, жареного и жирного. Основу рациона должны составлять продукты, прошедшие минимальную термическую обработку (это касается всех продуктов, кроме мяса).

Правила выбора и приготовления крупы

Польза и вред пшеничной каши обусловлены ее качеством. Лучшей считается яровая пшеница, но ее труднее найти в магазинах. Осенью ее вряд ли удастся купить, так как новый урожай еще не собрали, а старые запасы уже не такие полезные. Альтернативный вариант – озимая пшеница.

При выборе крупы, будь то овсянка или пшеница отдавайте предпочтение крупе, которая хранится не больше 8-10 месяцев. В противном случае в ней практически не останется витаминов.

При оценивании сыпучести следите, чтобы не было комочков. На упаковке производители указывают цифры от 1 до 4, которые обозначают степень помола. Чем выше цифра, тем больше измельчено зерно, а значит, пользы в нем меньше. Наименее полезный вариант – пшеничные хлопья.

Что касается приготовления, есть два варианта: варка и замачивание на ночь. Считается, что в замоченной крупе сохраняется больше питательных веществ, да и варить ее потом нужно меньше. Некоторые диетологи советуют все-таки варить крупу, так как она лучше усваивается. Но перед варкой обязательно промывать зерна, чтобы избавиться от мучной пыли и возможных загрязнений.

Чтобы каша получилась рассыпчатой, на 100 г продукта берут 300 мл воды. Варить на молоке кашу не стоит (в крайнем случае можно разбавить его водой в пропорции 2:1 – на 2 части воды часть молока). Во время приготовления крупу лучше накрыть крышкой и открывать до конца (мешать ее не нужно).

Хранить сваренную кашу не дольше двух суток.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Сочетать кашу можно с:

• фруктами и ягодами, в которых минимум сахара. Легкая кислинка придаст каше пикантность;
• овощами, в которых минимум крахмала (репа, картофель, свекла не подойдут);
• постным мясом – курицей, индейкой, кроликом, свининой и телятиной;
• грибами и луком;
• сметаной и молоком (но не сливками).

Все продукты должны быть приготовлены с минимальным количеством растительного масла (обжаривание исключено). Можно их запекать, тушить, варить. Овощи лучше не подвергать термической обработке, чтобы сохранить больше витаминов.

Варианты диет с примерным меню

Во время трехдневной диеты меню может быть таким:

• завтрак – каша и натуральный йогурт, зеленый чай;
• обед – каша и овощной или куриный бульон, кусочек постного мяса;
• ужин – каша и салат из листовой зелени, заправленный оливковым маслом.

За 2 часа до сна можно выпить стакан кефира (если хочется сладости, посыпать кефир молотой корицей).

Рецепты блюд

• Каша с овощами. Ингредиенты: стакан пшеничной крупы, средняя морковь, луковица, соль, перец, прованские травы, укроп.

Приготовление. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить. На сковороде пассеровать лук до прозрачного цвета на небольшом количестве растительного масла, добавить морковь. Тушить все вместе 6-8 мин.

Крупу промыть, отварить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить тушеные овощи, варить все вместе еще 5-7 мин. Добавить специи, дать настояться под закрытой крышкой (крупа еще немного разбухнет). Перед подачей посыпать измельченной зелень.

• Каша с яблоками и орехами. Приготовление пшеничной крупы такое же. За 5 мин до готовности в кашу добавить натертое на крупной терке яблоко (лучше брать зеленое), горсть измельченных орехов. Перед подачей посыпать кашу корицей. Если хочется сладости, добавить чайную ложку меда.

Противопоказания и возможный вред

Каша противопоказана при:

• целиакии (непереносимость глютена – белка пшеницы);
• нарушениях пищеварения;
• гастрите с пониженной кислотностью;
• метеоризме;
• послеоперационном периоде.

При беременности и грудном вскармливании лучше проконсультироваться с врачом.

Мнение эксперта

Елена Плахотнюк

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Еще одна разновидность сорта пшеницы - булгур. Это название получили зерна пшеницы, которые были сначала сварены, после чего их просушивают, пропуская между двух цилиндров. Этот метод обработки используется для более длительного хранения в целом, то есть для предотвращения трещин на поверхности. Чтобы приготовить такой вид пшеницы, ее просто необходимо залить кипятком и дать настояться небольшое количество времени. При таком приготовлении мы получаем достаточно мягкий и легкий вкус зерен, которые обладают небольшим ореховым привкусом. Этот сорт пшеницы используют как полноценный гарнир, так и в качестве ингредиента в различные салаты. Булгур разрешен к употреблению в рационах правильного питания.

Пшеничную кашу для похудения лучше всего употреблять на завтрак. Во-первых, человек получит максимальный заряд энергии, во-вторых, чувство голода не даст о себе знать до самого обеда.

Больше о пользе пшеничной и других каш можно узнать из видео ниже.