Булочки и хлеб не лучшие спутники худеющих – это знает даже ребенок. Но безобидные, на первый взгляд, овсянка, пшеничная каша или разрекламированные быстрые завтраки попадают в антидиетическое меню. Безглютеновая диета – оздоровительное питание для тех, кто страдает от аллергии или коварного заболевания под названием целиакия. Отказавшись от определенных продуктов, можно не только поправить свое здоровье, но и сбросить вес всего за одну неделю.
Отказ от глютена возможен (фото: truehealthmag.co.uk)
На этой диете не нужно голодать или высчитывать калории. Достаточно просто сбалансировать свое меню и на неделю отказаться от продуктов, содержащих глютен. Хороша безглютеновая диета для похудения, но только в том случае, если всю неделю (и после нее) наряду с правильным питанием вы делаете комплекс физических упражнений.
Безглютеновая диета не является исключительно методикой для сброса веса. У нее есть другие задачи – устранить проблемы со здоровьем.
Кому назначается:
людям, страдающим аллергией, в том числе на глютен;
пациентам, организм которых отказывается принимать глютен;
для тех, кто страдает аутизмом.
Если здоровый человек сядет на эту диету, не сбалансировав меню, то он только навредит себе. Ведь в этом случае организм недополучит такие важные для него витамин Д и железо.
Чтобы безглютеновая диета принесла пользу, нужно внимательно отнестись к формированию своего меню на неделю и ввести туда:
железосодержащие продукты: можно и нужно есть зеленые яблоки, мясо и гранаты;
богатые на витамин группы В гречку, рис, орехи, горох и фасоль;
Безглютеновая диета для похудения, при правильном ее соблюдении, имеет неоспоримые плюсы:
эффект виден уже через неделю, худеющий сбрасывает до 4 килограммов веса;
выводятся из организма токсины и шлаки, которые накапливались годами;
меню диеты очень разнообразно и одновременно – низкокалорийно;
жизнь впроголодь не является основным принципом этой диеты.
Подробный список запрещенных и разрешенных продуктов
Запрет на продуты – минимальный (фото: dietdoctor.com)
Равно как и какая-либо другая, безглютеновая диета подразумевает список продуктов, которые есть нельзя:
любые изделия из муки: хлеб, сдобу, макароны, вареники и пельмени, пиццу и т.д.;
все, что имеет отношение к ячменю, овсу и ржи. Поэтому внимательно изучайте покупаемые продукты. В квасе есть ячменный солод, посему этот напиток запрещен во время диеты. Стоит отказаться от пищевых отрубей, пшеничной, перловой каш и манки;
соевое мясо и все продукты, имеющие отношение к сое;
сыр с плесенью;
продукты, которые не только «добавляют» вес, но и вредят здоровью: чипсы, крабовые палочки, майонез, картофель фри, разнообразные растворимые приправы, пакетированные супы, покупные завтраки;
магазинные ряженка, йогурты, молоко - из-за возможного содержания крахмала пшеничного;
какао, кофе в стиках, чай в гранулах;
газированные и спиртные напитки, в том числе пиво;
стоит избегать добавок: Е150, Е 160, Е411, Е637, Е636, Е953, Е965.
включить продукты, богатые витамином Д, В и железом.
Меню для диетической недели
Голодать не придется (фото: lifehacker.ru)
На этой диете можно есть в удовольствие. Подробное диетическое меню на неделю выглядит так:
Понедельник
Утро: творог с фруктами, рисовый хлебец и зеленый чай.
Обед: рыбка и картофельное пюре, как вариант - супчик с цветной капустой. Сок или компот.
Перекус: орехи с медом, яблоко.
Вечер: пшенная каша, сваренное яйцо, стакан кефира или ряженки.
Вторник
Утро: рисовая каша, можно на молоке, банан, молотый заварной кофе.
Обед: борщ, лапша из рисовой муки, фрикадельки, мармелад, чай.
Перекус: салат из фруктов с орехами.
Вечер: тушеные овощи, чай или сок.
Среда
Утро: омлет с сыром, хлебцы, молотый заварной кофе.
Обед: блинчики с мясом из гречневой муки, бульон рисовый, фреш.
Перекус: банан.
Вечер: тушеные овощи или овощное рагу, сок.
Четверг
Утро: хлопья кукурузные, фрукты, мятный чай.
Обед: рыбный суп или мясо, тушеное с фасолью, салат, компот.
Перекус: запеченное яблоко, орехи.
Вечер: запеканка из нежирного творога и чай.
Пятница
Утро: салат из моркови с орешками, яйцо всмятку, сыр, домашний кефир.
Обед: сырный суп-пюре со шпинатом, куриное филе, запеченное с картофелем, сок.
Перекус: курага и орехи.
Вечер: хлебцы со сливочным маслом, каша гречневая, кефир.
Суббота
Утро: блинчики из гречневой муки со сметаной и медом, кофе.
Обед: борщ или щи, салат из спаржи, компот.
Перекус: натуральный мармелад, творожная запеканка с яблоками.
Вечер: салат со свеклой, вареное яйцо, чай с молоком.
Воскресенье
Утро: сырники, кофе с молоком.
Обед: суп с фрикадельками или гречневая запеканка с рыбой, салат и сок.
Перекус: яблоки с орехами и медом.
Вечер: картофельный салат с брынзой, кефир.
Аглютеновая диета для самых маленьких
Аглютеновая диета для деток выполняет лечебную функцию (фото: thesteeleroddick.com)
Непереносимость глютена – целиакия, встречается и у деток. Часто проблему диагностируют у ребенка после введения прикорма. Если малыш, наминая кашки, теряет в весе, капризный, страдает от высокой потливости, у него возникают проблемы со стулом, то вполне возможно, что у него симптомы этого заболевания. Безглютеновая диета хороша и для ребенка с атопическим дерматитом.
Аллергия, целиакия и даже частично аутизм, по мнению врачей, завязаны на проблемах с желудочно-кишечным трактом. Поэтому для ребенка, страдающего одним из этих недугов, актуален список таких правил:
все продукты, попадающие на детский стол, должны быть тщательно проверены на скрытый глютен;
нужно неукоснительно придерживаться диеты;
продукты должны быть максимально натуральными. Овощи и фрукты, выращенные на земле, щедро удобренной химикатами, вредны и опасны для ребенка;
используйте для питья только очищенную воду;
продукты богатые кальцием, витамином Д, железом обязательно и непременно должны присутствовать в рационе ребенка, особенно если соблюдается безглютеновая диета;
список разрешенных продуктов стандартен. Чтобы ребенок захотел их есть, можно использовать разнообразные рецепты.
Полезные «вкусности» для малыша
Как сделать еду привлекательной для ребенка (фото: beautydaily.ru)
Диетическое меню для ребенка должно быть сбалансированным. Подбирать его следует, исходя из привычных для малыша продуктов. Список рекомендованных блюд для ребенка:
завтраки: каши на молоке и без него, запеканки из разрешенных круп, яйца всмятку или омлет на пару;
обеды: разнообразные супы и супы-пюре, борщи, капустник, салаты, а также рыбные, мясные или овощные запеканки;
полдники: творожные запеканки, оладьи или блинчики из безглютеновой муки, сырники, фруктовые миксы, яблоки, домашние сладости;
ужины: каши, рыба и мясо, приготовленные в разном виде. Домашний кефир, ряженка (если разрешены).
Диета не запрещает вкусно кушать (фото: chask.net)
Для составления меню диеты, подойдут разнообразные и простые рецепты блюд, где использованы доступные продукты.
Рецепты первых блюд:
Суп-пюре на основе брокколи. Отварить овощи: картофель (около 400 г), 3 средних моркови, 5 небольших или 2 крупные луковицы, замороженную или свежую брокколи (до 800 г). Добавить немного чеснока, соль и специи по вкусу, взбить блендером. Долить около двух ложек масла оливкового. Сливки или сметану (около 200 г) немного подсолить и взбить, можно с добавлением укропа и петрушки. Сливки положить в тарелочку. Это блюдо можно приготовить и с мясом. В таком случае, берется только полкилограмма брокколи и одна куриная грудка.
Суп с овощами и мясом. В трех литрах подсоленной воды отварить куриное филе. Затем добавить около полкилограмма картофеля, крупную морковь, небольшой корень сельдерея и половину кочана брюссельской капусты. Варить около получаса, затем добавить измельченный чесночок (пару зубчиков) и несколько ложек сливочного масла.
Рецепты вторых блюд:
Гречнево-рыбная запеканка. Нужно промыть стакан гречневой крупы, отправить его в 3 литра подсоленной кипящей воды, подождать закипания, выключить и оставить на 15 минут. Нарезать филе рыбы (400 г) и выложить на противень, смазать домашними томатным соусом или просто выложить помидорчики, а затем распределить гречку. Смешать полстакана молока, одно яйцо, орех мускатный, соль, перец и залить гречку с рыбой. Посыпать тертым сыром (150 г) и запекать около 40 минут при температуре 200 С.
Плов из курицы. Нарезать 300 г лука, полкилограмма морков, килограмм куриного филе и обжарить. Посолить, добавить специи (по 0,5 ст. л. зиры и куркумы и 1 ложку барбариса). Налить воду, чтобы покрыла мясо, протушить 20 минут, добавить промытый рис и долить воду, в таком количестве, чтобы она покрывала крупу на 2 см. Тушить под крышкой около получаса.
Рецепты салатов:
Картофельный салат с брынзой. Отварить 8 картофелин и нарезать кубиками. Укроп, кинзу, базилик и небольшую синюю луковицу накрошить. Половину выложить на картофель и посолить. Положить два нарезанных помидора, 50 г оливок и досыпать зелень с луком. Смешать 2 ст. ложки масла, лучше оливкового, столовую ложку сока лимонного, чайную ложечку сахара и немного соли. Полить салат и выложить 80 г нарезанной брынзы.
Салат из стручковой фасоли и овощей. Отварить фасоль (300 г), нарезать одну крупную луковицу, помидоры и огурцы (по 300 г). Смешать 3 столовых ложки любого растительного масла с солью, чайной ложечкой сока лимонного и давленым чесноком (или горчицей). Перемешать.
Рецепты десертов:
Десерт из творога и бананов. Взять 2 банана, около 200 г творога и 2 ст. ложки сгущенки (домашней). Все перемешать блендером.
Безглютеновое печенье. Одно крупное яблоко и крупную морковь натереть на терке, смешать с белком одного яйца, четырьмя столовыми ложками рисовой муки, горстью изюма и щепоткой корицы. На лист, застланный бумагой, выложить ложкой печенье и выпекать 20 минут при температуре 200 С.
Подробнее о питании без глютена, смотрите в видео ниже.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы