Преимущества и недостатки безглютеновой диеты

Подробный список запрещенных и разрешенных продуктов

Равно как и какая-либо другая, безглютеновая диета подразумевает список продуктов, которые есть нельзя:

• любые изделия из муки: хлеб, сдобу, макароны, вареники и пельмени, пиццу и т.д.;
• все, что имеет отношение к ячменю, овсу и ржи. Поэтому внимательно изучайте покупаемые продукты. В квасе есть ячменный солод, посему этот напиток запрещен во время диеты. Стоит отказаться от пищевых отрубей, пшеничной, перловой каш и манки;
• нельзя колбасные изделия и мясные полуфабрикаты;
• сладости: халва, мороженое, крутоны, конфеты, покупной шоколад;
• соевое мясо и все продукты, имеющие отношение к сое;
• сыр с плесенью;
• продукты, которые не только «добавляют» вес, но и вредят здоровью: чипсы, крабовые палочки, майонез, картофель фри, разнообразные растворимые приправы, пакетированные супы, покупные завтраки;
• магазинные ряженка, йогурты, молоко - из-за возможного содержания крахмала пшеничного;
• какао, кофе в стиках, чай в гранулах;
• газированные и спиртные напитки, в том числе пиво;
• стоит избегать добавок: Е150, Е 160, Е411, Е637, Е636, Е953, Е965.

Читайте также: Эффективная диета для вегетарианцев

Продукты, которые можно и нужно ввести в меню на диете. Подробный список:

• крупы: рис, пшено, гречка;
• крахмалосодержащие: картофель и бананы;
• масло: любое растительное, сливочное;
• мясо;
• рыба;
• молоко;
• яйца;
• овощи и фрукты;
• мед;
• кисломолочные продукты: творог, брынза, йогурт домашнего приготовления;
• включить продукты, богатые витамином Д, В и железом.

Меню для диетической недели

На этой диете можно есть в удовольствие. Подробное диетическое меню на неделю выглядит так:

Понедельник

• Утро: творог с фруктами, рисовый хлебец и зеленый чай.
• Обед: рыбка и картофельное пюре, как вариант - супчик с цветной капустой. Сок или компот.
• Перекус: орехи с медом, яблоко.
• Вечер: пшенная каша, сваренное яйцо, стакан кефира или ряженки.

Вторник

• Утро: рисовая каша, можно на молоке, банан, молотый заварной кофе.
• Обед: борщ, лапша из рисовой муки, фрикадельки, мармелад, чай.
• Перекус: салат из фруктов с орехами.
• Вечер: тушеные овощи, чай или сок.

Среда

• Утро: омлет с сыром, хлебцы, молотый заварной кофе.
• Обед: блинчики с мясом из гречневой муки, бульон рисовый, фреш.
• Перекус: банан.
• Вечер: тушеные овощи или овощное рагу, сок.

Четверг

• Утро: хлопья кукурузные, фрукты, мятный чай.
• Обед: рыбный суп или мясо, тушеное с фасолью, салат, компот.
• Перекус: запеченное яблоко, орехи.
• Вечер: запеканка из нежирного творога и чай.

Пятница

• Утро: салат из моркови с орешками, яйцо всмятку, сыр, домашний кефир.
• Обед: сырный суп-пюре со шпинатом, куриное филе, запеченное с картофелем, сок.
• Перекус: курага и орехи.
• Вечер: хлебцы со сливочным маслом, каша гречневая, кефир.

Суббота

• Утро: блинчики из гречневой муки со сметаной и медом, кофе.
• Обед: борщ или щи, салат из спаржи, компот.
• Перекус: натуральный мармелад, творожная запеканка с яблоками.
• Вечер: салат со свеклой, вареное яйцо, чай с молоком.

Воскресенье

• Утро: сырники, кофе с молоком.
• Обед: суп с фрикадельками или гречневая запеканка с рыбой, салат и сок.
• Перекус: яблоки с орехами и медом.
• Вечер: картофельный салат с брынзой, кефир.

Аглютеновая диета для самых маленьких

Непереносимость глютена – целиакия, встречается и у деток. Часто проблему диагностируют у ребенка после введения прикорма. Если малыш, наминая кашки, теряет в весе, капризный, страдает от высокой потливости, у него возникают проблемы со стулом, то вполне возможно, что у него симптомы этого заболевания. Безглютеновая диета хороша и для ребенка с атопическим дерматитом.

Читайте также: Лечебная диета для диабетиков второго типа

Аллергия, целиакия и даже частично аутизм, по мнению врачей, завязаны на проблемах с желудочно-кишечным трактом. Поэтому для ребенка, страдающего одним из этих недугов, актуален список таких правил:

• все продукты, попадающие на детский стол, должны быть тщательно проверены на скрытый глютен;
• нужно неукоснительно придерживаться диеты;
• продукты должны быть максимально натуральными. Овощи и фрукты, выращенные на земле, щедро удобренной химикатами, вредны и опасны для ребенка;
• используйте для питья только очищенную воду;
• продукты богатые кальцием, витамином Д, железом обязательно и непременно должны присутствовать в рационе ребенка, особенно если соблюдается безглютеновая диета;
• список разрешенных продуктов стандартен. Чтобы ребенок захотел их есть, можно использовать разнообразные рецепты.

Полезные «вкусности» для малыша

Диетическое меню для ребенка должно быть сбалансированным. Подбирать его следует, исходя из привычных для малыша продуктов. Список рекомендованных блюд для ребенка:

• завтраки: каши на молоке и без него, запеканки из разрешенных круп, яйца всмятку или омлет на пару;
• обеды: разнообразные супы и супы-пюре, борщи, капустник, салаты, а также рыбные, мясные или овощные запеканки;
• полдники: творожные запеканки, оладьи или блинчики из безглютеновой муки, сырники, фруктовые миксы, яблоки, домашние сладости;
• ужины: каши, рыба и мясо, приготовленные в разном виде. Домашний кефир, ряженка (если разрешены).

Читайте также: Как похудеть без особых ограничений в еде: варианты легкой диеты

Вкусные и простые рецепты для аглютенового меню

Для составления меню диеты, подойдут разнообразные и простые рецепты блюд, где использованы доступные продукты.

Рецепты первых блюд:

• Суп-пюре на основе брокколи. Отварить овощи: картофель (около 400 г), 3 средних моркови, 5 небольших или 2 крупные луковицы, замороженную или свежую брокколи (до 800 г). Добавить немного чеснока, соль и специи по вкусу, взбить блендером. Долить около двух ложек масла оливкового. Сливки или сметану (около 200 г) немного подсолить и взбить, можно с добавлением укропа и петрушки. Сливки положить в тарелочку. Это блюдо можно приготовить и с мясом. В таком случае, берется только полкилограмма брокколи и одна куриная грудка.
• Суп с овощами и мясом. В трех литрах подсоленной воды отварить куриное филе. Затем добавить около полкилограмма картофеля, крупную морковь, небольшой корень сельдерея и половину кочана брюссельской капусты. Варить около получаса, затем добавить измельченный чесночок (пару зубчиков) и несколько ложек сливочного масла.

Рецепты вторых блюд:

• Гречнево-рыбная запеканка. Нужно промыть стакан гречневой крупы, отправить его в 3 литра подсоленной кипящей воды, подождать закипания, выключить и оставить на 15 минут. Нарезать филе рыбы (400 г) и выложить на противень, смазать домашними томатным соусом или просто выложить помидорчики, а затем распределить гречку. Смешать полстакана молока, одно яйцо, орех мускатный, соль, перец и залить гречку с рыбой. Посыпать тертым сыром (150 г) и запекать около 40 минут при температуре 200 С.
• Плов из курицы. Нарезать 300 г лука, полкилограмма морков, килограмм куриного филе и обжарить. Посолить, добавить специи (по 0,5 ст. л. зиры и куркумы и 1 ложку барбариса). Налить воду, чтобы покрыла мясо, протушить 20 минут, добавить промытый рис и долить воду, в таком количестве, чтобы она покрывала крупу на 2 см. Тушить под крышкой около получаса.

Рецепты салатов:

• Картофельный салат с брынзой. Отварить 8 картофелин и нарезать кубиками. Укроп, кинзу, базилик и небольшую синюю луковицу накрошить. Половину выложить на картофель и посолить. Положить два нарезанных помидора, 50 г оливок и досыпать зелень с луком. Смешать 2 ст. ложки масла, лучше оливкового, столовую ложку сока лимонного, чайную ложечку сахара и немного соли. Полить салат и выложить 80 г нарезанной брынзы.
• Салат из стручковой фасоли и овощей. Отварить фасоль (300 г), нарезать одну крупную луковицу, помидоры и огурцы (по 300 г). Смешать 3 столовых ложки любого растительного масла с солью, чайной ложечкой сока лимонного и давленым чесноком (или горчицей). Перемешать.

Рецепты десертов:

• Десерт из творога и бананов. Взять 2 банана, около 200 г творога и 2 ст. ложки сгущенки (домашней). Все перемешать блендером.
• Безглютеновое печенье. Одно крупное яблоко и крупную морковь натереть на терке, смешать с белком одного яйца, четырьмя столовыми ложками рисовой муки, горстью изюма и щепоткой корицы. На лист, застланный бумагой, выложить ложкой печенье и выпекать 20 минут при температуре 200 С.

Подробнее о питании без глютена, смотрите в видео ниже.