Правильное питание при язве двенадцатиперстной кишки

Питание при обострении язвы 12-перстной кишки

Если в кишечник все же проникла инфекция или произошел заброс соляной кислоты из воспаленного желудка в 12-перстную кишку, и резко обострилась язвенная болезнь, то больному обычно назначают постельный режим с особым щадящим питанием. Энергетическая ценность диеты при обострившейся язве 12-перстной кишки невысока – всего 2000 кКал. Из меню исключается соль и остается очень мало углеводов. Главная задача диеты в период обострения – как можно бережнее щадить пострадавший орган и не допустить перфорации его стенок. Для этого пища готовится и подается только теплой, питание шестиразовое маленькими порциями (за весь день разрешено съесть не более 2 кг продуктов и выпить 1,5 л жидкости).

Еду отваривают и хорошенько растирают до жидкого или кашицеобразного состояния. Допустимы слизистые супы и растертые каши, куда можно добавлять молоко и немножко сливочного масла. Разрешен протертый творог, паровой омлет, суфле из нежирного мяса, желе и кисели из сладких фруктов. Допускается добавлять в блюда и напитки немного сахара, меда, растительного масла.

Примерное меню на день при острой форме язвы 12-перстной кишки включает:

• Завтрак 1: паровой омлет, чай с молоком.
• Завтрак 2: печеное яблоко.
• Обед: суп овсяный с ложечкой сливок, паровое суфле из индейки, кисель из сладких ягод.
• Полдник: творожная паровая запеканка, стакан минеральной воды типа «Боржоми» без газа.
• Ужин: протертая рисовая каша на молоке пополам с водой, чай с молоком.
• Ближе к ночи: молоко.

Такой диеты нужно придерживаться примерно в течение 6-7 дней. Если боль утихает, тошнота проходит и общее состояние улучшается, то рацион можно постепенно расширить.

Читайте также: Блюда для язвенников: рецепты, правила приготовления, секреты поваров

Рацион при выходе из обострения язвенной болезни

Когда заболевание понемногу утихает и проявления язвы 12-перстной кишки становятся менее болезненными, постельный режим отменяют. Это значит, калорийность ежедневного меню можно увеличить почти до физиологической нормы (разрешено примерно 2800 кКал). Количество потребляемой соли тоже можно себе позволить около 10 г в день, но желательно ее понемножку добавлять не при отваривании продуктов, а уже в готовую еду.

Продукты по-прежнему варятся или готовятся паровым способом, подаются теплыми и не реже 5 раз в день, но их уже можно не растирать в кашицу, а просто измельчать. Мясное меню расширяется паровыми котлетами и фрикадельками, а слизистые супы сменяются протертыми. По-прежнему не рекомендуются овощи, а фрукты разрешены только в виде киселя или желе.

Примерное меню на день при выходе из острой форме язвы 12-перстной кишки таково:

• 1-й завтрак: протертая гречневая каша с паровой котлеткой, некрепкий чай.
• 2-й завтрак: творожное суфле, фруктовый кисель.
• Обед: суп протертый из риса с молоком, паровая куриная фрикаделька, компот из сладких ягод.
• Полдник: печеное яблоко с ложечкой меда.
• Ужин: рыбная котлета, протертый рис, чай с молоком.
• К ночи: молоко.

За день допускается съесть около 100 г пшеничных сухариков в разные приемы пищи. На долю сахара может приходиться не более 25 г из всех потребляемых за день углеводов. Очень важно при стихании острых проявлений язвы 12-перстной кишки питаться дробно и в одно и то же время. Это поможет наладить свободное желчеотделение и снизить риск вероятных осложнений. Этот этап диеты продолжается примерно 10 дней, после чего при хорошем самочувствии и с разрешения врача можно перейти на специальный лечебный стол номер 1. Рацион стола предназначен для пациентов с язвой 12-перстной кишки в стадии затихающего обострения.

Читайте также: Рецепты при язве двенадцатиперстной кишки: только самое вкусное и полезное

Курс на выздоровление: как не допустить обострений и осложнений язвы

Ремиссия при язве 12-перстной кишки может означать как временное затихание симптомов болезни, так и первые шаги к полному выздоровлению. Наблюдения показывают, что если удалось избавиться от хеликобактерной инфекции, нормализовать кислотность желудочного сока и нивелировать другие раздражающие факторы, то язва 12-перстной кишки может быть полностью излечена. Для этого необходимо продолжать щадящий режим питания, чтобы предупредить новые обострения из-за погрешностей в диете.

Диета в стадии затихающего обострения язвенной болезни предполагает вполне полноценное питание с точки зрения калорийности и набора продуктов, но с серьезными ограничениями в приготовлении блюд. Так, в меню вводятся овощи, но приготовить их можно далеко не все и только в паровом либо отварном виде. Разрешены пюре из цветной капусты, морковки, свеклы, картофеля, кабачков и тыквы. Иногда допускается немного спелых помидоров. Нельзя варить первые блюда на мясных или рыбных бульонах. Приготовленный суп из перетертых овощей, круп или вермишели можно заправить нежирной сметаной.

Примерное меню на день при ремиссии язвы 12-перстной кишки описано ниже.

• Первый завтрак: протертая овсянка на молоке, яйцо всмятку, чай.
• Второй завтрак: фруктовое желе.
• Обед: овощной бульон с протертым рисом, паровая куриная котлета с кабачковым пюре, фруктовый кисель.
• Полдник: творожная запеканка с ложечкой варенья.
• Ужин: отварная рыба и суфле из тыквы, чай с молоком.
• Шестое питание: кефир.

Этого вида диеты желательно придерживаться не меньше года. Важно следить за тем, чтобы питание было регулярным, есть небольшими порциями не менее 4-5 раз в день пищу не слишком горячую и не холодную. Блюда нужно готовить так, чтобы их ингредиенты не раздражали слизистую оболочку 12-перстной кишки (неострые), не провоцировали избыточное выделение соляной кислоты (без наваристых бульонов) и желчи (без жарения, копчения, без высококалорийных продуктов). В этом случае язва 12-перстной кишки перестанет тревожить неприятными обострениями.

Читайте также: Самые вкусные и полезные рецепты при язве желудка

Коротко о важном. В видео ниже вы узнаете подробнее о диете номер 1 при язве 12-перстной кишки, увидите полный список разрешенных и запрещенных продуктов, узнаете о правилах приготовления щадящих блюд.