Правильное питание при пониженной кислотности желудка

0 427 Гастрит

Воспаленный желудок не дает покоя ни днем, ни ночью (фото: pancreatit.info)

Питание при пониженной кислотности желудка призвано восстановить нормальную секрецию желудочного сока. В зависимости от стадии заболевания диета может быть щадящей и стимулирующей. Из меню следует исключить абрикосы, огурцы, свежую и квашеную капусту, маринады, соленья и копчености.

Содержание:

Что такое пониженная кислотность
Как составить рацион при пониженной кислотности желудка
Что исключить из рациона

Что такое пониженная кислотность

Определить кислотность можно только в лабораторных условиях (фото: ppt Online)

Понятие кислотности связано не только с желудочно-кишечным трактом. Ее используют для характеристики состояния здоровья и других систем – например, выделительной (мочевой), половой, так как речь идет об активности ионов водорода в растворах и жидкостях.

Относительная стабильность концентрации желудочного сока – залог хорошего самочувствия и нормального переваривания продуктов. Вот только под воздействием внешних и внутренних факторов органы пищеварения время от времени дают сбой. Самые распространенные симптомы нарушения пищеварения – вздутие, повышенное газообразование, изжога, запах изо рта. Если ситуация регулярно повторяется, к этим симптомам могут добавиться более серьезные:

ноющая боль «под ложечкой», тошнота, рвота, диарея; чередуемая с запорами;
отрыжка с запахом, слабость, апатия.

Это – прямая дорога к гастриту, а точнее воспалению слизистой желудка и нарушению ее функций.

Гастрит бывает двух видов: с повышенной и пониженной кислотностью. Повышенная кислотность означает, что воспаленный желудок вырабатывает слишком много желудочного сока, который разъедает его стенки. При пониженной соляная кислота вырабатывается в недостаточных количествах. В первом случае все может закончиться эрозиями и язвой желудка. Во втором снижение уровня рН чревато брожением и гниением в органах пищеварения.

Определить уровень кислотности можно только внутрижелудочной рН-метрией или аспирационного метода. Причем в разных частях желудка уровень отличается: в теле желудка натощак – 1,5-2,0 рН, в антральном отделе – 1,3-7,5 рН, в эпителиальном слое – 7,0 рН. При низкой кислотности (менее 5,0 рН) происходит неполное расщепление продуктов, сопровождаемое брожением, метеоризмом, запором или диареей, тошнотой, отрыжкой. В дальнейшем изменяется микрофлора желудка, и увеличивается количество токсинов в организме, а это негативно сказывается не только на работе органов пищеварения, но и на производстве мочи, понижении иммунитета и т.д. Если вовремя не снизить кислотность, все может закончиться язвой и эрозией слизистой.

По мере развития заболевания могут начаться деструктивные изменения слизистой, в результате которых часть ее клеток отмирает и заменяется клетками соединительной ткани. Однако выполнять те же функции, в частности вырабатывать желудочный сок, новообразованные клетки не могут. В этом случае уже не стоит вопрос, как понизить кислотность. На кону – нормализация работы органов пищеварения и предотвращение дальнейших деструктивных изменений. Так что сама по себе пониженная кислотность не так опасна. Гораздо опаснее ее последствия. Предотвратить их можно при помощи диеты при пониженной кислотности желудка.

Как составить рацион при пониженной кислотности желудка

Морковный сок хорошо повышает кислотность (фото: SHAMBUROV)

Диета при пониженной кислотности во многих моментах перекликается с питанием при повышенной кислотности, однако несколько ключевых моментов все же есть. Во-первых, пища должна понижать механическое и химическое воздействие на слизистую. Первое важно, так как на слизистой могут быть кровоточащие ранки и эрозии. Если кусочки пищи будут большими, желудку тяжело будет их переварить. С химической точки зрения состав пищи должен быть нейтральным, но с другой стороны, стимулировать выделение желудочного сока. Если причиной понижения кислотности является отмирание части клеток, выполняющих секреторную функцию, лучше всего ограничиться протертыми супами, пюре из овощей и киселями. Во-вторых, пища должна быть такой, чтобы даже при небольшом количестве желудочного сока ее можно было переварить. Если это неосуществимо, начнутся процессы брожения и гниения, которые распространятся на весь желудочно-кишечный тракт.

В-третьих, суточное потребление белков должно быть уменьшено на 10 %, так как именно они тяжелее перевариваются. При понижении кислотности ферменты не могут расщеплять сложные белковые структуры, поэтому непереваренные остатки пищи накапливаются в органах желудочно-кишечного тракта. Если включать в рацион белки, то по большей части легко усваиваемые.

Состав диетического меню зависит от особенностей протекания заболевания. Если обострился гастрит, хотя бы на неделю назначают щадящую диету. Главная задача такого режима питания – профилактика дальнейшего воспаления и снижение болевых симптомов, спровоцированных эрозиями и микротрещинами.

Во время щадящей диеты нужно:

употреблять только теплую пищу (холодная требует длительного переваривания, горячая усугубляет воспаление);
отваривать все продукты до полной готовности, чтобы их было легче усвоить;
исключить полностью жаренные и сильно запеченные продукты, а также пищу с выраженной твердой соединительной таканью (хрящи, свиное сало, кожа птицы), все специи, соленья и маринады;
хотя бы один раз в день кушать кашу-размазню, так как она хорошо обволакивает стенки желудка и препятствует его разъеданию желудочным соком;
исключить из рациона продукты, богатые клетчаткой, так как последние долго перевариваются.

Разрешенные продукты при щадящей диете:

подсушенный белый хлеб, сухое печенье и бисквит без крема;
супы на постном бульоне с перетертой крупой (чем мельче, тем лучше), вермишелью, рисом;
постное мясо, приготовленное на пару (если курица, то только без кожи);
отварная или запеченная в фольге рыба;
кисломолочные продукты (нежирные сливки, некислая сметана, творог с низкой жирностью и некислый, неострые сыры);
яйца всмятку (вкрутую долго перевариваются);
паровые пудинги, запеканки из творога с добавлением риса, пшена и вермишели;
слабо заваренный чаи, кофе и какао на воде.
сливочное масло (до 40 граммов в день).

Стимулирующий рацион вводится для того, чтобы желудок привыкал вырабатывать необходимое для полного переваривания пищи количество сока. Назначают такую диету примерно на 7-10 день после обострения. Если воспалительный процесс еще не остановлен, продолжают щадящую диету.

Если на предыдущей стадии пища должна была быть максимально измельченной, чтобы погасить воспаление, то теперь кусочки должны быть чуть крупнее, чтобы желудку приходилось дольше их переваривать и с большим количеством желудочного сока. Идеальный вариант – нарезка соломкой или на терке.

В рацион можно включать свежие овощи, но их количество должно быть небольшим – до 300 граммов в день. Основой рациона по-прежнему должны оставаться супы из овощей и постного мяса, но их можно не пюрировать. Хорошо стимулируют работу желудка такие продукты как петрушка, малина, морковь, кабачки, цитрусовые, сухари из белого хлеба.

Для повышения кислотности на стадии ремиссии (восстановления) в один прием пищи нужно обязательно включить:

мед. Лучше всего – в виде смеси со сливочным маслом в пропорции 1:1. Принимать по 1 столовой ложке за 30 мин. до основного приема пищи;
свежие абрикосы и курагу (две-три штуки) – за полчаса до еды;
стручковую фасоль. Для лучшей свариваемости ее лучше отварить и взбить в блендере;
репу. Можно свежий корнеплод натереть на мелкой терке и добавить 1 столовую ложку растительного масла (употреблять 3 раза в день);
незрелые грецкие орехи в свежем виде;
морковный фреш (принимать по 4-5 столовых ложек после приема пищи) можно выпивать четверть стакана сока.

Что исключить из рациона

Во время щадящего и стимулирующего режима питания из рациона следует исключить:

молочные супы, окрошку, бульоны и запеканки с добавлением бобовых;
свежеиспеченные мучные изделия, сдобу;
свежую, консервированную кукурузу и кукурузную кашу;
горчицу, хрен, острые приправы;
виноградный сок и квас (вызывают брожение);
шоколад и любое мороженое.

Больше информации о лечении гастрита при помощи народных средств можно узнать из видео ниже.