Правильная диета для печени и желчного пузыря: предотвращаем тяжелые болезни

Правильное питание при болезнях печени и желчного пузыря имеет важное значение. Благодаря диете можно уменьшить интенсивность воспаления, облегчить выполнение больным органом его пищеварительных функций и предотвратить развитие осложнений. Кроме того, часто коррекция рациона не только позволяет остановить болезнь печени или желчного пузыря, но и способствует полному выздоровлению. Как диета помогает замедлить развитие болезни печени, в чем ее важность при диагностических исследованиях желчного пузыря, и за счет чего она способна повернуть болезнь вспять – читайте в нашей статье.

Читайте также: Диета при заболевании печени: как рацион может влиять на выздоровление

Зависимость состояния печени и желчного пузыря от пищевых привычек

Печень и желчный пузырь – тесно связанные между собой органы пищеварительной системы, и любые сбои в работе одного из них немедленно нарушают функции другого. Одна из основных функций печени – секретирование желчи, которая необходима для расщепления поступивших с пищей жиров, усвоения белков и углеводов, витаминов, а также для регулирования работы тонкого кишечника и выполнения еще многих важных задач. Выработанная в печени желчь по протокам собирается и выводится в желчный пузырь, который одной из своих стенок плотно прилегает к печени. Желчь накапливается в пузыре и расходуется по мере поступления пищи в организм.

Нарушение работы печени и желчного пузыря обычно связано с воспалительным процессом, который вызван вирусной инфекцией или токсическим отравлением. Тогда развивается гепатит, либо нарушением свободного движения желчи по печеночным протокам и из желчного пузыря, что провоцируется неправильным питанием. В этом случае речь идет про холецистит. Неправильным считается такое питание, при котором желчь изменяет свой химический состав, из-за чего воспаляются стенки желчного пузыря и формируются конкременты, способные перекрыть просвет желчного протока или выход из желчного пузыря. Химический состав желчи меняется под влиянием лекарств и алкоголя, высококалорийной еды, острой, жареной и жирной пищи с высоким содержанием холестерина. При проблемах с печенью вирусного или бактериального характера инфекция может перекинуться на скопившуюся в пузыре желчь, если она плохо выходит из-за сформировавшихся конкрементов, и вызвать приступы острой мучительной боли, стать причиной экстренной операции.

Основной задачей диеты при заболеваниях печени и воспалениях желчного пузыря становится нормализация желчеотделения как в протоках внутри печени, так и на выходе из желчного пузыря, поскольку плохой отток желчи становится причиной воспалений и провоцирует развитие фиброза, ведущего к тому, что пораженные им органы больше не способны функционировать. Для правильного выбора диетотерапии следует пройти ультразвуковое исследование печени и желчного пузыря, чтобы точно определиться с их состоянием.

Читайте также: Диета при заболевании печени и желчевыводящих путей: для каждой проблемы свое меню

Диета перед УЗИ печени и желчного пузыря: правильно готовимся к процедуре

Диета для подготовки к проведению УЗИ печени и желчного пузыря необходима, чтобы исследование получилось максимально информативным. Главное, чего нужно добиться подготовительной диетой – это отсутствия воздуха в брюшной полости, чтобы ультразвуковой сигнал свободно проник сквозь все препятствия к исследуемым органам. В процессе УЗИ врач изучает:

• размеры, положение, структуру и форму печени и желчного пузыря;
• способность этих органов пропускать сквозь себя ультразвуковые волны;
• состояние стенок желчного пузыря, просветы желчевыводящих протоков;
• наличие внутри посторонних включений (камней, опухолей), состояние желчи.

К проведению УЗИ печени и желчного пузыря нужно начать готовиться примерно за неделю, исключив из рациона любые продукты и напитки, способные вызвать газообразование в кишечнике. Придется на время отказаться от спиртных напитков, кофе и крепкого чая, от газировки и от свежего молока, от вкусных закусок вроде ароматизированных сухариков, чипсов и прочих снэков. Исключаются из меню черный хлеб, дрожжевая сдоба, выпечка с кремом. Нельзя есть никаких бобовых, никаких блюд из капусты, придется воздержаться от сырых фруктов и овощей, от жареных блюд.

За три дня до процедуры нужно особенно тщательно соблюдать дробное 4-разовое питание небольшими порциями, чтобы облегчить отток желчи и предотвратить риск формирования запора. Количество свободной жидкости в эти дни не должно превышать 1,5 л в сутки.

Накануне, перед УЗИ печени и желчного пузыря, следует поужинать не позднее 19 часов – желательно, чтобы перерыв между последним приемом пищи и процедурой составлял не менее 8 часов, а лучше 12-ть. Дело в том, что, когда еда не поступает в организм, выработанная желчь скапливается в желчном пузыре и немного его растягивает, что очень хорошо для визуализации этого органа при ультразвуковом исследовании. Но даже несколько глотков воды заставят желчь выделяться, и пузырь сожмется, его будет труднее рассмотреть.

Питание при остром воспалении печени и желчного пузыря

Острое воспаление печени может быть вызвано некоторыми вирусами или бактериями, которые разрушают клетки и выделяют токсины. Причиной воспаления может стать и скопление желчи в печеночных протоках, особенно если туда тоже проникли бактерии. Острый воспалительный процесс в желчном пузыре чаще провоцируется погрешностями в питании, из-за чего желчь густеет, застаивается, в ней формируются конкременты и закрывают выход из пузыря. Если на застоявшуюся желчь перекинется инфекция из воспаленной печени, это грозит некрозом тканей желчного пузыря.

Диета при острой форме болезни печени и желчного пузыря направлена на то, чтобы при максимально щадящем питании добиться восстановления функций печени и желчного пузыря, наладить свободный отток желчи. Кроме того, важно обеспечить накопление в печени гликогена, без которого она не сможет давать организму необходимую энергию, поэтому диета при заболевании печени должна иметь полноценную энергетическую ценность – 2700-3000 кКал. В рационе разрешается 400 г углеводов в день, причем четверть из них можно съедать в виде сахара, сладких фруктов, меда и других «быстрых» источников энергии.

Питание при воспалении желчного пузыря в острой форме должно быть особенно тщательно распланировано с точки зрения жиров, поскольку продукты с высоким содержанием холестерина (жирная свинина, говядина, субпродукты, яйца). Мясные бульоны повышают риск выпадения желчных камней. Жиров в меню должно быть не более 60 г, четверть из них отводится растительному маслу, которое облегчает образование и выведение желчи. Стоит из меню исключить при обострении холецистита и гепатита овощи с грубой клетчаткой, поскольку она стимулирует сильную секрецию желчи.

Безусловно, очень нужны белки при острых формах болезни печени и желчного пузыря – не менее 100 г в день, и 60 г из них должны быть животными (мясо, рыба, кисломолочные изделия). Они отвечают за уменьшение воспалительного процесса в тканях и восстановление разрушенных клеток. Для борьбы с воспалительными токсинами повышается питьевая норма – 2,5 л свободной жидкости в сутки.

Читайте также: Правильная диета при кисте печени: предотвращаем осложнения

Рацион для восстановления функций желчного пузыря и печени

Питание вне обострения при заболевании печени и желчного пузыря, когда острая фаза пройдена и начался процесс выздоровления, ориентировано на нормализацию всех пищеварительных процессов и строится на основе физиологически полноценного меню. Однако некоторые ограничения в рационе сохраняются и могут быть отменены не ранее чем через 6 месяцев после эпизода острого заболевания печени и желчного пузыря, причем только после консультации с врачом, чтобы не провоцировать рецидив болезни. Если диета при болезнях печени любого генеза строилась на принципе ограничения жиров и экстрактивных веществ, которые вызывают раздражение тканей, стимулируют сильную секрецию желчи и накопление избыточных жирных кислот в клетках, то и в период выздоровления следует соблюдать те же принципы питания. Кроме того, диета 5 восстановительного периода предусматривает жесткое ограничение жареных и тушеных блюд, продуктов с высоким содержанием холестерина, поскольку необходимо нормализовать работу желчевыводящих путей и предотвратить риск формирования желчных конкрементов.

Соотношение основных макронутриентов в меню на неделю сохраняется примерно таким же, как и в остром периоде, хотя количество белков и жиров немного уменьшается, а при избыточной массе тела, по согласованию с врачом, корректируется и калорийность меню за счет «быстрых» углеводов. Блюда готовят обязательно теплыми, продукты запекают или отваривают, едят часто и понемногу. Обязательно вводят в рацион липотропики (кисломолочные продукты, постное мясо, овсянку), пектины (яблоки, абрикосы, клубнику), растительную клетчатку (отруби, зерновые мюсли), чтобы наладить стул, облегчить желчеотделение, предотвратить ожирение клеток печени и ускорить полное выздоровление печени и желчного пузыря.

Читайте также: Правильная диета при ожирении печени

Коротко о главном. Рассуждения врача о причинах воспаления желчного пузыря, формирования камней и о роли диеты в предотвращении заболеваний этого органа смотрите в видео ниже.