Правила употребления мороженого для диабетиков

Сахарный диабет и сладости - вещи несовместимые. Довольно тяжело исключить сладости из рациона. Мороженое - любимое лакомство для многих с детства. Продукт отличается высокой калорийностью, содержит жиры и углеводы, поэтому возникают сомнения, можно ли есть этот десерт. Ранее не разрешалось кушать мороженое, но недуг изучался более детально, и диетологи пришли к выводу, что мороженое для диабетиков допустимо в ограниченном количестве и при определенных условиях.

Читайте также: Как распознать диабет: ранние признаки и диагностические критерии

Состав мороженого

Мороженое содержит медленные углеводы, но злоупотреблять им нельзя, поскольку жиры замедляют утилизацию глюкозы. На усвоение десерта требуется много времени из-за того, что мороженое холодное. Стандартная порция мороженого до 65 г - это 1 хлебная единица (ХЕ), в вафельном стаканчике - 1,5 ХЕ.

Гликемический индекс (ГИ) мороженого:

• до 35 - на основе фруктозы;
• 60 - сливочное с сахаром;
• 80 - эскимо, пломбир в шоколадной глазури.

При условии строгого контроля за диабетом одна порция мороженого не причинит вреда, но в ином случае от десерта лучше отказаться. Диабетикам необходимо изучить состав лакомства, поскольку производители зачастую добавляют вредные вещества, такие как:

• консерванты;
• транс-жиры;
• ароматизаторы.

Эти компоненты в больших количествах негативно влияют на кровеносные сосуды, поджелудочную железу, печень и другие органы не только диабетиков, но и здоровых людей. Агар-агар и желатин замедляют процесс усвоения глюкозы. Состав диабетического мороженого указан на этикетке. В специальных отделах магазинов можно приобрести мороженое без сахара на основе фруктозы или ксилита.

При диабете запрещено кушать мороженое вместе с горячими продуктами. Подобное сочетание может стремительно повысить уровень сахара в крови.

Читайте также: Киви – лакомство №1 при сахарном диабете

Употребление мороженого при диабете 1-го и 2-го типа

Есть некоторое отличия в употреблении мороженого при диабете 1-го и 2-го типов. Будем разбираться. Мороженое, помимо обычного сахара, содержит сложные углеводы в виде молочного сахара. После употребления продукта у диабетиков первого типа сахар повысится в два раза. Первый раз - через полчаса, когда будут усваиваться легкие углеводы в виде простых сахаров. Второе повышение произойдет через час-полтора после поступления в организм сложных углеводов. Чтобы скушать мороженое при диабете 1 типа, дозу инсулина ультракороткого действия разбивают на 2 части. Первую вводят перед тем, как съесть десерт, вторую - после его употребления.

Употребление мороженого при сахарном диабете 2 типа должно быть умеренным и не превышать одной порции в 80-100 г. После того, как скушали лакомство, рекомендуется заняться спортом, совершить пешую прогулку, выполнить гимнастические упражнения или проявить любую физическую активность. Благодаря этому мороженое усвоится быстрее, и сахар поднимется намного меньше.

Если больной при диабете 2 типа получает инсулин, то нужно ввести небольшую дозу перед употреблением мороженого. Это нормализует уровень сахара в крови через два часа после еды.

Читайте также: Рецепты вкусной и невредной выпечки при сахарном диабете 2-го типа

Рецепт домашнего мороженого

Мороженое при диабете можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Главное – знать, какие ингредиенты разрешено использовать и как правильно их приготовить. Разновидности рецептов для диабетиков весьма обширны и домашнее мороженое будет наименее вредным. Вместо сахара используют подсластители и сахарозаменители - сорбит и фруктозу.

Рецепт домашнего мороженого потребует:

• 100 мл обезжиренного несладкого йогурта;
• 4 яичных желтка;
• 100 г фруктозы;
• 20 г сливочного масла с низким уровнем жирности;
• 200-300 г свежих или замороженных ягод.

Яичные желтки взбивают до состояния густой пены. Добавляют йогурт и тщательно перемешивают. Полученную смесь ставят на плиту на медленный огонь. В массу медленно добавляют остальные ингредиенты. Десерт проваривают до тех пор, пока не растворятся крупинки. Далее лакомство отправляют в холодильник на два часа. После охлаждения массу перемешивают и разливают по формочкам. Полученные заготовки для мороженого помещают в морозильную камеру. Полностью замороженное лакомство можно подавать к столу.

После того, как скушали десерт, рекомендуется проанализировать реакцию организма. Для этого через шесть часов после употребления домашнего мороженого глюкометром измеряют уровень сахара в крови. Если показатели в норме, то рецепт можно использовать.

Читайте также: Можно ли кушать сухофрукты диабетикам

Как приготовить фруктовое мороженое

Мороженое можно приготовить дома, используя фрукты и ягоды. В таком виде оно содержит мало углеводов и имеет низкий ГИ. Рецепт включает следующие ингредиенты:

• 200-300 г свежих ягод;
• сахарозаменитель по вкусу;
• 50 г нежирной сметаны;
• 100 мл воды;
• 5 г желатина;
• щепотку корицы.

С помощью блендера ягоды измельчают до однородной массы. Чтобы сделать мороженое сладким, добавляют сахарозаменитель. Далее вливают взбитую сметану. Берут отдельную посудину для разведения желатина теплой водой. Остуженный желатин смешивают с остальной массой. Полученную смесь разливают по формам и отправляют в морозильную камеру для застывания.

Довольно просто приготовить фруктовый лед. Рецепт может включать яблоки, малину, клубнику, смородину. Ягоды измельчают и смешивают с небольшим количеством фруктозы. В отдельной посуде разводят желатин, остужают и соединяют с остальными ингредиентами. Полученную массу разливают по формам и отправляют замораживать в морозильную камеру.

Читайте также: Мандарины при сахарном диабете 2-го типа: можно кушать или нет

Сливочно-шоколадное мороженое

Для диабетиков второго типа разрешается использовать рецепт сливочного мороженого с добавлением какао-порошка. Понадобятся такие ингредиенты:

• полстакана нежирного молока;
• один яичный белок;
• фруктоза по вкусу;
• половина чайной ложки какао-порошка;
• 200-300 г ягод или фруктов.

Взбитый до состояния пены белок смешивают с фруктозой и молоком. В полученную смесь добавляют ягоды, измельченные в пюре или нарезанные небольшими кусочками. Массу разливают по специальным формам для мороженого и отправляют в морозильную камеру. При этом все время помешивают, чтобы фрукты не были на дне. Употребление десерта возможно из-за малого количества в нем углеводов и калорий.

Читайте также: Бананы при сахарном диабете — польза и вред

Есть мороженое при сахарном диабете можно, если придерживаться определенных правил. Злоупотреблять лакомством нельзя, так как оно содержит углеводы. Мороженое можно приготовить в домашних условиях, используя разрешенные низкокалорийные продукты. Существует множество рецептов, благодаря которым получают вкусный и безопасный десерт. Покупное диабетическое мороженое можно найти в специальных магазинах для диабетиков. Перед употреблением необходимо изучить состав, после употребления - проанализировать состояние организма. Об особенностях употребления мороженого при диабете можно узнать в видео ниже.