Правила питания при хроническом гастрите: диета на каждый день

Диета при хроническом атрофическом гастрите необходима, чтобы не провоцировать дальнейшее развитие заболевания. Придется полностью отказаться от жирного, острого, копченого, а также строго следить за температурой блюд. В противном случае слизистая желудка будет раздражаться, что чревато осложнениями.

Читайте также: Диета для больных гастритом: как вылечиться и не остаться голодным

Коротко о хроническом гастрите

Диета при остром или хроническом гастрите желудка является непременным условием лечения. Диетотерапия направлена на восстановление функций желудочно-кишечного тракта, поэтому может отличаться в зависимости от конкретного диагноза. Последние рассмотрим далее.

Под гастритом в медицине понимают воспаление слизистой оболочки желудка, которое может протекать в двух формах: острой и хронической. Хронический гастрит диета имеет свои особенности, так как в этом случае лечение будет более длительным, а питание – более щадящим.

Если не вдаваться в физиологические подробности, при холецистите и гастрите нарушается двигательная функциях желудка. Другими словами, он неправильно сокращается (у здоровых людей сокращение происходит сверху вниз, у больных – наоборот), и наверх, в пищевод, поступает воздух, насыщенный газами, которые образуются при переваривании пищи.

Причинами хронического гастрита чаще всего становятся:

• регулярные стрессы, переутомление, недосыпание, отсутствие режима питания;
• чрезмерное употребление «вредных» продуктов (фастфуд, копчености, жирное, соленое, перченое);
• а также вредные привычки – употребление алкогольных напитков и курение.

Часто установить точную причину развития хронического гастрита невозможно. Нередки случаи, когда симптомы хронического гастрита появляются после лечения заболеваний пищеварительного тракта. Например, у больного ранее был диагностирован острый гастрит, но до конца вылечить его не удалось. В этом случае лечебное питание при хроническом гастрите само по себе уже не поможет – потребуется комплексный подход с применением медикаментов.

Какой бы ни была причина развития заболевания – пищевое отравление, перенесенный стресс или проблемы с пищеварительной системой, – диета при гастрите должна соблюдаться неукоснительно. Иначе нарушенные функции желудка восстановить невозможно, и медикаменты тут будут бессильны.

Распознать гастрит можно по таким признакам:

• ноющая боль под ложечкой. Болевые симптомы могут появляться несколько раз в день, могут учащаться. На первых порах ощущается только ноющая боль. Если заболевание не диагностировано и диета при хроническом холецистите не соблюдается, могут появиться обострения. Если по каким-то причинам визит к врачу невозможен, унять боль поможет простая каша (чем мельче крупа, тем лучше). Пары ложек каши и нескольких глотков теплого молока достаточно, чтобы острая боль прошла. Только ни в коем случае не употребляйте кашу и молоко очень горячими или холодными, так как они спровоцируют еще большее раздражение слизистой желудка;

• частая изжога. Это симптом характерен при гастрите и холецистите. Главные причины изжоги – употребление несочетаемых продуктов и чрезмерное увлечение быстрыми углеводами (конфетами, выпечкой, жирным кремом);
• частая отрыжка. Появление отрыжки связано с нарушением двигательной функции желудка, который сокращается в обратном направлении;
• тяжесть в желудке. Поскольку некоторые функции желудка нарушены, процесс переваривания затруднен. Так что правильное питание при хроническом гастрите – это не только отказ от определенных продуктов, но и обязательно дробное питание маленькими порциями, чтобы облегчить процесс переваривания пищи;
• тошнота и рвота. Эти симптомы также являются следствием нарушения сократительной функции желудка. Если после приема пищи появляется тошнота, сразу же сокращайте размер порций.

Читайте также: Диета при гастрите: рекомендации специалистов, ориентировочное меню и лучшие рецепты

Формы гастрита и особенности питания при этом

Диета при остром или хроническом гастрите желудка зависит от того, в какой форме протекает заболевание. Обычно диагностируют гастрит с нормальной и повышенной кислотностью или с пониженной (в особенно сложных случаях у больного желудочный сок может вообще не содержать соляной кислоты, из-за чего переваривание пищи практически невозможно).

Каким бы ни был хронический гастрит, диета предполагает употребление достаточного количества микро- и макроэлементов, витаминов, а также строгое соблюдение температурного режима.

Какая диета при хроническом заболевании в период обострения? Такая, чтобы не раздражать еще больше слизистую желудка и обеспечить максимальный покой. Раздражение предусматривает механическое и химическое воздействие. Это значит, что меню должно быть сбалансированным, но максимально простым. Вся пища должна поступать в протертом виде, не холодной и не горячей, обязательно маленькими порциями. Ни в коем случае больной не должен ощущать чувство голода, иначе атрофированный желудок начнет выделять желудочный сок, а это приведет к еще большему раздражению и обострению.

По мере того, как пациенту будет становиться лучше, требования к приготовлению пищи немного смягчаются. Если приступ обострения прошел, меню также должно быть щадящим, но механическое воздействие на слизистую желудка уже приемлемо. В этом случае диетический рацион сохраняется, но пища уже не протирается. Однако требования к температурному режиму сохраняются.

Самый сложный вариант лечения, при хроническом гастрите, когда в желудочном соке пациента отсутствует соляная кислота. Если в предыдущих случаях меню было призвано обеспечить для слизистой желудка максимальный покой, здесь оно, наоборот, должно стимулировать желудок вырабатывать желудочный сок. Но в то же время продукты не должны вызывать раздражения слизистой. Идеальный вариант для этого случая – бульоны, сваренные на курице, рыбе или нежирном мясе.

Правильный и неправильный способы приготовления пищи при хроническом гастрите. Бытует мнение, что при хроническом гастрите все блюда должны быть приготовлены исключительно на пару. Однако это не совсем так. С одной стороны, меню должно обеспечить максимальный покой для слизистой. С другой стороны, желудок все равно должен функционировать. Постоянно облегчать ему эту задачу нельзя. Поэтому максимальный комфорт для него создается только во время обострения. В этот период все блюда действительно готовятся на пару и употребляются в протертом виде. Как только период обострения проходит, меню составляется, исходя из особенностей гастрита – с пониженной он кислотностью или повышенной. Продукты можно варить, запекать, тушить и даже жарить, но только с малым количеством растительного масла.

Поскольку во всех случаях моторика пищеварительного тракта нарушена, чтобы не было запоров и вздутия, продукты должны быть легко усваиваемыми. Чем меньшей будет нагрузка на желудок, тем лучше. Если ему придется по несколько часов трудиться над перевариванием очередной порции пищи, до следующего обострения рукой подать.

Читайте также: Питание при гастрите желудка: меню на каждый день, подбираем диету

Какие продукты можно употреблять

Многие убеждены, что при гастрите рацион должен быть очень скудным и включать преимущественно каши и протертые овощи. Вовсе нет. Главное – не перегружать желудок и давать ему ровно тот объем пищи, который он усвоит без труда в течение короткого времени. И ни в коем случае продукты не должны быть острыми.

Если нет обострения, в меню можно включать:

• выпечку (белый хлеб и сухари из него, сухое печенье);
• кисломолочные продукты (неострый сыр, творог, плавленый сырок, нежирный кефир, ряженка, простокваша, нежирная сметана, сливки);
• бульоны на рыбе, нежирном мясе, курице. Эти же продукты можно запекать, тушить, варить. Если жарить, то с малым количеством масла и без панировки. Очень хорошо действуют на желудок супы-пюре. Их также можно готовить на основе мясных и рыбных бульонов;
• овощи. В период обострения – цветная капуста, кабачки и тыква, свекла, морковь, картофель. Все овощи варятся и протираются. Можно употреблять их по отдельности, можно в виде рагу. В период восстановления можно употреблять салаты из капусты и моркови с добавлением укропа и петрушки (зелень также можно добавлять в бульоны и другие блюда). А вот редьку, репу, брюкву и редис из меню нужно исключить, так как они провоцируют раздражение слизистой оболочки желудка;
• ягоды можно только в период восстановления в протертом виде и лучше всего те, которые прошли термическую обработку. Например, в виде мусса или желе;
• мясные блюда на пару: котлеты, фрикадельки, тефтели. Лучше всего их делать из куриного филе или нежирной рыбы. Можно смешивать мясной фарш с протертыми овощами (картофелем, морковью, цветной капустой);

• десерты: желе (не пакетированные, а приготовленные дома на основе фруктового сока, молока и желатина – чем меньше химии, тем лучше), фруктовые муссы, запеканки из творога (если нет противопоказаний, можно добавить немного сухофруктов);
• блюда из яиц – омлеты, яйца-пашот. Их также можно добавлять в овощные салаты. В день максимально допустимое количество яиц – 1-2 штуки. Яйца вкрутую и яичница приемлемы только при отсутствии отрыжки и тошноты;
• каши (пшенная, манная, гречневая, кукурузная, овсяная). В период обострения добавлять их в бульоны, в период восстановления – варить и добавлять в салаты;
• овощные супы. Можно добавлять практически все овощи, кроме бобовых (они усложняют процесс пищеварения). Молочные супы также улучшают деятельность желудка. Заправлять их можно сливками, маслом, взбитыми яйцами.

Из напитков придется отказаться от крепко заваренного чая. Лучше всего – отвары из трав, шиповника, кисели и компоты. В период обострения, напитки должны обладать обволакивающим действием, так что кисели – оптимальный вариант. В период восстановления можно пить соки, но не пакетированные и не свежеотжатые. Соки лучше разбавлять водой. Компоты из сухофруктов отлично воздействуют на пищеварительный процесс, так что их можно употреблять в любое время. Но не переборщите с сахаром.

Читайте также: Правила питания при эрозивном гастрите

Варианты диеты при хроническом гастрите

Диета при хроническом гастрите с пониженной кислотностью. На первый завтрак можно котлеты из курицы на пару, отварной картофель (в виде пюре), некрепкий чай, кусочек неострого сыра. На второй завтра некрепкий чай или кофе с молоком и 4-5 штук сухого печенья. На обед куриный или рыбный бульон, овощное рагу, запеченная рыба (100 г), компот из сухофруктов. На полдник компот из сухофруктов или отвар из шиповника, ягодное желе или молочный мусс. На ужин запеканка с цветной капустой и морковью, кисель, кусочек хлеба. За два часа до сна выпить стакан кефира.

Диета при хроническом гастрите желудка в период восстановления. Этот вариант диеты считается наиболее полноценным и вкусным. Протертая пища исключается, так как желудок нужно «тренировать» переваривать обычную пищу. Особых ограничений в питании нет, кроме употребления копченостей, маринадов, жирных и жареных продуктов, мучного и алкоголя. Овощи с грубой клетчаткой (репа, редис, редька) также исключаются.

Больше информации о диете при хроническом гастрите желудка можно узнать из видео ниже.