Правила диеты после холецистэктомии

Диета, как образ жизни при удаленном желчном пузыре

Операция вносит определенные коррективы в привычный образ жизни, в частности, в питание. Соблюдать диету пятого стола, рекомендовано на протяжении двух лет после холецистэктомии. Но это не повод впадать в отчаяние, ведь постепенно список разрешенных продуктов расширяется, а новый режим питания позитивно сказывается на состоянии организма и часто пациент, заметив позитивные изменения в своем самочувствии, уже не задумывается о том, чтобы вернуться к старым пищевым привычкам.

Ключевые особенности диеты №5 следующие:

• Частое питание (кушать в среднем 6 раз в день).
• Избегать перееданий (общий объем разового приема пищи не более 2 стаканов).
• Умеренная температура блюд (от 15 до 60⁰С).
• Минимум приправ, специй и соли в блюдах.
• Основные методы термической обработки продуктов – отваривание, приготовление на пару, запекание, тушение.

Наряду с диетой важно соблюдать правильный питьевой режим. В этом вопросе мнения специалистов разделились: одни считают, что выпивать в день необходимо 2-2,5 л воды, в то время как их оппоненты утверждают, что при удаленном желчном пузыре лучше ограничится 1,5 л воды в сутки, чтобы предотвратить чрезмерное выделение желчи. Поэтому наиболее правильным подходом будет прислушаться к своему организму и выработать тот питьевой режим, который комфортный именно вам.

Как и любая другая диета, пятый стол вносит ограничения на употребление определенных продуктов и блюд. Рекомендовано исключить из рациона следующие компоненты:

• Жареные блюда.
• Тугоплавкие жиры и жиры, полученные промышленным способом (сало, маргарин).
• Слишком острые, пряные, соленые и кислые блюда и соусы.
• Копчености.
• Алкоголь.
• Сладкие газированные напитки.
• Сдобная выпечка и кремовые десерты.
• Очень кислые или недозревшие фрукты и ягоды.

Также следует осторожно употреблять, а при необходимости – исключить, такие продукты:

• Жирные сорта мяса и рыбы.
• Грибы и бобовые.
• Соленья.
• Шоколад.
• Кофе и какао.
• Молочные продукты с высоким процентом жирности (например, сливки, сметана и цельное молоко).
• Свежий хлеб.
• Фруктовые соки (свежеотжатые рекомендуется разводить водой, а промышленные – исключить).

Нужно понимать, что диета после операции призвана обеспечить полноценное функционирование организма и хорошее самочувствие. Поэтому диетическое меню должно включать комплекс всех необходимых питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов. В сутки печень вырабатывает около 800 мл желчи и при отсутствии резервуара для ее хранения, которым был желчный пузырь, важно, чтобы желчь своевременно использовалась по назначению, иначе это чревато застойными явлениями и развитием воспалительного процесса. Чтобы предотвратить такую неприятность, как застой желчи соблюдайте три правила:

1. Кушайте часто, не пропускайте приемы пищи.
2. Употребляйте умеренное количество полезных жиров в составе блюд.
3. Соблюдайте питьевой режим.

Совет специалиста. Для профилактики застоя желчи полезно употреблять продукты, обладающие желчегонным эффектом. Например, капуста, свекла, сельдерей, шпинат, авокадо, арбузы и дыни

В целом, если была проведена холецистэктомия, диета особенно рекомендует такие продукты и блюда:

• Каши из различных круп.
• Овощные супы, особенно супы-пюре.
• Нежирные сорта мяса и рыбы.
• Нежирный творог и кисломолочные продукты (лучше до 1% жирности).
• Желе и кисели из некислых ягод и фруктов с минимальным содержанием сахара.

Совет врача. При соблюдении дробного питания после удаления желчного пузыря полезно регулярно употреблять кисломолочные продукты. Привычка выпивать стакан нежирного кефира перед сном станет хорошей профилактикой застоя желчи, и поддержания баланса нормальной микрофлоры кишечника

Читайте также: Специальная диета при песке в желчном пузыре

Как составить диетическое меню

На первых порах, столкнувшись с необходимостью соблюдать диету, можно растеряться, ведь нужно составлять меню с учетом ряда факторов. Чтобы помочь сориентироваться в данном вопросе, предлагаем примерное меню на день:

Таблица 1. Примерное меню

Как уже было сказано выше, находясь на диете важно следить за полноценным поступлением необходимых для организма веществ. Предлагаем вам рецепт витаминного клубничного киселя, который благодаря минимальной термической обработке сохраняет максимальное количество витаминов и чудесно усваивается организмом.

Витаминный клубничный кисель:

• Свежая клубника – 300 г.
• Крахмал – 4 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Вода – 0,5 л.

Ягоды клубники тщательно промыть, очистить от плодоножек и раздавить до состояния пюре. Полученную массу процедить через сито и перенести в кастрюлю, залить водой и кипятить 10 минут, после чего процедить. К процеженному отвару добавить полученный клубничный сок и сахар. Медленно ввести предварительно растворенный в воде крахмал, постоянно помешивая. Кипятить на медленном огне еще 5 минут.

Читайте также: Диета при полипах в желчном пузыре: симптомы болезни, меню и рецепты блюд

О том, как перестроить свой режим питания и образ жизни в целом после операции по удалению желчного пузыря, смотрите в видео ниже.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=13&v=-mtNp8czS6A