Похудение на сале: полезные советы диетологов

Состав и свойства сала

Диетологи рекомендуют включать сало в рацион хотя бы 2-3 раза в неделю. Этот продукт богат витаминами и минералами, которые регулируют обменные процессы в организме и улучшают деятельность всех жизненно важных органов. В их числе:

• арахидоновая кислота (незаменимая), благодаря которой организм вырабатывает иммунитет к бактериям и вирусам;
• линолевая кислота (незаменимая), из которой организм человека может произвести арахидоновую кислоту. Без этого вещества немыслима работа клеточных мембран. Из него образуется защитная оболочка клетки. Как только ее структура нарушается, клетка не может пропускать питательные вещества и выводить наружу токсины. Вместе линолевая и арахидоновая кислоты отвечают за производство гормонов. При нехватке веществ у женщин может нарушаться овариально-менструальный цикл, а у мужчин – половая функция;
• селен – участник всех обменных процессов в организме. Без него нарушается синтез ферментов, передача нервных импульсов от волокон к нервной системе  и рабочим мышцам. Благодаря ему из аминокислот синтезируются белки, а значит восстанавливаются поврежденные ткани. А еще селен участвует в передаче наследственной информации.

В числе других веществ, содержащихся в сале: витамины РР, А, В4, Е; микроэлементы цинк, магний, натрий, железо.

Согласно разным источникам, в 100 г сала содержится от 750 до 890 кКал, 2,4-3 г белка, 80-90 г жира. А вот углеводы в сале отсутствуют.

Жиросжигательный эффект сала

Польза и вред сала идут рука об руку. Если не злоупотреблять продуктом, проблем с весом в будущем действительно можно избежать. Жиросжигательный эффект сала обусловлен особенностями обменных процессов. Источниками энергии у здорового человека при сбалансированном питании выступают углеводы и жиры (белки используются преимущественно для строительства новых клеток). Большинство людей употребляют огромное количество углеводов. Их избыток накапливается в печени и мышцах, а при значительном превышении нормы превращается в жир.

Диету на сале используют для похудения в том случае, когда нужно ограничить количество углеводов в рационе. Благодаря салу человек не испытывает голода, так как продукт калориен. Еще одно преимущество – нулевой гликемический индекс (ГИ). Этот показатель отображает скорость повышения уровня сахара в крови после употребления продукта. Так что сало позволяет похудеть благодаря отсутствию эффекта повышения уровня глюкозы. Но и увлекаться продуктом не стоит. К ожирению приводит не только чрезмерное увлечение сахаром, но и перебор килокалорий.

Если уменьшить количество углеводов в рационе, организм постепенно научится черпать энергию из собственных жировых депо. Но для этого ограничение углеводов должно длиться не менее пяти-семи дней.

Меню на основе сала позволяет снизить общее количество потребляемой пищи за счет отказа от углеводов, но при этом не ощущать голода.

При регулярном употреблении сала организм перепрограммируется и уже не требует углеводов при появлении малейшего чувства голода или стресс-фактора.

Суть, принципы и правила диеты на сале

Чтобы избежать проблем с весом, важно не просто включить в питание сало, а употреблять его правильно.

Принципы диеты на сале таковы:

• В день употреблять не более 50-60 г сала. Дневная порция зависит от индивидуальных особенностей организма (пола, возраста, режима двигательной активности). При сидячей офисной работе дневная доза составляет 20 г для женщин и 30 для мужчин. При среднем уровне физической активности (тренировки в зале 2-3 раза в неделю или работа с нетяжелым оборудованием) порцию можно увеличить до 30-40 г. Профессиональные спортсмены и представители профессий с высокой физической нагрузкой могут позволить себе 50-60 г сала в день.
• Употреблять сало несоленое, чтобы избежать задержки жидкости в организме. А вот специи рекомендуются. Они «забивают» вкусовые рецепторы (чувство насыщения приходит быстрее) и могут даже ускорить обмен веществ.
• Ограничить количество других жирных продуктов в рационе. Необходимую дневную дозу жиров можно получить из сала. Если еще и другие блюда будут богаты жирными кислотами, можно набрать пару-тройку лишних килограммов.
• Ограничить количество углеводов. От быстрых (сладости, конфеты, выпечка, джемы) придется отказаться полностью. Медленные (каши, овощи) употреблять не более 400 г в день, чтобы не создавать переизбыток калорий и постепенно приучать организм черпать энергию из жировых запасов.
• Поддерживать водно-солевой баланс. В день выпивать не менее 2-2,5 л жидкости (минеральная вода без газа, травяные чаи, морсы и компоты без сахара). В идеале в жидкости не должно быть сахара, поэтому пакетированные соки исключены.
• Питаться 5-6 раз в день маленькими порциями размером с ладошку.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

 Варианты диеты на сале с меню

Разгрузочный день на сале:

• Завтрак – отварное яйцо, 20 г сала с цельнозерновым хлебом (можно сделать тост).
• Обед – овощной бульон, 20 г сала с тостом из ржаного хлеба.
• Ужин – салат овощной, 20 г сала, огурец, помидор.

Примерное меню на неделю может быть таким:

• Завтрак – белковый омлет, нежирный творог без сметаны, фруктовый салат с натуральным йогуртом, чай.
• Перекус – 20 г сала, тост из цельнозернового хлеба, чай.
• Обед – овощной или куриный бульон, салат из овощей с заправкой из горчицы и оливкового масла, запеченная в фольге нежирная рыба, морс.
• Перекус – 20 г сала с тостом из ржаного хлеба, компот из сухофруктов.
• Ужин – запеканка из творога и чернослива, овощи гриль, омлет из 2-х белков, чай травяной.

Рецепты блюд с салом

• Гороховый суп с салом. Ингредиенты: 150 г консервированного или замороженного горошка, 2 картофелины, морковь, луковица, 150 г сала.

Приготовление. Отварить очищенный и нарезанный средними кубиками картофель. Лук и морковь мелко нарезать и пассеровать на мелко нарезанном сале до полуготовности (сало должно приобрести золотистый оттенок). К закипевшему картофелю добавить поджарку. Через 10 мин засыпать горошек. Варить вместе еще 10-15 минут. Подавать с зеленью. Соль и перец по вкусу.

• Запеканка овощная с салом. Ингредиенты: капуста брокколи – 200 г, морковь, красная луковица, зелень, зеленый горошек, сыр твердый, 1-2 яйца, кабачок, сладкий перец.

Приготовление. Овощи вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Сало нарезать кубиками, обжарить на сковороде до золотистой корочки. На противень выложить сало, слоями – овощи (каждый слой посыпать зеленью, немного посолить и поперчить). Отправить в разогретую до 200º С духовку на 20 минут. Вынуть, посыпать тертым сыром, отправить еще на 10 минут.

Противопоказания и возможный вред

Сало не подойдет тем, кто страдает:

• заболеваниями эндокринной системы;
• воспалительными процессами в органах пищеварения, печени и желчного пузыря;
• недугами сердечно-сосудистой системы.

Плюсы и минусы диеты

Несмотря на множество преимуществ сала, худеющим следует знать некоторые нюансы употребления жирной пищи. Так, сало считается относительно диетическим продуктом. Похудеть на несоленом сале можно, а на очень соленом – вряд ли. Все потому, что соль способствует задержке воды в клетках. Небольшой кусочек, съеденный накануне с приправами и чесноком, может послужить причиной для прибавки в весе на 100-200 г. Если есть сало регулярно, прибавка в весе будет более внушительной.

Совет диетолога. Особенно полезно придерживаться диеты на сале в зимний период межсезонья, когда организм сильно нуждается в быстром пополнении энергии. Чтобы есть и худеть, важно следовать простым рекомендациям:

• суточная норма взрослого человека не должна превышать 20-40 г, а при различной степени ожирения рекомендуется снизить до 10 г сала;
• сочетать сало со свежими овощами (огурцы, помидоры, сельдерей, болгарский перец) и различными видами салатов;
• сало нельзя подвергать тепловой обработке (теряет свою ценность);
• употреблять в первой половине дня;
• обязательно поддерживать питьевой режим от 1,5 л качественной чистой воды.

А вот как от закуски, при употреблении высокоградусных напитков, стоит отказаться. Такая комбинация - это "бомба замедленного действия", которая мгновенно разрушает клетки печени. Также нужно забыть о приготовлении продуктов на жареном сале, бутербродах, заправках для первых блюд. Лучшим сэндвичем станет разрезанный пополам помидор, листья салата и тонкий кусочек сала. Стоит также знать, что свиное сало может быть носителем яиц гельминтов, поэтому при его приобретении крайне важно попросить у продавца сертификат качества и ветеринарное заключение.

Больше о пользе сала можно узнать из видео ниже.