Польза яблок при сахарном диабете 2 типа: рецепты

Одними из самых полезных и распространенных фруктов на территории нашей страны являются яблоки. Они содержат огромное количество витаминов и полезных макро- и микроэлементов, имеют восхитительный вкус и аромат. Будут ли полезны яблоки при сахарном диабете 2 типа и как есть эти фрукты — такие вопросы довольно часто задают пациенты на приеме у эндокринолога.

В чем польза яблок

Нет никаких сомнений, яблоки — полезный продукт. Они практически не имеют противопоказаний к употреблению. Но не все сорта и блюда с ними подходят диабетикам. При выборе яблок, человек, больной диабетом, должен знать об особенностях этого продукта.

Яблоки состоят из воды (85%), а остальное место занимают белки (2%), углеводы (11%) и органические кислоты (9%). Эти фрукты полезны тем, что имеют небольшую калорийность — на 100 г приходится около 50 калорий. Именно потому плоды рекомендуются людям с лишним весом. Яблоки содержат большое количество пектина (клетчатки), который хорошо влияет на процесс пищеварения и выводит из организма вредные соединения и токсины, а также тормозит процесс всасывания глюкозы в кровь. Еще одной полезной способностью пектина является быстрое насыщение организма, что вызывает чувство сытости у человека.

Употребление яблок способствует многим положительным процессам, а именно:

• Повышается настроение.
• Улучшается кровообращение.
• Яблоки благотворно влияют на пищеварение.
• Повышаются оборонительные силы организма.
• Понижается уровень холестерина, что является профилактикой атеросклероза.
• Флавоноиды, в составе фруктов, натуральные антиоксиданты, которые защищают от заболеваний сердечно-сосудистой системы и останавливают рост раковых клеток. Более всего флавоноидов содержится в плодах красного и желтого цвета.
• С помощью витамина Р улучшаются сосуды, они становятся более эластичными, это препятствует развитию гипертонии.
• Витамин С не только повышает иммунитет, а также положительно влияет на здоровье зубов, костной системы и кровеносных сосудов. Также витамин регулирует количество холестерина в крови.
• Известно, что те, кто регулярно употребляют яблоки, реже остальных болеют ангиной или бронхитом.
• Органические кислоты благотворно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта и повышают пищеварение.

В составе 100 г яблок содержится (в мг):

• кальций — 16;
• калий — 278;
• железо — 2,5;
• цинк — 0,15;
• магний — 9;
• фосфор — 11;
• сера — 5;
• хлор — 2;
• бор — 0,25;
• витамин А — 0,005;
• В1 — 0,03;
• В2 — 0,02;
• В5 — 0,07;
• В6 — 0,08;
• В9 — 0,002;
• С — 10;
• Е — 0,0002;
• К — 0,002;
• РР — 0,3.

Как употреблять яблоки при диабете

Несмотря на всю пользу яблок, при сахарном диабете первого и второго типа не нужно усердствовать в употреблении фруктов. Высокое содержание углеводов может спровоцировать резкое повышение сахара в крови до опасных отметок. Нужно в обязательном порядке посоветоваться с лечащим врачом об употреблении фруктов. Только он может определить, не навредят ли яблоки пациенту.

Как есть фрукты с пользой:

• Яблоки при диабете 2 типа предпочтительнее выбирать менее сладких сортов, например, “Семеренко” или “Антоновка”. Они содержат меньше глюкозы, чем плоды красного цвета, а витаминов больше.
• Яблоки должны присутствовать в рационе питания диабетика наравне с остальными растительными продуктами. Если пересчитать количество углеводов, содержащееся в одном небольшом яблоке на хлебные единицы (ХЕ), то получится 1 ХЕ. Поэтому в день разрешено употреблять 1-2 небольших плодов. Яблоко нужно разделить на несколько частей и съесть их в течение всего дня.
• Эти фрукты при сахарном диабете разрешено употреблять в свежем, печеном, моченом и сушеном виде.
• Противопоказаны диабетикам сладкие яблочные компоты, варенье и джемы.
• Запеченные при минимальной температуре яблоки сохраняют большую часть полезных элементов, поэтому этот способ обработки плодов предпочтительнее при диабете. Во время выпекания испаряется лишняя влага и сахар, что также важно.
• Высушенные фрукты нужно есть с большой осторожностью, так как в таком виде из яблока испаряется влага, а глюкоза остается в концентрированном виде. В яблочной сушке насчитывается 10-12% сахаров от общей массы. Сушку можно использовать в приготовлении несладких компотов, тогда концентрация сахара уменьшается, что не принесет особого вреда диабетику.
• Не запрещено при диабете пить свежий яблочный сок без добавления сахара. 100 мл напитка 2 раза в день насытит организм витаминами, макро- и микроэлементами.

При сахарном диабете нужно серьезно относиться к приготовлению блюд. Пройдя термическую обработку, многие полезные продукты могут стать опасными. Также существуют продукты, которые категорически запрещены диабетикам. Многие рецепты можно немного изменить без потери вкусовых качеств готового блюда. Например, вредный сахар можно заменить на сахарозаменитель, вместо пшеничной использовать ржаную муку или гречневую. Рекомендуется использовать меньше куриных яиц в блюдах или заменить их перепелиными. Также в процессе приготовления нужно ограничить количество соли и специй.

Рецепты вкусных и полезных блюд при сахарном диабете

Существует множество интересных рецептов с использованием яблок. Плоды можно использовать в салатах, запекать и делать из них восхитительные десерты. Также прекрасным вкусом отличаются яблоки, запеченные с мясом.

Рецепт запеченных яблок с творогом.

Ингредиенты:

• яблоки 4 шт.;
• творог 150 г;
• желток 1 шт.;
• стевия (эквивалент 2 ст. л. сахара).

Приготовление. Помыть яблоки и вырезать сердцевину. Смешать творог, сахарозаменитель и желток. Начинку положить внутрь яблок. Запекать при температуре 200 градусов по Цельсию в течение получаса.

Салат из яблок и моркови.

Ингредиенты:

• морковь 1 шт.;
• яблоко 1 шт.;
• горсть грецких орехов;
• сметана 90 г;
• лимонный сок 1 ст. л.

Приготовление. Овощи и фрукты вымыть и натереть на терке. Полить лимонным соком и добавить орехи. После этого добавить сметану и немного посолить.

Шарлотка из яблок.

Ингредиенты:

• сметана или йогурт 150 мл;
• фруктоза 100 г;
• яйца 3 шт.;
• овсяные отруби 5 ст. л.;
• яблоки 3 шт.;
• корица.

Приготовление. Сешать в миске сметану (йогурт), фруктозу и отруби. Взбить яйца и ввести их в тесто. Яблоки вымыть, убрать сердцевину и порезать небольшими кубиками. Фрукты посыпать щепоткой корицы. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выложить на дно яблоки и вылить тесто. Время приготовления пирога составляет 30 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.

Такое заболевание, как сахарный диабет 2 типа, не ставит под запрет употребление яблок. Наоборот, врачи утверждают, что эти фрукты полезны диабетикам. После их употребления можно не бояться, что сахар поднимется. Они насытят организм необходимыми микроэлементами и обеспечат нормальную работу желудка и кишечника.

При сахарном диабете можно приготовить много разнообразных вкусных и полезных десертов с использованием яблок и других ягод и фруктов, смотрите в видео ниже.