Польза творога при диабете. Рецепты диетических блюд из творога

Рекомендации по употреблению творога диабетикам

Творог принесет пользу при сахарном диабете только в том случае, если придерживаться рекомендаций по его употреблению.

Как есть творог с пользой для здоровья:

• диабетикам разрешено употреблять творог с низким содержанием жиров;
• кисломолочный продукт можно есть как в чистом виде, так и в виде запеканок, сырников и как ингредиент в других блюдах;
• при диабете творог можно есть в количестве не больше 200 г в сутки;
• диабетикам творожные десерты нужно готовить только с сахарозаменителями или без;
• так как творог не содержит клетчатки, его полезно сочетать с овощами;
• людям, которые не переносят лактозу, творог лучше исключить из рациона питания.

Как выбрать творог для больного сахарным диабетом

При диабете к выбору продуктов питания необходимо относиться со всей серьезностью. Особенно внимательно нужно выбирать скоропортящиеся продукты, каким является творог. Покупая этот продукт, диабетик должен обратить внимание на срок годности и жирность. При сахарном диабете максимальная жирность должна составлять 3%. Употреблять рекомендуется только свежий творог. Замороженный продукт теряет большинство полезных веществ и не принесет пользу диабетику.

Рецепты для диабетиков с использованием творога

Как было сказано выше, творог используется в рецептах многих блюд. Больным сахарным диабетом будут интересны такие блюда с творогом:

• творожные кексы;
• запеканки;
• пироги с творогом;
• творожный мусс;
• мороженое из творога;
• пудинги;
• суфле из творога;
• салаты;
• творожные соусы и т.д.

Запеканка из творога и кабачков

Кабачки, будучи полезными при сахарном диабете овощами, рекомендуется употреблять регулярно. Они отлично сочетаются с творогом. Запеканка из творога и кабачков отличается низкой калорийностью и обладает превосходным вкусом. Одна порция содержит всего 0,3 хлебных единиц (ХЕ).

Пищевая ценность в 100 г:

• 57 кКал;
• белки — 5 г;
• жиры — 2 г;
• углеводы — 6 г;
• клетчатка — 2 г.

Ингредиенты на 10 порций:

• кабачки 6 шт.;
• яйца 4 шт.;
• нежирный творог 250 г;
• масло растительное 1 ст. л.;
• лук репчатый 1 шт.;
• мука соевая 2 ст. л.;
• черный перец молотый 1 щепотка;
• соль морская по вкусу.

Приготовление. Лук измельчить и слегка обжарить на масле. Переложить его в отдельную тарелку. Кабачки очистить от кожуры и семян и натереть на мелкой терке. Отжать лишнюю жидкость. Взбить отдельно желтки и белки. Поочередно смешать их с творогом. Добавить к массе муку, посолить и поперчить. Далее добавить кабачки и обжаренный лук. На дно противня положить бумагу для запекания. Переложить в него творожную массу. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут на среднем огне. После дать запеканке остыть.

Салат из овощей и творога

Творог чаще всего используют как ингредиент для запеканок, сырников или пирогов. Неожиданным решением будет использовать этот продукт в салате. Салат из овощей и творога — отличная альтернатива любому салату. Рецепт рассчитан на 10 порций по 0,2 ХЕ.

Пищевая ценность в 100 г:

• 87 кКал;
• белки — 8 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 4 г;
• клетчатка — 0,5 г.

Ингредиенты:

• творог нежирный 400 г;
• редис 150 г;
• лук репчатый 1 шт.;
• стебель сельдерея 100 г;
• перец болгарский красный 1 шт.;
• огурцы свежие 2 шт.;
• майонез легкий 2 ст. л.;
• соль морская 1 ч. л.

Приготовление. Порезать тонкими кружочками редис, измельчить сельдерей, лук, болгарский перец и огурцы. Смешать соль с майонезом (майонез можно заменить нежирной сметаной). Творог просушить и смешать с овощами. Добавить в салат смесь майонеза с солью. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 5 часов. Если в салате появилась лишняя жидкость, ее нужно слить перед подачей. Готовый салат можно посыпать порезанной зеленью.

Пудинг из творога и тыквы

Нежный пудинг из творога и тыквы имеет шикарный вкус и аромат. Это осеннее блюдо полезно при диабете, так как готовится исключительно из разрешенных продуктов. Творог и тыква насытят организм ценными веществами, не поднимая уровень глюкозы в крови. Рецепт рассчитан на 10 порций по 0,7 ХЕ.

Пищевая ценность в 100 г:

• 116 кКал;
• белки — 9 г;
• жиры — 5,9 г;
• углеводы — 7,8 г.

Ингредиенты:

• творог с жирностью 5% 500 г;
• тыква очищенная 500 г;
• сметана с жирностью до 15% 0,5 стакана;
• яйца куриные 3 шт.;
• масло сливочное 25 г;
• крупа манная 3 ст. л.;
• соль щепотка;
• сахарозаменители по вкусу.

Приготовление. Натереть на терке тыкву и отжать сок. Отделить белки от желтков. Тщательно взбить яичные белки с солью и сахарозаменителем. Аккуратно помешивая белковую массу ложкой, ввести в нее желтки, сметану, манную крупу, творог и тыкву. Смазать форму маслом и переложить в нее готовую массу. Выпекать при температуре 180 градусов по Цельсию 30 минут. Дать пудингу остыть и можно подавать к столу.

Запеканка из творога и груши

Творожная запеканка считается самым полезным и безопасным для диабетика десертом. Запеканка из творога и груши получается вкусной, с корочкой и приятным ароматом. Рецепт рассчитан на 10 порций по 1,2 ХЕ.

Пищевая ценность в 100 г:

• 143 кКал;
• белки — 10,66 г;
• жиры — 5,97 г;
• углеводы — 11,77 г.

Ингредиенты:

• творог обезжиренный 0,5 кг;
• груши 700 г;
• яйца куриные 2 шт.;
• сметана с жирностью не более 15% 100 г;
• ваниль;
• масло сливочное;
• мука рисовая 2 ст. л.

Приготовление. Растереть творог. Добавить муку и яйца. Перемешать. Приготовить груши: 2 штуки оставить для украшения, а остальные очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Далее одну половину груш натереть на терку, а вторую — нарезать небольшими кубиками. Фрукты и щепотку ванили добавить к творогу и перемешать. Дать массе настояться 30 минут. Затем обмазать форму для запекания сливочным маслом и выложить творожную массу. Сверху смазать сметаной. Груши, которые остались для украшения, разрезать на небольшие дольки, вырезать сердцевину и выложить сверху запеканки. Запекать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 45 минут.

Творог обязательно должен присутствовать в рационе питания каждого человека, особенно, больных сахарным диабетом. Этот кисломолочный продукт, в рекомендованном врачом количестве, принесет неоспоримую пользу — насытит ценными веществами, укрепит организм и защитит от многих заболеваний.

В видео ниже представлен подробный рецепт приготовления сырников для диабетиков.