Содержание:
Рапсовое масло – это разновидность масла растительного, которое получают из семян растения рапс. В мире сегодня производят такое количество данного масла, что оно занимает третье место, опережая производство соевого и хлопкового. Получают рапсовое масло методом экстракции или прессования с последующей его переработкой. Через торговую сеть реализуют такие сорта: нерафинированный первый и недезодорированный. В пищу употребляют масло, в котором содержится не больше 5% эруковой кислоты и не больше 3% тиоглюкозидов (изучайте при покупке состав). Рапсовое масло сегодня в Европе одно из наиболее популярных видов растительного масла, поскольку имеет сбалансированный состав.
Содержание:
Масло рапсовое характеризуется сбалансированным составом полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот (линолевая, Омега-3, Омега-6). В нем содержится большое количество витамина Е, А, D, каротиноидов, фосфора
В 100г рапсового масла содержится:
Употребление рапсового масла способствует укреплению стенок сосудов и снижению вредного холестерина в крови, предотвращает риск тромбообразований.
Рапсовое масло содержит очень много эруковой кислоты, вредной для организма. Из организма данная кислота не выводится и накапливается, что может привести к замедлению роста и нарушению жизненно важных систем у тех, кто постоянно употребляет в пищу данный продукт. После длительных экспериментов канадским ученым удалось вывести такой сорт рапса, в котором эруковой кислоты содержится не более 2%. Масло с таким количеством вредной кислоты можно применять для производства пищевого масла и маргарина, употребление которого не вредит здоровью.
В рапсовом масле содержится большое количество эруковой кислоты, очень вредной для организма человека. Но всем известно, что канадские ученые вывели сорт рапса – растение Канола, в котором практически сведено на нет количество эруковой кислоты. Следовательно, покупая данное масло, непременно изучите состав и процент эруковой кислоты, содержащийся в нем. Но кроме этого факта, есть некоторые противопоказания к применению рапсового масла:
Под воздействием воздуха рапсовое масло длительное время сохраняет прозрачность и не приобретает неприятный запах.
Рапсовое масло, приготовленное из растения Канола, используют для приготовления холодных блюд, соусов, включая майонез, маринадов.
Хранить рапсовое масло необходимо в прохладном и темном месте, тогда оно не потеряет вкусовые качества в течение 5 лет.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий