Польза и вред подсолнечного масла

Подсолнечное масло – это наиболее известное и популярное среди потребителей растительное масло. Его производят из масличных сортов подсолнечника различными технологиями на маслоэкстракционных заводах (прессовым отжимом, экстрагированием, фильтрацией и рафинацией). В подсолнечном масле содержится много кислот (арахиновая, стеариновая, миристиновая, линолевая, пальмитиновая, олеиновая и др.). Масло богато витамином А, D, Е и восковыми, летучими и фторсодержащими веществами.

• Вода – 0.1.
• Белки – 0.
• Жиры – 99,9.
• Углеводы – 0.
• Ккал – 899.

Способы получения масла подсолнечника

Есть два способа получения масла:

1. Способ прессования. Это способ отжима масла из измельченных семечек. Он бывает холодным и горячим (семена нагреваются предварительно). Масло холодного отжима – это самое полезное, обладающее выраженным запахом, но срок его хранения невелик.
2. Способ экстракции. При этом способе масло извлекают из сырья, использую органические растворители. Данный способ экономичней, поскольку позволяет извлечь максимальное количество масла.

Полученное масло фильтруют и получают сырое масло, а дальше обрабатывают горячей водой (гидратируют), а затем нейтрализуют, и получается нерафинированное масло, имеющее меньшую ценность, но хранится дольше.

Рафинированное масло обрабатывают по схеме, обеспечивающей нужное воздействие, прозрачность, длительный срок хранения и отсутствие вкуса. Дезодорированное и рафинированное подсолнечное масло предназначено для приготовления жареных блюд.

На нерафинированном масле не рекомендуют жарить. Поскольку при жарке образуются токсичные соединения. Данное масло употребляют в сыром виде, ведь оно наиболее полезное и все витамины и полезные компоненты сохранены.

Польза масла подсолнечного

• Употребление масла положительно сказывается при ревматизме и артрите.
• Подсолнечное масло оказывает положительный эффект при заболеваниях кишечника, легких и печени, оно является основой при приготовлении мазей для наружного применения.
• Употребление подсолнечного масла нормализует стенки кровеносных сосудов и считается профилактическим средством при инфаркте миокарда и атеросклерозе.
• Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, участвуют как обязательный компонент в образовании нервных волокон и клеточных мембран, обладают свойством выводить вредный холестерин, поэтому данное масло является профилактическим средством при инфаркте миокарда, атеросклерозе и других заболеваний сердечнососудистой системы.
• Целебные свойства масла подсолнечника широко используются в народной медицине при лечении зубной боли, тромбофлебите, заболевании желудка, печени, легких.
• Масло используют в косметических процедурах (для ароматерапии, приготовления банных настоек).
• Масло подсолнечника имеет огромное значение для народного хозяйства. В кулинарии применяют для жарки, заправки салатов, на его основе готовят кулинарные жиры и маргарины, практически ни одна выпечка не обходится без данного масла.
• Благодаря токоферолу, содержащемуся в масле и являющемуся антиоксидантом, масло обладает омолаживающим эффектом.
• Олеиновая и линолевая кислоты, содержащиеся в масле подсолнечника, способствуют хорошей работе нервных волокон и образованию новых клеток.

Вред масла подсолнечника

• Нельзя злоупотреблять данным маслом при ожирении.
• Врачи не рекомендуют использовать данное масло с целью очищения организма, поскольку это может вызвать обострение заболеваний кишечника.
• Данное масло может принести вред при неправильном хранении и использовании.

Масло холодного отжима пригодно 4 месяца при условии хранения в холодном месте. Нерафинированное, имеет срок хранения 10 месяцев, а начатая бутылка – 1 месяц.

Масло подсолнечника – наиболее доступное и распространенное из всех растительных масел. Если сравнивать данное масло с оливковым, то польза и вред от употребления примерно одинаковые, а вот цена значительно разнится. Наиболее правильным вариантом является употребление и оливкового и подсолнечного масел в равных частях.

Что необходимо знать при покупке подсолнечного масла

Если в бутылке имеется осадок, значит масло окислилось. Такой продукт горчит и пенится при жарке.

Срок хранения нерафинированного масла – 2 месяца, а рафинированного – 4. В составе масла холестерина нет.

Масло необходимо хранить в темном прохладном месте, желательно в холодильнике.