Содержание:
Пальмовое масло – единственное твердое растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы Elaeis guineensis, произрастающей во многих тропических странах, но основное место – это западная Африка. Масло похоже по составу на животные жиры, имеет приятный запах, сладковатый вкус, а цвет – оранжево-желтый. В теплом месте данное масло имеет жидкую консистенция, а при температуре ниже 30ºС оно затвердевает, напоминая структуру маргарина. Добывают масло из плодов данной пальмы старинным способом, который не изменился и до сих пор. Масло, которое получают из семян данной пальмы, называется пальмоядровое. Интересным фактом является то, что на одной грозди плодов может быть до 2000 и весит гроздь от 10 до 20 кг. Ни одна из масличных культур не дает такого количества масла с одного гектара.
Содержание:
Данное масло содержит больше всего пальмитиновой кислоты, а также другие насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, небольшое количество арахиновой, стеариновой, лауриновой, миристиновой и др.). В составе масла имеются каротиноиды, витамины D , Е, К, кофемент Q 10, магний, лецитин, сквален, фосфор, фитостеролы и др.
В 100г пальмового масла содержится:
Масло пальмовое идеально подходит для выпечки и кондитерских изделий, предназначенных для длительного хранения. Не утихают споры о пользе и вреде пальмового масла, поскольку в последнее время оно получило широкое распространение во многих отраслях пищевой, кондитерской, парфюмерной промышленностях.
Употребляя пальмовое масло необходимо быть абсолютно уверенным в производителе данного продукта. Очень опасно техническое пальмовое масло. Благодаря своей дешевизне его нерадивые производители добавляют в продукты питания. Потребитель никогда не сможет определить на вкус, какое именно пальмовое масло содержится в том или ином продукте с его добавлением. Особенно такое масло опасно для детей, поэтому не покупайте продукты, где в составе имеется пальмовое масло, и не рискуйте здоровьем малыша.
Самое полезное пальмовое масло – красное. Технология его такова, что все полезные вещества в нем сохраняются. Масло имеет красный цвет благодаря содержанию каротина. Масло имеет сладковатый запах и вкус. Некоторые утверждают, что по полезности оно не отличается от оливкового масла и пользуется популярностью среди жителей Европы.
Дезодорированное и рафинированное пальмовое масло не имеет запаха и цвета. Производят данное масло для пищевой промышленности. Гост данного масла такой – ГОСТ Р 53776-2010. Масло обладает полезными свойствами, как и красное масло, но в меньшей степени.
Техническое пальмовое масло используется для производства косметики и др. Данное масло дешевле, чем другие пальмовые масла в 5 раз. Отличается кислотно-жировым составом. Из-за плохой очистки в данном масле содержится много вредных окисленных жиров. Если недобросовестные производители используют для приготовления продуктов питания данное масло, то употребление в пищу таких продуктов может привести к образованию холестериновых бляшек и к онкологическим заболеваниям.
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить комментарий