Польза гречки при сахарном диабете

Люди с сахарным диабетом вынуждены тщательно следить за питанием. Чтобы держать уровень сахара в крови в норме, диабетикам нужно употреблять продукты с низким содержанием углеводов и полностью отказаться от сахара. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным, чтобы организм в полной мере получал весь спектр полезных макро- и микроэлементов. Гречка при диабете отвечает всем требованиям врачей к питанию. Она богата витаминами, клетчаткой, содержит сложные углеводы, которые положительно влияют на процессы пищеварения.

Состав и полезные свойства гречки

Гречку считают одной из самых полезных круп. Она имеет средний гликемический индекс (ГИ), оптимальное количество растительного белка и много клетчатки. Больные задаются вопросом — можно ли есть гречку диабетикам? Ответ положительный. Эта крупа полезна при сахарном диабете и ожирении, так как положительно влияет на обмен веществ и выводит вредные вещества из организма.

Состав гречневой крупы богат такими веществами:

• кремний;
• марганец;
• медь;
• магний;
• молибден;
• фосфор;
• железо;
• цинк;
• калий;
• селен;
• хром;
• йод;
• кальций;
• витамины группы В, РР, К.

Также гречка имеет:

• ГИ — 55;
• калорийность — 345 кКал на 100 г;
• углеводы — до 68 г на 100 г;
• жиры — 3,3 г на 100 г (из них 2,5 г полиненасыщенные жиры);
• белки — до 15 г на 100 г.

Полезные свойства крупы:

• витамины группы В положительно влияют на состояние нервной системы, снимают раздражительность, борются с бессонницей и стрессами;
• благодаря клетчатке в кровь попадает меньше сахара, и выводятся токсины из организма, понижается уровень холестерина;
• кремний улучшает состояние сосудов и кровообращение;
• гречка укрепляет иммунитет;
• вещества липотропного типа положительно сказываются на работе печени и защищают ее от негативного воздействия жиров;
• аргинин, который находится в составе белков гречки, повышает выработку поджелудочной железой инсулина.
• магний и марганец повышают резистентность клеток к инсулину;
• хром вместе с цинком и железом понижает уровень глюкозы в крови и препятствует накоплению жира в тканях.

У больных сахарным диабетом 2-го типа с инсулинорезистентностью, когда организм не воспринимает инсулин, лечение одной гречкой будет малоэффективным

Разновидности гречневой крупы

Не все виды гречневой крупы будут полезны при сахарном диабете. Сегодня на полках магазинов можно встретить несколько разновидностей крупы:

• ядрица;
• молотая;
• обжаренная;
• зеленая.

Чаще всего в магазине встречается гречишная крупа коричневого цвета. Она прошла термическую обработку, при которой большая часть полезных веществ испаряется. При сахарном диабете более полезна не обжаренная крупа с цельными зернышками.

Зеленая гречка при диабете

Гречка на самом деле имеет зеленый цвет. Коричневый оттенок зернышки приобретают в процессе обжарки.

Зеленая крупа сохраняет все природные свойства и имеет способность прорастать, что делает продукт еще более ценным.

Полезные качества зеленой гречки:

• укрепляет стенки сосудов;
• очищает кишечник и печень;
• выводит из организма шлаки и токсические вещества;
• нормализует работу поджелудочной железы;
• приводит в норму обмен веществ;
• предотвращает образование запоров;
• повышает мужскую силу.

Этот продукт разрешен не только больным диабетом. Зеленая гречка принесет немалую пользу взрослому контингенту.

Крупу можно отварить или прорастить ее и добавлять в салаты или соусы. Обязательно нужно промыть зерна, после того, как они настоялись в воде, иначе может возникнуть расстройство кишечника.

Важно! Противопоказана зеленая гречка маленьким детям и людям с заболеваниями селезенки

Как употреблять гречку при диабете

“Я ем гречку каждый день и буду здоровым!” — верно ли это утверждение? Как и сколько употреблять эту крупу при диабете, чтобы не навредить себе. При повышенном сахаре злоупотребление любыми продуктами может спровоцировать осложнения. Поэтому врачи рекомендуют диабетикам питаться небольшими порциями 5-6 раз в день. Питание не должно быть однообразным. Гречка при сахарном диабете, несомненно, полезна. Но, употребляя ежедневно только одну эту крупу, человек лишится других ценных веществ, которых нет в данном продукте. Стоит также помнить, что в обычной крупе содержание полезных элементов намного меньше, чем в натуральной зеленой. Тем не менее, не нужно отказываться от этого продукта.

Как есть гречку при сахарном диабете, чтобы получить пользу:

• Не нужно долго варить крупу. Лучше просто залить кипятком и дать зернам набухнуть.
• Сложные углеводы в составе крупы могут повлиять на сахар в крови. Поэтому, употреблять гречку при диабете нужно с умом. Достаточно 5-6 столовых ложек каши или пророщенных семян за один прием.
• Большое количество гречки спровоцирует повышение сахара в крови.
• Полезной будет выпечка, приготовленная из гречневой муки.

Гречка для диабетиков полезна тем, что улучшает пищеварение, понижается холестерин, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также гречневая диета показана людям с лишним весом.

Рецепты из гречки

В народной медицине существуют рецепты от диабета с применением гречки.

Приготовить целебные напитки не сложно.

Гречка с кефиром:

• перемолоть крупу в кофемолке;
• 1 столовую ложку гречневой муки залить 200 г кефира;
• настаивать в течение 10 часов;
• пить напиток нужно 2 раза в день — утром и вечером. Курс лечения — одна неделя.

Отвар из гречки:

• 30 г гречневой крупы залить 300 г воды. Дать настояться 3 часа и прокипятить на паровой бане в течение 2-х часов. Затем отвар нужно процедить. Пить перед едой 3 раза в день по 100 мл.

Эти напитки способствуют пищеварению и помогают избавиться от лишнего веса. Но перед началом лечения при сахарном диабете необходимо проконсультироваться с эндокринологом.

Из гречки можно приготовить множество вкусных диетических блюд: котлеты, пироги, оладьи и т.д. Из крупы делают прекрасную муку, из которой получается полезная диетическая выпечка.

Макароны из гречки для диабетиков:

• 0,5 кг гречневой муки смешать с 200 г пшеничной;
• влить полстакана кипятка и замесить крутое тесто;
• снова добавить полстакана воды и продолжить вымешивать;
• скатать из теста небольшие шарики и оставить на 20-30 минут;
• далее тесто нужно тонко раскатать;
• каждый пласт посыпать мукой и положить друг на друга;
• разрезать тесто на лапшу.

Плов из гречки:

• тушить 10 минут в небольшом количестве воды 1 луковицу, пару зубчиков чеснока, 1 морковь, и несколько свежих грибов без добавления масла;
• добавить 200 мл воды и всыпать 150 г гречки;
• посолить и готовить в течение 20 минут;
• за 5 минут до готовности влить в плов 1/4 стакана красного сухого вина;
• перед подачей блюдо украсить укропом и дольками помидоров.

Каша из гречки, грибов и орехов:

• количество овощей (лук, чеснок, сельдерей) берется на свое усмотрение из расчета на 150 г крупы;
• количество порезанных кубиками грибов должно составлять примерно полстакана;
• овощи порезать и немного обжарить в сковороде, а затем добавить, если необходимо, немного воды, накрыть сковороду крышкой и тушить 7-10 минут;
• долить 200 мл воды, посолить и довести до кипения;
• добавить к овощам 150 г гречневой крупы, довести до кипения и уменьшить огонь;
• варить кашу 20 минут;
• обжарить без масла 2 столовые ложки измельченных грецких орехов и посыпать ими готовую кашу.

Гречка должна присутствовать в меню диабетической диеты регулярно. Она является источником многих необходимых организму полезных веществ. Употребление гречки улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ, помогает скинуть лишние килограммы, выводит шлаки и токсины, укрепляет иммунитет.

В видео ниже, рассказывается, как разнообразить ежедневное меню вкусными кабачковыми котлетками с гречкой.