Польза гречки при диабете 2 типа. Рекомендации по употреблению

При сахарном диабете 2 типа крайне важна лечебная диета. С помощью питания удается понизить уровень глюкозы в крови, улучшить самочувствие и укрепить здоровье пациентов. Питание должно быть разнообразным, чтобы с продуктами организм получал все необходимые витамины и полезные микроэлементы. Основным продуктом в ежедневном рационе считаются различные крупы. Принесет ли пользу гречка при диабете 2 типа?

Гречневая крупа — состав и свойства

Гречка имеет богатый состав и имеет множество полезных для организма свойств. Эта крупа полезна как при диабете, так и при других заболеваниях. Что полезного в этой крупе и какой ее состав?

• В первую очередь, стоит отметить, что витаминов и других ценных микроэлементов в гречке вдвое выше, чем в других крупах. В составе находятся в большом количестве: железо, йод, калий, магний, кальций, фосфор, медь, витамины В, Р. Эти вещества помогут наладить работу сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем, регулируют обмен веществ в организме.
• Гречка содержит большое количество растительного белка и клетчатки, которые необходимы для нормального пищеварения.
• С помощью клетчатки происходит очищение от вредных веществ, которые накапливаются в организме, понижается уровень холестерина. Это предотвращает человека от развития атеросклероза, тромбоза, стенокардии, инсульта и других заболеваний сердечно-сосудистого аппарата.
• Рутин (витамин Р) в составе гречневой крупы укрепляет стенки кровеносных сосудов, вследствие чего, улучшается кровообращение.

Польза гречки неоспорима. Регулярное употребление блюд из этой крупы насытит организм питательными веществами и защитит от образования многих патологических состояний.

Гречка и диабет

Врачи рекомендуют пациентам с сахарным диабетом второго типа регулярно употреблять гречневую крупу. Она содержит уникальный набор ценных питательных микроэлементов, которых лишены многие другие продукты.

Причины, почему нужно есть гречку при диабете 2 типа:

• В составе гречки находится хироинозитол. Это вещество понижает уровень сахара в крови при диабете.
• При сахарном диабете 2 типа пациенты часто страдают от избыточного веса. Такие химические элементы, как железо, йод, медь, фосфор, калий улучшают обмен веществ, чем помогают в борьбе с лишними килограммами.
• Гречневая диета при ожирении способствует понижению массы тела (при сахарном диабете такая диета не желательна, так как она существенно сужает круг употребляемых продуктов, что может привести к истощению организма).
• Гречка содержит сложные углеводы, на усвоение которых уходит много времени, поэтому сахар не накапливается в крови.
• Крупа является профилактическим средством от ретинопатии и других заболеваний кровеносных сосудов.
• Регулярное употребления блюд из гречки способствует укреплению иммунитета, защищает печень от ожирения.
• Понижение холестерина — также веская причина, почему нужно есть гречку при диабете 2 типа.
• Гликемический индекс крупы составляет 55, что является средним показателем.
• Калорийность равна 345 ккал на 100 г продукта.

Процентное соотношение питательных веществ:

• углеводы — 57%;
• белки — 13%;
• жиры — 3%;
• клетчатка — 11%;
• вода — 16%.

Полезна ли при диабете 2 типа зеленая гречка

Помимо привычной нам гречневой крупы коричневого цвета в магазине можно встретить зеленую гречку. Именно такой вид гречки наиболее полезен. Дело в том, что чаще всего зерна подвергают термической обработке, затем очищают от шелухи, поэтому крупа получает коричневый оттенок. Из-за высокой температуры, к сожалению, пропадают множество полезных веществ. А зеленая гречка не подвергается никаким обработкам, это живые зерна, которые можно даже прорастить. Такая крупа содержит рекордные количества аминокислот, больше, чем в пшенице, кукурузе или ячмене. В зеленой гречке присутствуют флавониды, витамин Р и множество других ценных микроэлементов.

Зеленая гречка при сахарном диабете 2 типа имеет такие свойства:

• понижение уровня глюкозы в крови;
• укрепление кровеносных сосудов;
• нормализация обменных процессов в организме;
• очищение от вредных и токсических веществ.

Чтобы получить максимальную пользу от зеленой гречки, ее нужно прорастить. Для этого зерна нужно залить водой и подождать, пока они разбухнут. Затем эту воду необходимо поменять на свежую и оставить семена на два дня в теплом месте. Когда появятся ростки, гречку нужно тщательно промыть и можно употреблять в пищу. В таком виде зерна добавляют в салаты, каши или заливают молоком. При сахарном диабете 2 типа суточное количество проросших зерен зеленой гречки не должно превышать 3-4 столовых ложек.

Людям, страдающим гастритом, повышенной кислотностью, употреблять зеленую гречку нужно с осторожностью, так как зерна содержат слизь, которая раздражает стенки желудка. Также нельзя употреблять необработанную крупу пациентам с заболеваниями селезенки и высокой вязкостью крови.

Как употреблять гречку при сахарном диабете 2 типа

При сахарном диабете 1 и 2 типа необходимо знать меру в питании. Даже самые полезные продукты могут нанести вред, если съесть их слишком много. Диабетики должны питаться часто, но небольшими порциями. Важно, чтобы пища была разнообразной, тогда в организм будут поступать все необходимые микроэлементы. Блюда из гречки желательно употреблять ежедневно. Необязательно готовить себе каждый день гречневую кашу. Существуют множество интересных рецептов с использованием этой необыкновенной крупы — гарниры, супы, салаты, запеканки, пироги и даже десерты.

• Гречка плюс кефир.

Кефир, гречка и сахарный диабет 2 типа — отличное сочетание. Приготовить это лечебное блюдо не составит труда. Вечером крупу перемолоть. 1 столовую ложку перемолотой крупы залить 200 г нежирного кефира (можно использовать простоквашу или йогурт). Оставить на ночь в холодильнике. Утром смесь разделить на две части и употреблять утром и вечером перед приемом пищи.

• Отвар из гречки. Этот рецепт подойдет для диабетиков 2 типа, так как помогает понизить сахар в крови. Чтобы приготовить отвар, нужно перемолоть гречку в кофемолке. 30 г перемолотой крупы залить 300 мл холодной воды и настоять 3 часа. Затем поставить на водяную баню и варить 2 часа. Жидкость слить и пить отвар по половине стакана 3 раза в день перед едой.
• Лапша из гречневой муки. В Японии это блюдо называется соба. Приготовить его можно по следующему рецепту. Гречневую муку можно купить готовую в магазине, либо приготовить самому. Зерна перемолоть несколько раз в кофемолке и просеять через сито. Затем необходимо смешать два стакана муки из гречки со стаканом пшеничной муки. Добавить 100 мл горячей воды и приготовить тесто. Тесто должно быть тугим и эластичным, если оно получается сухим и рассыпается, то тогда нужно добавить еще немного горячей воды. Тесто разделить на несколько частей и скатать из них шарики. Дать постоять 30 минут. Затем раскатать из них тонкие пласты и пересыпать их мукой. Для удобства пласты сворачивают рулетом и разрезают на тонкие полоски. Далее лапшу нужно подсушить на противне или сковороде без масла. Затем гречневую лапшу кинуть в кипяток и варить 8-10 минут.

Сахарный диабет успешно контролируется с помощью лечебной диеты. Правильно составленное ежедневное меню, которое состоит из разнообразных продуктов питания, помогает понизить сахар у пациентов и укрепляет здоровье при диабете 2 типа. Гречка для диабетиков — прекрасный выбор для ежедневного употребления. Она не повышает уровень глюкозы, способствует лучшему пищеварению и защищает от многих заболеваний, которые часто возникают на фоне диабета.

Рецепт вкусной и полезной при диабете 2 типа каши из гречки и грибов: