Полезные свойства и калорийность зеленого горошка

Горошек зеленый относится к растениям рода травянистых и семейства Бобовые. Его широко культивировали в Древнем Китае, Индии, Риме и Греции. В Испании очень популярна гороховая похлебка с ветчиной, которую также любили и в России. Вызревший горох использовали для варки супов, похлебок и каш, также его перерабатывали в муку и крупу. В наше время известны такие сорта гороха как лущильный (гладкая поверхность, используется для приготовления супов, пюре и др.). Мозговой горох, сморщенный на вид в созревшем состоянии, содержит сахарозу, из него приготавливают консервы. Горох сахарный имеет сладковатый вкус, употребляется в пищу целиком.

Пищевая ценность и химический состав горошка зеленого

Зеленый горошек излюбленное и очень полезное бобовое растение, которое с удовольствием употребляют в сыром виде, как взрослые, так и дети. В нем содержится 5-7% растительного белка, 7,5% сахаров, 3% крахмала и 0,2-0,7% жира. В конце созревания в горошке уменьшается количество сахаров, а крахмала и белка увеличивается. Зеленый горошек отличается высокой биологической активностью, в нем содержатся витамины группы В, А, РР, С и др. Особенно много в сыром зеленом горошке аминокислот, которые при варке уменьшаются вдвое. Химический состав включает магний, калий, кальций, железо, йод и др.

Читайте также:

• Горох вареный
• Горох лущеный
• Горох сушеный

В 100г зеленого горошка содержится:

• Вода – 80.
• Белки – 5.
• Жиры – 0,2.
• Углеводы – 13,3.
• Ккал – 72.

Зеленый горошек полезен тем, что содержит низкое количество вредного холестерина, а вот пищевых волокон, полезных для пищеварения в нем около 30%.

Полезные свойства зеленого горошка и противопоказания к его употреблению

Польза:

• Зеленый горошек содержит пиридоксин, расщепляющий и синтезирующий аминокислоты.
• Селен, содержащийся в горошке, является антиканцерогенным средством, блокирующим поступление радиоактивных металлов в организм.
• При постоянном употреблении в пищу зеленого горошка, замедляются процессы старения кожи, снижается вероятность возникновения инфаркта миокарда и гипертонии.
• Употребление горошка снимает похмельный синдром, улучшает сон и снимает симптомы усталости.
• Зеленый горошек не калориен, по сравнению со спелым, а также отлично усваивается организмом, поэтому его зачастую включают в рацион диет для похудения.
• Народная медицина использует отвар ботвы зеленого горошка как мочегонное средство, способное растворять камни в почках.
• Употребляя зеленый горошек можно избавиться от лишней жидкости и вывести из организма паразитов.

Вред:

• Употребляя зеленый горошек, следите за количеством съеденного, поскольку можно получить расстройство кишечника и желудка.
• Людям, у которых имеется почечное заболевание, не следует употреблять зеленый горошек, поскольку в нем содержится пуриновая кислота, которая трудно выводится почками.

Читайте также:

• Горошек зеленый замороженный
• Горошек зеленый консервированный

Зеленый горошек в кулинарии и блюда, приготовленные на его основе

Зеленый горошек употребляют в свежем, замороженном и консервированном виде. Он сочетается с мясными, рыбными блюдами и с дичью. Из него приготавливают запеканки, каши, а консервированный зеленый горошек используется для множества салатов, придавая им пикантности.

Диета для похудения на зеленом горошке.

Зеленый горошек обладает низким содержанием крахмала, поэтому очень востребован в вегетарианском и диетическом питании. Его необходимо употреблять 3раза в неделю с овощами, пряностями и зеленью. Низкокалорийная диета «Зеленый горошек» длится 7 дней, за которые можно сбросить около 3-4 кг лишнего веса. На ужин ежедневно необходимо съедать 100г зеленого горошка. Разрешается в эти дни употреблять кисломолочные продукты, говядину или курятину в отварном виде, яйца, орехи, чернослив, ржаной хлеб и мед. Кушать понемногу через каждые 3 часа. Исключить жирное, сладкое, мучное, сладкие газированные напитки.

Зеленый горошек полезней гороховой крупы. Консервация и заморозка свежего горошка не влияет на полезность продукта.

Покупая свежий горох, следует обратить внимание на окрас стручков и попробовать предлагаемый товар (они должны быть ярко-зеленого цвета, эластичные, вкусные и сочные зерна внутри).

Покупая консервированный зеленый горошек, читайте состав. В качественном продукте не должно быть красителей, консервантов и искусственных добавок.

Чтоб обеспечить себя зеленым горошком круглый год, заморозьте его, разложив по кулькам, и лакомитесь круглый год. Из зеленого горошка получаются исключительные соусы, вот некоторые из них, способ приготовления которых описан ниже.

Соус 1.

Ингредиенты:

• 2луковицы;
• 1,5 стакана воды;
• 2 стакана зеленого горошка;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• ½ стакана сливок;
• соль, специи, включая мускатный орех.

Приготовление:

1. Лук измельчить на блендере, добавить воду, соль и довести до кипения.
2. Добавить горошек и проварить 5 минут. Слить воду, оставив ¾ стакана.
3. Сливочное масло растопить, добавить муку, специи и довести до золотистого цвета, все время помешивая.
4. Добавить сливки, горох довести до кипения и взбить блендером.

Соус 2.

Ингредиенты:

• 250г зеленого горошка;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка свежей мяты.

Приготовление:

1. Отварить зеленый горошек и измельчить блендером.
2. Измельчить перец чили, чеснок, мяту и добавить в гороховое пюре.
3. Затем добавить сметану и оливковое масло, все перемешать. Приятного аппетита!

Не забывайте о полезном зеленом горошке и введите его в рацион семьи в сыром, замороженном и консервированном виде, обогатив меню здоровой пищей.

В видео ниже смотрите, как законсервировать зеленый горошек на зиму: