Полезные свойства и калорийность замороженной брокколи

0 406 Овощи

Капуста брокколи замороженная производится из однолетнего овощного растения семейства Капустные. Брокколи выращивают с толстым стеблем и плотно прилегающими соцветиями в виде зонтика, итальянскую спаржевую с многочисленными стеблями и небольшого размера соцветиями, а также не только зеленого, но и фиолетового цвета.

Данный вид капусты любим во всем мире и Россия не исключение. Привлекает брокколи составом витаминов и химических элементов и конечно низкой калорийностью, поэтому её часто вводят в рацион диет для похудения. Данный вид капусты употребляют в свежем виде, консервированном и замороженном. Последний дает возможность употреблять и зимой полезный и богатый витаминами овощ, который многие заготавливают в разгар сезона, замораживая в морозильных камерах. При этом большая часть полезностей сохраняется, а также неизменным остается вкус и цвет.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав
Полезные свойства и противопоказания к употреблению
Использование в кулинарии
Рецепты приготовления блюд из замороженной брокколи

Пищевая ценность и химический состав

Замороженная капуста брокколи содержит много клетчатки, витамины А, С, В1, В6, а минеральный состав включает йод, серу, марганец, кобальт, медь, калий, кальций, железо, натрий и др. Хочется отметить, что в 100г данного овоща содержится суточная норма йода – 10%, марганца – 11%, серы – 14%, калия – 13%. В брокколи много кремния, аскорбиновой и фолиевой кислоты.

В 100г капусты брокколи замороженной содержится:

Белки – 2,7.
Жиры – 0,4.
Углеводы – 4,7.
Ккал – 24.

Для худеющих, данный вид капусты при употреблении дает ощущение насыщения, притупляя на долго голод, поэтому диета переносится легко. Брокколи положительно влияет на все процессы, которые происходят в организме человека.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

Употребление брокколи замороженной способствует понижению вредного холестерина, укрепляет сосуды сердца и стабилизирует его работу.
Кемпферол, содержащийся в капусте, устраняет симптомы аллергии.
Зеаксантин и лютеин, которые содержатся в данной капусте, способствуют улучшению зрения, предотвращают возникновение катаракты и дегенерацию желтого пятна.
Брокколи защищает кожу от ультрафиолетового воздействия солнечных лучей, следовательно, является профилактикой рака кожи.
Большое количество клетчатки в брокколи способствует отличной работе кишечника, очищает его от шлаков и токсинов.
Диетологи рекомендуют употреблять брокколи во время беременности, поскольку это положительно воздействует на внутриутробное развитие малыша.
Зачастую именно брокколи является овощем №1 вводимым как первый прикорм грудничкам.
Употребление брокколи в пищу повышает иммунитет, предотвращает развитие малокровия, снабжает организм энергией.

Вред:

Диетологи не рекомендуют употреблять брокколи людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы и тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока.
Отвар из данного вида капусты содержит азотистые основания, поэтому от него лучше отказаться.
Нельзя употреблять брокколи часто и в больших количествах, поскольку это может вызвать дисфункцию щитовидной железы, что чревато, например, остановкой роста у подростков.
В сыром виде лучше не употреблять капусту (можно заразиться кишечной палочкой).

Использование в кулинарии

Чтоб сохранить все полезные свойства замороженной брокколи, её не следует размораживать перед приготовлением. Капусту используют для приготовления запеканок, в кляре с сыром и сухарями, с яйцами, мясом, сметаной и сливочным маслом. В капусте отсутствует крахмал, поэтому её можно сочетать с любыми продуктами.

Для того чтоб извлечь из замороженного овоща максимум полезностей, его следует варить не более 5-ти минут и желательно на пару.

Покупая капусту в торговой сети, обращайте внимание на цвет, который должен быть однородным и ярким, без гнилостных вкраплений и постороннего запаха, не свойственного капусте.

Замораживание капусты. Для того чтоб заморозить брокколи, необходимо купить свежие кочаны и разобрать на соцветия. Затем пробланшировать в горячей воде и опустить в ледяную, просушить и разложить по пакетам в морозильную камеру. Хранится продукт около года.

Читайте также:

Рецепты приготовления блюд из замороженной брокколи

Если вы приобрели замороженную брокколи в магазине и не собираетесь немедленно готовить её, тогда как можно быстрее поместите продукт в морозильную камеру. Повторная заморозка брокколи противопоказана. Варить замороженную капусту следует в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, сдобрить сливочным маслом и можно подавать к столу в качестве отдельного блюда или гарнира.

Суп-пюре из замороженной брокколи.

Ингредиенты:

400г замороженной брокколи;
немного шпината;
2 картофелины среднего размера;
1 луковица; стакан 10% сливок;
2 стакана воды;
Хмели-сунели, прованские травы и соль по вкусу.

Приготовление:

Закипятить воду и положить овощи, предварительно измельченные и варить 20 минут.
Немного остудив, измельчаем блендером содержимое и вливаем сливки, предварительно нагрев.
Затем доводим содержимое до кипения, в конце добавляем соль и приправы. Подавать со сметаной и зеленью.

Если на вашем столе отсутствует капуста брокколи, немедленно исправляете положение и разнообразьте меню семьи полезным и вкусным овощем.