Полезные свойства и калорийность Тритикале

0 310 Зерновые

Тритикале – это новый ботанический вид злака, гибрид пшеницы и ржи, который обладает повышенной морозоустойчивостью. Также он устойчив против вирусных и грибковых болезней, не требователен к плодородию почвы и содержит большое количество белка. Процесс скрещивания мягкой и твердой пшеницы с озимой рожью, дал человечеству перспективную хлебную культуру, из которой производят комбикорм, получают крахмал, а также хлебопекарную муку и солод. Наиболее распространено выращивание тритикале в Польше и Белоруссии.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав
Полезные свойства и противопоказания к употреблению злака
Использование тритикале в кулинарии

Пищевая ценность и химический состав

В белке тритикале, которого содержится на 4% больше, чем во ржи, и на 1,5% больше, чем в пшенице, содержится большое количество аминокислот, а также глицин, валин, треонин, аргинин и др. Витаминный состав отличается витаминами В, Е, РР, а макро- и микроэлементный состав включает калий, фосфор, медь, цинк, кальций, железо, натрий, марганец и др. Данный злак не уступает по полезности овсу, пшенице, гречке ржи и др. культурам, поскольку обладает большим количеством полезных веществ, столь необходимых организму человека.

В 100 г тритикале содержится:

Белки – 12,8.
Жиры – 2,1.
Углеводы – 54,5.
Ккал - 274

Тритикале любят те, кто ведет здоровый образ жизни, активно занимается спортом. Отлично подходит данный гибридный злак для лечебного питания детей и пожилых людей, а также тем, кто придерживается низкокалорийной диеты питания и следит за фигурой.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению злака

Польза:

Тритикале, содержащий повышенное количество аминокислот, таких как лизин, треонин, валин, глицин, аргинин и др., особенно почитаем и необходим людям, которые занимаются спортом, ведут активный способ жизни, и работа которых связана с тяжелым физическим трудом.
Диетологи рекомендуют блюда, приготовленные на основе тритикале употреблять в пищу людям пожилого возраста, детям, а также спортсменам.
Тритикале является отличным блюдом для тех, кто следит за фигурой, а также для людей, придерживающихся здорового образа жизни и питания.

Вред:

Противопоказанием для употребления тритикале в пищу, является индивидуальная непереносимость данного продукта.

Использование тритикале в кулинарии

Из муки тритикале, которая обладает специфическими свойствами клейковины белков, кондитеры изготавливают отличные торты, пирожные, кексы, рулеты и булочки, которые получаются более высококачественными, чем из пшеничной муки. Выпечка из муки тритикале обладает высокими вкусовыми качествами и медленней черствеет.

В магазинах трудно найти само зерно тритикале, зато оно широко используется в изделиях хлебобулочной продукции, широко представленной на прилавках магазинов.

В качестве культуры для вскармливания скота, тритикале широко используется в животноводстве.

Виноделы и пивовары используют данный злак при производстве солода и спирта, а также известно, что тритикале используют для производства экологически чистого топлива.