• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Калорийность продуктов
  • Зерновые
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Полезные свойства и калорийность пшеницы твердых сортов

  Зерновые   0   1828
Полезные свойства и калорийность пшеницы твердых сортов

Пшеничные зерна твердых сортов при выращивании требуют теплого климата и богатых почв. В их составе много глютена и 10-14% белка. Произрастает данная зерновая культура в западной Азии, США, Канаде, Казахстане, Северной Африке и Аргентине и составляет от общемирового выращивания пшеницы 5%. В пшенице твердых сортов содержатся каротиноиды, придающие ей и муке, изготовленной из неё кремовый оттенок.

Содержание:

  • Особенности пшеничного зерна твердых сортов
  • Пищевая ценность и химический состав пшеничного зерна твердых сортов
  • Полезные свойства пшеничных зерен твердых сортов и противопоказания к употреблению

Особенности пшеничного зерна твердых сортов

Зерно твердых сортов пшеницы полностью стекловидное и очень твердое, трудно перемалываемое. В муке из твердой пшеницы крахмальные зерна мельче и тверже мелкозернистой консистенции, образующей клейковину (глютен) высокого качества. Мука при замесе поглощает воду в больших количествах, поэтому тесто получается упругое и эластичное. Все изделия, которые изготовлены из твердой пшеницы, имеют такую маркировку: «durum», «semolina di grano duro» и «пшеница твердых сортов». ГОСТ твердой пшеницы Р52554-2006 и зависит от товарных, технологических и пищевых достоинств, а также от цвета и стекловидности. Сорта твердой пшеницы подразделяют на:

  • Твердую яровую (дурум), включающую темно-янтарную со стекловидностью не меньше 70% и светло-янтарную с неограниченной стекловидностью.
  • Озимую твердую. Она не делится на подвиды.

Пшеничные зерна твердых сортов отличаются высоким содержанием белков и каротиноидов, которые окрашивают продукт в желтый окрас, вследствие чего мука из твердой пшеницы кремового оттенка, грубая, но образует качественный глютен, придающий тесту упругости и эластичности. Из такой муки производят лучшие макаронные изделия и манную крупу высокого качества.

Пищевая ценность и химический состав пшеничного зерна твердых сортов

В составе пшеничного зерна твердых сортов содержатся витамины Е, D, К, Р, В1, В2, В3, В6, В9, а также биотин и каротин. Богат состав макро- и микроэлементами, среди которых:

  • фосфор, кальций, калий;
  • йод, магний, железо;
  • марганец, цинк и др.

В 100г пшеничных зерен твердых сортов содержится:

  • Белки – 13.
  • Жиры – 2,5.
  • Углеводы – 57,5.
  • Ккал – 304.

Из муки, которая производится из твердых сортов пшеницы, изготавливают высококачественные макаронные изделия, манную и пшеничную крупу, кус-кус и булгур.

Пшеничная крупа твердых сортов используется при приготовлении супов, каш, пудингов, запеканок и биточков.

Полезные свойства пшеничных зерен твердых сортов и противопоказания к употреблению

  • Пшеничная крупа твердых пород способствует укреплению организма, стимулирует иммунную систему, рекомендуется людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Она входит в рацион повседневного и диетического питания.
  • Употребление пшеничной каши регулирует жировой обмен, улучшает работу органов пищеварения, способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Завтрак, состоящий из пшеничной каши, дает заряд энергии на весь день.
  • Цельные зерна пшеницы, употребляемые в пищу улучшают мозговую деятельность и сердечно-сосудистую систему, замедляют процесс старения, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
  • Выводят из организма токсины, соли тяжелых металлов, принятые антибиотики и лишний жир.

Противопоказания:

  • Не рекомендуется употреблять в пищу кашу из пшеницы твердых сортов при заболевании сахарным диабетом и при гиперфункции эндокринных желез.
  • При обострениях, вызванных неспецифическим язвенным колитом, при новообразованиях и индивидуальной непереносимости продукта.

Рецепт необычного пудинга смотрите в видео ниже:

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить комментарий

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


Вам также может быть интересно
пшеничные отруби калорийность
Полезные свойства и калорийность пшеничных отрубей
Пшеничные отруби – продукт мукомольной...
Полезные свойства и калорийность пшенной каши на воде
Полезные свойства и калорийность пшенной каши на воде
Пшенная каша вязкая на воде приготовлена из пшенной...
Полезные свойства и калорийность пшенной крупы
Полезные свойства и калорийность пшенной крупы
Пшенную крупу получают из проса и выпускают в виде...
Полезные свойства и калорийность пшена
Полезные свойства и калорийность пшена
Пшено – это семена злака под названием просо,...
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день