Полезные свойства и калорийность консервированных побегов бамбука

Бамбук побеги консервированные приготавливаются из побегов вечнозеленого крупного травянистого растения семейства злаковые бамбук обыкновенный (Bambusa vulgaris). Стебель данного растения одеревеневший, отличающийся гибкостью и стойкостью к порывам ветра, желтого цвета, а на верхушке растут зеленые крупные листья. Побеги бамбука пользуются популярностью в Юго-Восточной Азии, Вьетнаме, Индонезии. Бамбук можно попробовать в ресторанах азиатской кухни либо в консервированном виде на прилавках магазинов. Данное растение используют не только в кулинарии, но и в производстве. Из бамбука получают много хозяйственных мелочей, производят мебель, плоты, коврики и многое др.

Для россиян свежий бамбук является экзотической редкостью, а вот консервированный бамбук можно приобрести в сети продовольственных магазинов. Хочется отметить, что в консервированных побегах бамбука сохраняются все полезности данного растения.

Пищевая ценность и химический состав побегов бамбука консервированного

В консервированных побегах бамбука содержится кремниевая кислота, и калий, благодаря которым употребление данного продукта способствует снижению риска заболевания сердечно-сосудистых заболеваний. Состав витаминов включает витамины В2, В1, В5, В6, В9, А, Е, РР, бета-каротин, а минеральный состав таков: кальций, калий, магний, цинк, медь, селен, железо, марганец, натрий и фосфор.

В 100 г побегов бамбука консервированных содержится:

• Белки – 1,7.
• Жиры – 0,4.
• Углеводы – 1,8.
• Ккал – 19.

Маринованные побеги бамбука популярны в Индии, где их используют как ингредиент для подлив и соусов, в том числе карри. Китайцы добавляют их в пельмени, салаты, супы и лапшу, поливая соевым соусом.

Полезные свойства консервированных побегов бамбука и противопоказания к их употреблению

Польза:

• Консервированный бамбук содержит много клетчатки, улучшающей пищеварение и держащей под контролем уровень плохого холестерина.
• Калий, которым богат бамбук, способствует поддержанию нормального кровяного давления, улучшает работу сердца.
• Кремниевая кислота, содержащаяся в побегах бамбука, помогает внешнему здоровому виду ногтей, волос и кожи. Кремний полезен для почек, зубов и сердца. Он влияет на синтез белка, препятствует отложению жира, способствует правильному обмену веществ.
• Пробеги бамбука используют в качестве антисептического и противовоспалительного средства. Его рекомендуют употреблять для укрепления иммунитета, при простудных заболеваниях, астме и аллергии.
• Бамбук является тонизирующим, отхаркивающим и мочегонным средством. В народной медицине его используют для лечения лихорадки, желтухи и туберкулеза.
• Побеги бамбука полезны для пищеварительного тракта, помогают при диарее и язве двенадцатиперстной кишки.
• Низкая калорийность бамбука позволяет использовать его в качестве диетического продукта, особенно тем, кто хочет похудеть.
• Аюверды используют экстракт бамбука для борьбы с ядами, в том числе при укусах змей и скорпионов.
• А в китайской медицине побеги бамбука используют при маточных кровотечениях и нормализации менструального цикла, а также для лечения волдырей и очистки ран.

Вред:

• Бамбук нельзя употреблять в качестве каждодневного продукта питания. Нельзя также употреблять побеги бамбука при индивидуальной непереносимости и аллергии на данное растение.

Читайте также:

• Листья бамбука
• Вареные побеги бамбука
• Побеги бамбука сырые

Консервированный бамбук и его использование в кулинарии

Для консервирования используют побеги, которые достигают размера не более 30 см. На вкус они хрустящие и напоминают кукурузу. Побеги бамбука консервированные можно купить в сети продуктовых магазинов, упакованные в вакууме или в жестяных банках. Во многих странах Юго-Восточной Азии бамбук консервированный является одним из главных ингредиентов национальной кухни. Из него готовят салаты, супы, он отлично сочетается с грибами, свининой и морепродуктами.

Вегетарианцы очень любят побеги бамбука, которые питательные и сытные сами по себе, очень вкусны с оливковым маслом и соевым соусом, а если в рагу добавить их, то получится полноценный обед либо ужин.

Очень вкусным является блюдо с грибами Шитаке и побегами бамбука. Для этого грибы замачивают в горячей воде на полчаса, затем нарезают соломкой побеги бамбука, обжаривают на растительном масле, добавляют очищенные креветки и все прожаривают еще минуту. При подаче можно посыпать луком-пореем.

В индонезийской и вьетнамской кухнях ростки бамбука используют как добавку к овощам со специями и кокосовым молоком.

Разнообразьте меню полезной и экзотичной едой – бамбуковыми побегами консервированными, или хотя бы попробуйте, чтоб иметь представление о чем-то диковинном и новом.