Полезные свойства и калорийность капусты жареной

Капуста белокочанная жареная приготавливается из двулетнего растения рода Капуста, являющаяся одной из главных сельскохозяйственных овощных культур, известной и любимой во всем мире. Сегодня существует более ста видов данного овощного растения. Капусту употребляют в пищу в сыром, вареном, тушеном маринованном, жареном видах, а также используют для приготовления запеканок, начинок для пирогов и др. Капуста белокочанная – чудесный диетический продукт с минимальной калорийностью и содержанием клетчатки, которая очищает организм от шлаков и токсинов и на долгое время насыщает его. Особую популярность получила жареная капуста, поскольку она может быть как гарнир, так и использоваться для приготовления различных блюд на её основе.

Пищевая ценность и химический состав

При жарке капусты в ней сохраняется большинство полезных минералов и витаминов. Калорийность жареной капусты зависит от масла, на котором её пожарили и добавок в виде моркови, яиц, мяса и др. Тот, кто следит за фигурой, обязательно должен учитывать этот момент. Жареная белокочанная капуста содержит витамины РР, С, U, группы В, а также фолиевую и пантотеновую кислоты. Химический состав  включает фосфор, калий, кальций, серу, цинк, железо, марганец и др.

В 100г жареной белокочанной капусты содержится:

• Белки – 1,8.
• Жиры – 2,8.
• Углеводы – 4,2.
• Ккал – 49.

Читайте также:

• Капуста белокочанная
• Капуста квашеная

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Кто следит за фигурой и ведет здоровый образ жизни, в своем рационе непременно использует постоянно капусту в любом виде, и жаренном в том числе. Капуста жареная обладает рядом полезностей:

• Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, тормозит образование подкожной жировой клетчатки.
• Витамин С обладает иммуностимулирующим и антиоксидантным свойствами.
• Метилметионин (витамин U), который содержится в капусте белокочанной, помогает при проблемах с пищеварением.
• В капусте много витамина В2, который способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей, а также нормализует обмен веществ.
• Витамин РР укрепляет и расширяет стенки сосудов.
• Употребление капусты нормализует уровень холестерина в крови и укрепляет сосуды.
• Большое содержание клетчатки способствует перистальтике кишечника и предотвращает запоры.
• Употребление капусты, защищает сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей.
• Употребление капусты способствует повышению иммунитета, снижает уровень развития рака груди.

Вред:

• В период обострения желудочно-кишечных заболеваний, употреблять капусту не следует.
• Нельзя употреблять капусту при таких заболеваниях как энтероколит, спазм кишечника, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.

Читайте также:

• Капуста кольраби
• Капуста краснокочанная
• Капуста пекинская
• Капуста савойская

Капуста жареная белокочанная в кулинарии

Вкус жареной капусты во многом зависит от приготовления и ингредиентов в виде моркови, репчатого лука, растительного масла, пряностей и специй. Значительно улучшают вкус капусты немного сахара, томатная паста и молоко. В конце приготовления жареной капусты можно добавить куркуму, которая придаст пикантный вкус и аромат, а также мелко нашинкованную зелень кинзы или петрушки. Готовая жареная капуста используется как гарнир к мясу или грибам, начинка для пирожков, а также как заправка для фаршировки.

Для тех, кто считает калории (в 100г блюда):

• Жареная капуста с курицей – 171 кКал;
• с грибами – 132 кКал;
• со свининой – 450 кКал.

Чтобы капуста в процессе жарки не изменила цвет, перед приготовлением нашинкованный овощ следует обдать кипятком, а затем холодной водой, после чего можно жарить.

Рецепты приготовления жареной капусты

Рецептов приготовления жареной капусты очень много и каждая хозяйка имеет свои фирменные секреты её приготовления. Мы предлагаем несколько вариантов ресторанных блюд на основе капусты.

Капуста жареная с чесноком.

Ингредиенты:

• 700г капусты;
• 3 зубчика чеснока;
• тимьян, укроп, лавровый лист,1 столовая ложка сока лимона;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• цедра половины лимона;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок почистить и целым пожарит на сковороде.
2. Капусту нашинковать и положить в сковороду обжарить в течение 10 минут.
3. Затем добавить тимьян, 100мл воды и продолжать жарить, убавив огонь.
4. К капусте положить лавровый лист, цедру лимона, перец и прожарить в течение 5 минут с закрытой крышкой. Подавать к сосискам и пиву.

Жареная капуста со свининой.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 400г свинины;
• 200г копченых ребрышек;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 100г кетчупа;
• 8 штук чернослива;
• растительное масло, немного сухого белого вина, соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстостенным дном обжарить порезанную кубиками свинину.
2. Затем всыпать натертую на крупной терке морковь и кубиками лук.
3. Капусту нашинковать и добавить в казан, перемешать и жарить 10 минут до размягчения капусты.
4. Копченые ребра добавить в капустную массу вместе с черносливом, залить водой и на малом огне протушить 40 минут.
5. Затем добавить приправы, вино, кетчуп, зелень и протушить 10 минут. Подавать к столу в теплом виде, когда настоится.

Составляя рацион питания семьи, не забывайте о полезном и вкусном овоще - капусте, которая сделает еду разнообразней и полезней.

Как необычно приготовить капусту, смотрите в видео ниже: