Полезные свойства и калорийность капусты брокколи

0 445 Овощи

Капуста брокколи – это овощное однолетнее растение, подвид цветной капусты семейства Капустные. Известны два вида брокколи. Один это кочан с толстым стеблем в форме зонтика с плотно прилегающими зелеными соцветиями, и брокколи итальянская/спаржевая, у которой много тонких стеблей, заканчивающихся соцветиями небольшого размера. Есть разновидность брокколи фиолетового цвета. Данный вид капусты, по истине, считается королевским, ведь о её полезных свойствах известно во всем мире. Сегодня в России и странах СНГ много приверженцев капусты брокколи, особенно среди тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за питанием.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав
Полезные свойства и противопоказания к употреблению
Как брокколи способствует похудению
Кулинарное применение
Блюда, приготовленные с брокколи

Пищевая ценность и химический состав

В брокколи содержится витамина С в два раза больше, чем в цитрусовых, а витамина А во много раз более, чем в моркови и тыкве. Также данный вид капусты богат витаминами РР, К, В9, группа В и U, по содержанию которого она уступает лишь спарже. Химический состав включает калий, фосфор, кальций, железо, натрий и др.

В 100г капусты брокколи содержится:

Белки – 3.
Жиры – 0,4.
Углеводы – 5,2.
Ккал – 28.

Брокколи – диетический продукт питания, который включают в рацион, практически всех диет для похудения, поэтому питаясь данным овощем можно не только сбросить лишние килограммы, но и значительно улучшить состояние здоровья.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

Антиоксиданты, которые в большом количестве содержатся в брокколи, снижают риск возникновения раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
Брокколи рекомендуют ослабленному организму и в послеоперационный период. Она действует на весь организм, восстанавливая силы.
Диетологи рекомендуют употреблять данный вид капусты людям с язвой двенадцатиперстной кишки, страдающим отечностью, людям с избытком солей натрия и лишней жидкости, с проблемами сердечной недостаточности и сосудов, имеющим заболевание сахарный диабет (регулирует уровень сахара в крови).
Брокколи обладает лечебными и профилактическими свойствами.
Употребление капусты брокколи способствует улучшению иммунитета, защищает от респираторных заболеваний.
Брокколи помогает бороться с мочекаменной болезнью, способствует хорошей работе почек, борется с катарактой, улучшает состояние глазной сетчатки и хрусталика.
Стимулирует отделение желчи, улучшает пищеварение, борется с метеоризмом, лучевой болезнью.
Помогает справиться с бессонницей, нервными расстройствами.
Рекомендуется при беременности, благотворно воздействует на развитие плода.
Брокколи является профилактическим средством рака простаты, молочной железы и прямой кишки, активно борется с онкологическими заболеваниями.

Польза для детского организма (прикорм от 5-ти месяцев):

Способствует чистке организма кишечника, получению суточной нормы витаминов и минералов.
Повышает иммунитет малыша, является профилактикой рахита до года.
Укрепляет зубы и волосы, является альтернативой мясу.
Защищает легкие, регулирует вес.

Вред:

Нельзя злоупотреблять капустой брокколи. При передозировке, возможна диарея и ослабление функции щитовидной железы.
Индивидуальная непереносимость продукта.
Не желательно употреблять капусту при повышенной кислотности желудочного сока.

Брокколи может приносить пользу в том случае, если её не переваривать!

Читать также:

Как брокколи способствует похудению

Для тех, кто имеет избыточный вес – брокколи, верный путь к похудению:

Ускоряет процесс клеточного метаболизма и активно очищает кишечник от токсинов и шлаков. Позволяет плавно терять килограммы, не находясь в стрессе от голода.
Основной рацион, который состоит из брокколи, насыщает организм полноценным питанием.
Снижает аппетит, мгновенно утоляет голод.
Пополняет организм полезными витаминами и минералами.
Диетологи считают брокколи продуктом №1 в процессе похудения.

Кулинарное применение

Блюда на основе капусты брокколи готовят из молодых стеблей и листочков, собранных в соцветия. Они имеют пряный, пикантный вкус и являются истинным наслаждением гурманов. Употреблять овощ следует после обработки паром в течение 5 минут. Капусту также жарят, тушат, запекают, сочетая с любыми продуктами, но закладывают в блюдо в конце приготовления. Замороженную брокколи готовят на пару, а вот приготовление в микроволновой печи не рекомендуется (теряются все полезности).

Блюда, приготовленные с брокколи

Французский киш.

Ингредиенты:

150г капусты брокколи;
1,5 стакана молока;
2 моркови;
1 столовая ложка муки;
170г твердого сыра;
8 яиц;
2 цуккини, щепотка соли.

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке.
Яйца взбить, посолить и постепенно добавить молоко.
Затем в молочную смесь постепенно вмешать муку венчиком.
Цуккини и морковь натереть на крупной терке и добавить в основную массу, все перемешать.
Форму смазать сливочным маслом, влить тесто. Брокколи разделить на соцветья и уложить сверху.
Выпекать в духовом шкафу в течение 50 минут при температуре 160°С, затем температуру увеличить до 180 и выпекать еще около 15 минут, пока не зарумянится. Подавать блюда, когда остынет.

Лучше употреблять брокколи в разгар сезона. Еще лучше, когда капуста выращена на собственном участке, что гарантирует качество овоща. Также можно заморозить соцветия в морозильной камере и баловать домочадцев полезной и диетической едой.