Полезные свойства и калорийность капусты брокколи

Капуста брокколи – это овощное однолетнее растение, подвид цветной капусты семейства Капустные. Известны два вида брокколи. Один это кочан с толстым стеблем в форме зонтика с плотно прилегающими зелеными соцветиями, и брокколи итальянская/спаржевая, у которой много тонких стеблей, заканчивающихся соцветиями небольшого размера. Есть разновидность брокколи фиолетового цвета. Данный вид капусты, по истине, считается королевским, ведь о её полезных свойствах известно во всем мире. Сегодня в России и странах СНГ много приверженцев капусты брокколи, особенно среди тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за питанием.

Пищевая ценность и химический состав

В брокколи содержится витамина С в два раза больше, чем в цитрусовых, а витамина А во много раз более, чем в моркови и тыкве. Также данный вид капусты богат витаминами РР, К, В9, группа В и U, по содержанию которого она уступает лишь спарже. Химический состав включает калий, фосфор, кальций, железо, натрий и др.

В 100г капусты брокколи содержится:

• Белки – 3.
• Жиры – 0,4.
• Углеводы – 5,2.
• Ккал – 28.

Брокколи – диетический продукт питания, который включают в рацион, практически всех диет для похудения, поэтому питаясь данным овощем можно не только сбросить лишние килограммы, но и значительно улучшить состояние здоровья.

Читайте также:

• Капуста брокколи вареная
• Капуста брокколи замороженная

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

• Антиоксиданты, которые в большом количестве содержатся в брокколи, снижают риск возникновения раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Брокколи рекомендуют ослабленному организму и в послеоперационный период. Она действует на весь организм, восстанавливая силы.
• Диетологи рекомендуют употреблять данный вид капусты людям с язвой двенадцатиперстной кишки, страдающим отечностью, людям с избытком солей натрия и лишней жидкости, с проблемами сердечной недостаточности и сосудов, имеющим заболевание сахарный диабет (регулирует уровень сахара в крови).
• Брокколи обладает лечебными и профилактическими свойствами.
• Употребление капусты брокколи способствует улучшению иммунитета, защищает от респираторных заболеваний.
• Брокколи помогает бороться с мочекаменной болезнью, способствует хорошей работе почек, борется с катарактой, улучшает состояние глазной сетчатки и хрусталика.
• Стимулирует отделение желчи, улучшает пищеварение, борется с метеоризмом, лучевой болезнью.
• Помогает справиться с бессонницей, нервными расстройствами.
• Рекомендуется при беременности, благотворно воздействует на развитие плода.
• Брокколи является профилактическим средством рака простаты, молочной железы и прямой кишки, активно борется с онкологическими заболеваниями.

Польза для детского организма (прикорм от 5-ти месяцев):

• Способствует чистке организма кишечника, получению суточной нормы витаминов и минералов.
• Повышает иммунитет малыша, является профилактикой рахита до года.
• Укрепляет зубы и волосы, является альтернативой мясу.
• Защищает легкие, регулирует вес.

Вред:

• Нельзя злоупотреблять капустой брокколи. При передозировке, возможна диарея и ослабление функции щитовидной железы.
• Индивидуальная непереносимость продукта.
• Не желательно употреблять капусту при повышенной кислотности желудочного сока.

Брокколи может приносить пользу в том случае, если её не переваривать!

Читать также:

• Капуста белокочанная
• Капуста белокочанная жареная

Как брокколи способствует похудению

Для тех, кто имеет избыточный вес – брокколи, верный путь к похудению:

• Ускоряет процесс клеточного метаболизма и активно очищает кишечник от токсинов и шлаков. Позволяет плавно терять килограммы, не находясь в стрессе от голода.
• Основной рацион, который состоит из брокколи, насыщает организм полноценным питанием.
• Снижает аппетит, мгновенно утоляет голод.
• Пополняет организм полезными витаминами и минералами.
• Диетологи считают брокколи продуктом №1 в процессе похудения.

Кулинарное применение

Блюда на основе капусты брокколи готовят из молодых стеблей и листочков, собранных в соцветия. Они имеют пряный, пикантный вкус и являются истинным наслаждением гурманов. Употреблять овощ следует после обработки паром в течение 5 минут. Капусту также жарят, тушат, запекают, сочетая с любыми продуктами, но закладывают в блюдо в конце приготовления. Замороженную брокколи готовят на пару, а вот приготовление в микроволновой печи не рекомендуется (теряются все полезности).

Блюда, приготовленные с брокколи

Французский киш.

Ингредиенты:

• 150г капусты брокколи;
• 1,5 стакана молока;
• 2 моркови;
• 1 столовая ложка муки;
• 170г твердого сыра;
• 8 яиц;
• 2 цуккини, щепотка соли.

Приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Яйца взбить, посолить и постепенно добавить молоко.
3. Затем в молочную смесь постепенно вмешать муку венчиком.
4. Цуккини и морковь натереть на крупной терке и добавить в основную массу, все перемешать.
5. Форму смазать сливочным маслом, влить тесто. Брокколи разделить на соцветья и уложить сверху.
6. Выпекать в духовом шкафу в течение 50 минут при температуре 160°С, затем температуру увеличить до 180 и выпекать еще около 15 минут, пока не зарумянится. Подавать блюда, когда остынет.

Лучше употреблять брокколи в разгар сезона. Еще лучше, когда капуста выращена на собственном участке, что гарантирует качество овоща. Также можно заморозить соцветия в морозильной камере и баловать домочадцев полезной и диетической едой.