Полезные свойства и калорийность кабачковой икры

Полезные свойства и противопоказания

Польза:

• Улучшает пищеварение за счет содержания клетчатки, усваивается легко, отлично очищает кишечник от токсинов и шлаков.
• Состав витаминов, который находится в кабачковой икре, нормализует процессы кроветворения, повышает иммунитет, нормализует жизненный тонус и принимает участие в регенерации клеток.
• Минеральный состав помогает в обмене веществ, положительно воздействует на нервную систему.
• Диетологи рекомендуют кабачковую икру при заболеваниях кишечника, гипертоникам и при избыточном весе.
• Если томатная паста, которая присутствует в кабачковой икре домашнего приготовления, то в ней содержится антиоксидант ликопен, который является профилактическим элементов онкологических заболеваний. Пектин, присутствующий в домашней томатной пасте выводит из организма токсины.
• Морковь, которая является составляющей икры, насыщает её клетчаткой и дополняет химический состав.
• В состав специй входят сахар, соль, черный и красный перец. Сахар с солью являются отличными консервантами в икре длительного хранения. Черный перец улучшает моторику желудка.
• Растительное масло – компонент кабачковой икры, содержит витамины Д, А, Е, а также полезный холестерин.

Вред:

• При термообработке овощей разрушается витамин С.
• Соли калия, которые содержатся в кабачковой икре, откладываются в мочевом пузыре и почках, поэтому её с осторожностью следует употреблять тем, у кого имеется склонность к образованию камней.
• Томатная паста, которая входит в состав икры содержит кислоты, вредные людям с проблемами желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью желудочного сока.
• В томатной пасте содержатся загустители, усилитель вкуса глютамат натрия, консерванты.
• Икра, купленная в магазине, может быть заражена ботулизмом (особенно банки со вздутыми крышками).
• За счет растительного масла, кабачковая икра калорийна, а жирность плохо сказывается на желчном пузыре.

На что необходимо обращать внимание при покупке кабачковой икры. Покупая икру в торговой сети, следует изучить этикетку на наличие вредных добавок. Правильная и полезная кабачковая икра, соответствующая стандарту должна быть изготовлена из кабачков, овощей, специй и растительного масла. На этикетке должна быть надпись «стерилизованная». Если банку с икрой открыть, то длительность хранения составляет 3-е суток.

Для приготовления классической кабачковой икры необходимы кабачки, лук, томаты, морковь и растительное масло.

Читайте также:

• Баклажанная икра
• Баклажанная икра консервированная

Рецепты приготовление кабачковой икры

Икра кабачковая (заготовка на зиму).

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.
• 6 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа;
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и почистить.
2. Кабачки порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук полукольцами.
3. Первым обжариваем на растительном масле кабачки, затем лук, и в конце морковь.
4. Все прожаренные овощи измельчаем в блендере и укладываем в кастрюлю с толстым дном.
5. Тушим все на медленном огне в течение 40 минут и в конце добавляем соль, сахар, перец и зелень (периодически помешиваем).
6. В стерилизованные банки уложить готовую икру, закатать крышки и укутать на ночь. Хранить в холодильнике.

Классическая кабачковая икра.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 0,5 кг свежих помидоров;
• зелень укропа, 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу;
• молотый черный перец.
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки взять лучше молодые сорта цуккини. Моем, режем кубиками и складываем в толстостенную кастрюлю, предварительно посолив. Ждем, чтоб появился сок, который следует отцедить.
2. Лук чистим, режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь чистим, трем на крупной терке, добавляем к луку и прожариваем еще 5 минут.
4. Помидоры варим в кипящей воде 5 минут, затем протираем через сито.
5. Соединяем лук, морковь и сок помидоров, доводим до кипения, всыпаем сахар и на малом огне тушим 15 минут.
6. Кабачки соединяем с заправкой, добавляем укроп и тушим до мягкости кабачков под закрытой крышкой.
7. В конце добавляем перец, чеснок и соль. Снимаем с огня, остужаем и в блендере измельчаем до однородного состояния.

Икра сочетается со свининой, курятиной, с домашними колбасками и как гарнир к домашним лепешкам.

В видео ниже смотрите несложный рецепт кабачковой икры: