• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Калорийность продуктов
  • Овощи
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Полезные свойства и калорийность бобов

  Овощи   0   2792
Бобы – плоды зернобобовых культур и растений семейства бобовых.

Бобы – плоды зернобобовых культур и растений семейства бобовых. Это ценная овощная культура, а также кормовое растение, которое используется для зеленого удобрения на полях. Бобовые имеют масляную структуру и восхитительный ореховый вкус, являются источником растительного белка круглый год, поскольку хранятся в засушенном состоянии и не теряют при приготовлении полезных свойств. Бобы пользуются популярностью во всем мире. Любят их, особенно в жареном виде американцы, а вот в нашей стране они не столь популярны, хотя все знают, сколько ценных и полезных веществ содержит в себе данный овощ.

Содержание:

  • Пищевая ценность и химический состав бобов
  • Полезные свойства бобов и противопоказания к их употреблению
  • Бобы в кулинарии, а также их заготовка
  • Рецепты оригинальных диетических блюд с бобами

Пищевая ценность и химический состав бобов

Бобы почти на 40% состоят из белка. Также в них много клетчатки, углеводов, растительных жиров и крахмала. Данные бобовые богаты микро- и макроэлементами, среди которых:

  • кальций, калий, сера, магний, фосфор;
  • железо, молибден и марганец.

Состав витаминов включает витамины группы В, С, РР и провитамин А. Бобы содержат в себе волокна, полезные органические кислоты и пектин, столь необходимые организму человека.

В 100г бобов содержится:

  • Белки – 6.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 8,5.
  • Ккал – 57.

 

Полезные свойства бобов и противопоказания к их употреблению

Польза:

  • Бобы – источник минералов, в особенности молибдена, являющегося компонентом фермента, отвечающего за нейтрализацию консервантов, которые присутствуют в готовых продуктах и стабилизацию уровня сахара в крови.
  • Содержание клетчатки в бобах, способствует выведению из кишечника тяжелых металлов, понижению уровня вредного холестерина в крови.
  • Диетологи рекомендуют употреблять в пищу бобы людям, у которых имеются заболевания сосудов и сердца, поскольку они содержат в себе много калия.
  • Регулярное употребление в пищу бобов способствует росту здоровых волос и ногтей. Витамины группы В, содержащиеся в бобах, способствуют отличному состоянию кожи, предотвращают морщины и продлевают молодость.
  • Для профилактики здоровья в год следует съедать около 15 кг бобов, советуют диетологи.

Вред:

Наибольший вред приносят неправильно приготовленные бобы. Токсины, содержащиеся в продукте, при длительной термической обработке разрушаются. Если не соблюдать правила приготовления бобов, то можно получить сильное токсичное отравление.

  • Бобы не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевание поджелудочной железы, и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Противопоказаны бобы при остром нефрите и подагре, поскольку содержат много пуриновых веществ.
  • Не следует употреблять бобы пожилым людям - это тяжелый продукт для переваривания с высоким уровнем образования газов. Даже у здоровых людей употребление бобов приводит к вздутию живота и метеоризму.

Бобы в кулинарии, а также их заготовка

Олигосахариды, которые в большом количестве содержатся в бобах и вызывают метеоризм и вздутие живота, при приготовлении можно нейтрализовать, добавив укроп, фенхель или мяту. Собирают данный овощ в зеленом виде, через 9-12 дней после завязи. Собранные бобы быстро теряют первоначальный вид и качество, поэтому после сбора немедленно следует их использовать в пищу либо заготавливать на зиму в виде сушки, консервирования и замораживания.

Из бобов производят муку, которую используют при выпечке хлеба, а также добавляют в супы, винегреты, салаты и вторые блюда для повышения питательности. В Западной и Южной Европе недозревшие бобы и стручки готовят самыми разнообразными способами, да и отварные в соленой воде они вкусны с маслом и сыром.

Девушки, которые хотят сбросить лишних несколько килограммов, с удовольствием включают бобы в свой рацион, ведь продукт имеет небольшую калорийность, насыщает организм и дает ощущение сытости на долго. Бобы – незаменимый продукт питания диетического и вегетарианского рациона.

Читайте также: Бобы зеленые - пищевая ценность и состав

Способ хранения включает в себя сушку, замораживание и консервирование, которые проводят в такой способ:

  • Сушка. Бобы перебирают, отрезают кончики и грубое волокно по шву и промывают. Затем бланшируют в кипятке 4 минуты, охлаждают. Подготовленные бобы раскладывают на противень и сушат на малом огне в течение 5 часов при открытой крышке духового шкафа, периодически помешивая. Если бобы убирают осенью, тогда высохшие стручки подвешивают под навесом на 10 дней. Затем зерна очищают, складывают в мешочки из натуральной ткани и хранят в сухом помещении.
  • Заморозка. Плоды извлекают из створок, бланшируют в кипятке около 5-ти минут и дают остыть и просохнуть. Закладывают в пакеты или пластиковую тару и хранят в морозильной камере. Морозить можно и стручки, подготовленные, бланшированные и просушенные. Хранится продукт около 8 месяцев.
  • Консервирование. Берутся свежие и недавно сорванные бобы. Собирают зеленые стручки с недавно сформировавшимися бобами. Их вымывают, окунают в подсоленную кипящую воду. Затем укладывают в банки, посыпая петрушкой или укропом, заливают горячей водой, подсоленной по вкусу. Стерилизуют в большой кастрюле около часа при температуре 85⁰ С, а затем закатывают крышки и хранят в холодном помещении.

Как приготовить правильно сухие бобы. Перебирая сухие бобы, обратите внимание на камешки, которые могут там находиться. В холодной воде промыть и замочить на ночь бобы поставив в холодильник, чтоб при приготовлении продукт был однородно сваренным. Емкость, в которой бобы будут настаиваться должна быть в 2 раза больше содержимого, поскольку они набухают, увеличиваясь в размере. Утром их следует промыть и готовить до мягкости.

Рецепты оригинальных диетических блюд с бобами

Чтоб разнообразить привычное и поднадоевшее меню, попробуйте приготовить блюда, основным ингредиентом которого, являются бобы.

Лобио с гранатом.

Ингредиенты:

  • Бобы – 500 г;
  • Зелень – 50г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Одна чайная ложка орегано и столовая базилика;
  • Три зубчика чеснока;
  • Острый красный перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки молотых грецких орехов;
  • По вкусу гранат и растительное масло, а также соль.

Приготовление:

  1. Бобы замачиваем на ночь и готовим утром до мягкости. Соль добавляем в конце варки и слив воду, толчем толкучкой.
  2. В сковороде на разогретом масле жарим порезанный лук, добавляем приправы, чеснок, прожариваем минуту и снимаем с огня.
  3. Содержимое сковороды переливаем в кастрюлю с бобами, перемешиваем и накрываем крышку. Через 10 минут лобио готово. При подаче добавлять в него зерна граната.

Салат с бобами и сыром.

Ингредиенты:

  • 400г консервированных бобов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100г желтого сыра;
  • 3 столовые ложки натурального йогурта;
  • 2 болгарских перца.

Приготовление:

  1. Чеснок почистить, а сыр нарезать небольшими кубиками.
  2. Перец промыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
  3. Консервированные бобы откинуть на дуршлаг.
  4. Все ингредиенты выложить в миску, перемешать, посолить, поперчить и соединить с йогуртом.

Если вам не противопоказано употреблять бобы, то непременно введите в рацион питания полезный и вкусный продукт в виде бобов, из  которого можно приготовить много полезных и необычных блюд.

Рецепт тушеных овощей с бобами смотрите в видео ниже:

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить комментарий

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


Вам также может быть интересно
Брюква запеченная – очень полезный продукт питания для человека
Полезные свойства и калорийность брюквы запеченной
Брюква запеченная – очень полезный продукт питания...
Брюква тушеная – полезное овощное блюдо
Полезные свойства и калорийность брюквы тушеной
Брюква тушеная – полезное овощное блюдо, которое...
Брюква похожа на репу, но крупнее и имеет оранжевый окрас мякоти
Полезные свойства и калорийность брюквы
Брюква похожа на репу, но крупнее и имеет оранжевый...
Вигну, еще называют коровий горох и относят к бобовым растениям
Полезные свойства и калорийность вигны
Вигну, еще называют коровий горох и относят к бобовым...
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день