• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Текстураторы - добавки, улучшающие текстуру продукта

Ориентировочный показатель безопасности:

  • - относительно безопасна
    Если вы не страдаете аллергией, у вас нет индивидуальной непереносимости и других противопоказаний — добавка относительно безопасна
  • - относительно не безопасна
    Следует относится к продуктам с осторожностью. Не стоит давать продукты, содержащие эти вещества, детям
  • - не безопасна
    Безопасность добавки под большим сомнением. Воздержитесь от покупки.
  • - Нет информации

Текстуратор - это вещество, которое обеспечивает оптимальную текстуру пищевого продукта. Чаще всего его вводят в жидкую среду изделия с целью связывания свободной воды. Благодаря этому процессу меняется консистенция пищевой коллоидной системы. Результатом может быть повышение вязкости или образование геля.

  • E1000
    Холиевая кислота
  • E1100
    Амилаза
  • E1200
    Полидекстрозы А и N
  • E330
    Фосфаты натрия
  • E341
    Фосфаты кальция
  • e420
    Сорбит и сорбитовый сироп
  • E451
    Трифосфаты
  • E452
    Полифосфаты
  • E495
    Сорбитан монопальмитат
  • E927
    Мочевина
  • E966
    Лактитол

Виды

Перечень добавок, которые выполняют функции текстураторов, довольно обширен. Они могут быть натуральными, идентичными натуральным и синтетическими. Последний тип используют чаще всего.

Основные текстураторы:

  • фосфаты натрия (Е339);
  • фосфаты калия и кальция (Е340 и Е341);
  • сорбит и сорбитовый сироп (Е420);
  • трифосфаты (Е451);
  • целлюлоза (Е460);
  • карбамид или мочевина (Е927b);
  • лактит (Е966).

Общая характеристика

Добавки данной группы представляют собой порошки, гранулы или кристаллы. По химическому составу это молекулы с гидрофильными группами, которые вступают в реакцию с водой. Получают текстураторы методом синтезирования из различных веществ.

Назначение и применение

Этот класс веществ определяет текстуру пищевых продуктов, влияет на вязкость, улучшает консистенцию, повышает органолептические свойства. Используется при изготовлении продуктов с неоднородной и гомогенизированной текстурой.

Добавку можно встретить в составе мороженого, мармелада желе, колбас, сыров, кондитерских и хлебобулочных изделий, мясной и рыбной продукции, жевательных резинок и др. Альтернативные отрасли применения – косметология, медицина, фармацевтика, бытовая химия и др.

Влияние на организм человека

Уровень опасности большинства текстураторов - низкий или средний. В малых дозах они не вредят здоровью. Негативные последствия возможны при регулярном употреблении в большом количестве.

Польза. Могут входит в состав лекарственных препаратов. Целлюлоза способствует очищению организма и улучшает работу кишечника.

Вред. Передозировка добавками может вызвать расстройство желудка, тошноту, вздутие живота, диарею, воспаление слизистых оболочек, изменение минерального баланса. Также существует риск аллергических реакций.

Законодательство

Данный класс веществ разрешен в большинстве стран мира, в том числе России, Украине, США, ЕС, Канаде и др. Их применение регулируется специальными документами, которые определяют список допустимых добавок и предельные нормы. В Российской Федерации использование текстураторов регламентируется СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.

  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2019. Hudey.net - Диеты на каждый день