Ориентировочный показатель безопасности:
Подсластители - вещества, благодаря которым продукты приобретают сладкий вкус. Широко используются в пищевой промышленности, фармацевтике, производстве лекарственных средств и биологически активных добавок.
Среди пищевых добавок выделяют искусственные и идентичные натуральным подсластители. Первая группа включает сорбит (Е420), маннит (Е421) и ксилит (Е967). Они встречаются в естественной среде, но производятся синтетическим путем для использования в промышленности.
К искусственным подсластителям относят:
Подсластители - химические вещества в виде порошка или кристаллов с выраженным сладким вкусом. Зачастую имеют низкую калорийность и гликемический индекс (ГИ), поэтому подходят для диабетиков и желающих похудеть. Получают добавки искусственным путем в лабораторных условиях, проводя разные химические реакции.
Вещества данной группы служат заменителями сахара, придавая продуктам желаемый сладкий вкус. Их используют при изготовлении кондитерских изделий, жевательных резинок, напитков, соков, мороженого, выпечки, молочных десертов, фруктовых и овощных консервов, сухофруктов и др. Применяют в фармацевтике, косметологии, медицине.
Большинство подсластителей признаны безопасными при умеренном потреблении. Их содержание в продуктах нормируется законодательством. Для некоторых веществ существуют определенные противопоказания.
Польза. Многие добавки данной группы подходят больным диабетом, поскольку обладают низким (ГИ). Вещества также используются в диетическом питании, входят в состав лекарственных средств.
Вред. Употребление в больших количествах может привести к диарее, вздутию кишечника, обострению хронических недугов, болям в животе и сильному слабительному эффекту.
Подсластители можно добавлять в пищевые продукты во многих странах мира. Особенности их применения в России регулируются двумя основными документами:
Подробнее о заменителях сахара можно узнать в видео ниже.