• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Пеногасители - пищевые добавки, используемые при изготовлении жидких продуктов

Ориентировочный показатель безопасности:

  • - относительно безопасна
    Если вы не страдаете аллергией, у вас нет индивидуальной непереносимости и других противопоказаний — добавка относительно безопасна
  • - относительно не безопасна
    Следует относится к продуктам с осторожностью. Не стоит давать продукты, содержащие эти вещества, детям
  • - не безопасна
    Безопасность добавки под большим сомнением. Воздержитесь от покупки.
  • - Нет информации

Пеногасители (антифламинги, антивспенивающие агенты) -  группа добавок, которые предотвращают образование пены или снижают ее количество. Вспенивание может возникать во время разлива жидких продуктов, в процессе фильтрования или перекачки жидкости. Пена нарушает технологический процесс и ухудшает качество готовой продукции.

  • E1521
    Полиоксиэтиленгликоль
  • E404
    Кальциевая соль альгиновой кислоты
  • E495
    Сорбитан монопальмитат
  • E570
    Жирные кислоты
  • E900
    Полидиметилсилоксан
  • E905
    Микрокристаллический воск

Виды

Антивспениватели бывают натуральными и синтетическими. Первая группа состоит из разнообразных жиров. Чаще используют синтетические вещества на основе силиконов, поскольку они более устойчивы к воздействию факторов внешней среды, более экономичны и выгодны.

Силиконовые добавки могут быть:

  • жидкими;
  • порошковыми;
  • эмульсионными.

Выделяют пеногасители, которые предотвращают формирование пены, и которые разрушают уже сформировавшуюся.

Общая характеристика

Антифламинги представляют собой силиконовое вещество, эфиры или спирты. Могут выпускаться в виде порошка, эмульсии или жидкости. Обладают поверхностно-активными свойствами и низкой вязкостью. Образуют нерастворимую пленку на поверхности жидкости, благодаря чему повышается поверхностное натяжение, пузырьки воздуха не могут проникнуть внутрь продукта и образовать пену. Натуральные пеногасители получают из природного сырья, синтетические - химическими методами в лабораториях.

Назначение и применение

Пеногасители используют при изготовлении сахара, соусов, крахмала, растворимого кофе, масел, жиров, варенья, желе, супов, консервации, молочной и мясной продукции. Их также задействуют в процесс разлива напитков в тары.

Функции антифламингов:

  • предотвращают формирование пены;
  • разрушают образовавшиеся в продукте пузырьки воздуха;
  • берегут сырье от повторного вспенивания;
  • сохраняют свойства продукта после разрушения пены.

Антивспенивающие вещества применяют в косметологии, фармацевтике, производстве средств бытовой химии.

Влияние на организм человека

Пеногасители применяются в очень малых количествах и при соблюдении правил дозировки не вредят здоровью.

Польза. Некоторые натуральные антифламинги обладают бактерицидными, ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Пчелиный воск (Е901), к примеру, восстанавливает ткани и устраняет воспалительные процессы.

Вред. При регулярном употреблении добавок в больших количествах можно столкнуться с аллергическими реакциями, нарушением работы желудочно-кишечного тракта.

Законодательство

Пеногасители разрешены практически во всех странах. Их применение и допустимые нормы в пищевых продуктах регулируются нормативными актами. В России использование антифламингов регламентируется:

  • согласно ГОСТ Р 52499-2005 "Добавки пищевые. Термины и определения";
  • СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008.
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день