• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Комплексообразователи - добавки против окисления

Ориентировочный показатель безопасности:

  • - относительно безопасна
    Если вы не страдаете аллергией, у вас нет индивидуальной непереносимости и других противопоказаний — добавка относительно безопасна
  • - относительно не безопасна
    Следует относится к продуктам с осторожностью. Не стоит давать продукты, содержащие эти вещества, детям
  • - не безопасна
    Безопасность добавки под большим сомнением. Воздержитесь от покупки.
  • - Нет информации

Комплексообразователи - это вещества, которые формируют в продукте химические комплексы с ионами металлов. Это бережет продукцию от окисления и потери цвета.

  • E330
    Фосфаты натрия
  • E332
    Цитраты калия
  • E333
    Цитраты кальция
  • E334
    Винная кислота
  • E335
    Динатрийтартрат
  • E336
    Тартрат калия
  • E337
    Тартрат калия-натрия
  • E340
    Фосфаты калия
  • E386
    Этилендиаминтетраацетат динатрий
  • E387
    Оксистеарин
  • e420
    Сорбит и сорбитовый сироп
  • E450
    Пирофосфаты
  • E451
    Трифосфаты
  • E452
    Полифосфаты
  • E468
    Кроскарамеллоза.
  • E484
    Стеарилцитрат
  • E516
    Сульфат кальция
  • E539
    Тиосульфат натрия
  • E576
    Натрий глюконово-кислый
  • E577
    Калий глюконово-кислый
  • Е472
    Эфиры и глицерины кислот.

Виды

К добавкам данной группы относятся трифосфаты, этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385), цитраты кальция (Е333), тартраты натрия-калия (Е337), винная кислота (Е334) фосфаты калия (Е340), оксистеарин (Е387), пирофосфаты (Е450), тиосульфат натрия (Е539), глюконаты натрия и калия (Е576 и Е577).

Общая характеристика

Комплексообразователь представляет собой молекулярное соединение, которое обволакивает и связывает ионы металла. Чаще всего выглядит как порошок или мелкие кристаллы белого цвета. Получают вещество путем синтеза в лабораторных условиях.

Назначение и применение

Добавки данной группы препятствуют окислению металлов в продуктах или пищевых упаковках. Они берегут изделие от изменения цвета и прочих свойств. Повышают кислотность продукции и способствуют эмульгированию жиров. Используются как самостоятельно, так и в сочетании с другими добавками.

Продукты, которые включают комплексообразователи:

  • выпечка и сдоба;
  • мясные и рыбные изделия;
  • консервированные морепродукты;
  • макаронные изделия;
  • спортивное питание;
  • мороженое;
  • сыр;
  • безалкогольные напитки;
  • сливочное масло;
  • сиропы;
  • свежая рыба;
  • яичные продукты;
  • сухие супы.

Влияние на организм человека

Комплексообразователи имеют низкий или средний уровень опасности. Они не причиняют серьезного вреда здоровью при разумном употреблении в малых дозах. Предельно допустимые нормы определяются законодательством.

Польза. Некоторые добавки входят в состав лекарственных препаратов, помогают при лечении отравлений металлами. Цитраты кальция служат отличным источником кальция, который легко усваивается.

Вред. Переизбыток данных веществ может спровоцировать расстройство желудка, аллергические реакции, тошноту, рвоту, развитие остеопороза.

Законодательство

Большинство комлексообразователей используется практически во всех странах. Некоторые из них запрещены в отдельных государствах (например, этилендиаминтетраацетат кальция-натрия или добавка Е385 исключена зх списка разрешенных добавок в Украине).

В России применение веществ данной группы регулируется документами:

  • СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008;
  • ГОСТ Р 52499-2005 "Добавки пищевые. Термины и определения".
  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день