• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Подсластители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е966 – лактит, подсластитель, текстуратор

Индекс
E966
Происхождение
Синтетическое
Технологическая функция
Подсластители Текстураторы
Название вещества
E-966, lactitol, Лактитол, гидрированная лактоза, лактат, лактит лактитола моногидрат, 4-О-( β-D-галактопиранозил )-D-глюцит
Английское названия
lactitol
Опасность для человека
Считаются безвредными
Формула
Эмпирическая формула: C12H24O11

Добавка Е966 активно используется при производстве кондитерских изделий. Ее можно встретить в составе шоколадных конфет (в том числе карамелек), бисквитов, сухого печенья, тортов и пирожных. Вещество применяют при изготовлении сухих завтраков на зерновой основе. Данная добавка улучшает вкусовые характеристики различных соусов. В большинстве стран мира, в том числе России лактит входит в список разрешенных. Главное преимущество вещества – благотворное влияние на микрофлору кишечника. Поэтому данную добавку могут употреблять даже люди с острыми или хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта (таблица ниже).

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Назначение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е966 относится к группе подсластителей. Ее можно встретить в большом количестве пищевых продуктов, особенно диетических. Главное преимущество вещества – низкая энергетическая ценность, благодаря чему его добавляют в состав продуктов для диабетиков.

По химическому составу гидрированную лактозу можно отнести к органическим соединениям (углеводородным спиртам). Для получения добавки Е966 в промышленных масштабах используют метод каталитического гидрирования. В качестве исходного сырья используют лактозу (молочный сахар).

Добавка Е966 присутствует в составе большинства диетических продуктов (фото: lakomstva.com.ua)

Добавка Е966 присутствует в составе большинства диетических продуктов (фото: lakomstva.com.ua)

Физико-химические свойства лактита:

  • агрегатное состояние твердое, в виде порошка, в котором могут попадаться кристаллики, гранулы или пластинки;
  • цветовая гамма ограничена белым (редко встречается кремовый оттенок, но чаще порошок не имеет цвета);
  • не имеет ярко выраженного запаха;
  • вкус сладковатый, с холодящим послевкусием. Коэффициент сладости равен 0,4;
  • в составе лактита выделяют остатки галактозы и фруктозы, лактозу;
  • в составе пищевой добавки Е966 основного вещества должно содержаться не менее 95%;
  • быстро растворяется в воде, 45% в спирте (чем крепче спирт, тем хуже лактит в нем растворяется);
  • плотность не определена;
  • стойко переносит гидролиз;
  • устойчив к воздействию разных диапазонов температур;
  • при достижении температуры 146° С закипает;
  • добавка считается химически инертной;
  • вещество стабильно в кислой и щелочной среде, его можно беспрепятственно спрессовать.

Назначение

Лактит считается одним из самых востребованных подсластителей. Об этом свидетельствует огромное количество продуктов, куда он входит: начиная от сухих завтраков и заканчивая биологически активными добавками.

Функция вещества в составе готовых блюд или полуфабрикатов заключается в улучшении вкусовых характеристик. Однако в сочетании с другими подсластителями (сукралоза, аспартам) гидрированная лактоза улучшает их органолептические свойства.

Данную добавку вводят в состав теста для уменьшения общей энергетической ценности продукта. При этом готовое блюдо кажется менее приторным и приобретает необычный вкус. Вещество добавляют не только в сладкие мучные и хлебобулочные изделия, но и в выпечку с начинкой из мяса, рыбы или овощей.

Лактит активно используется в составе шоколадных конфет и других сладостей. В этом случае его применяют вместо сахара. Такие продукты могут употреблять даже лица, страдающие сахарным диабетом.

В составе мороженого и десертов на основе растительного масла данная добавка применяется с целью уменьшения процента содержания жиров.

В составе жевательной резинки гидрированная лактоза действует не только как подсластитель, но и придает пищевой массе большую эластичность.

В составе горчицы лактит действует как регулятор кислотности (фото: allori)

В составе горчицы лактит действует как регулятор кислотности (фото: allori)

Добавка Е966 присутствует в составе большинства джемов, конфитюров, консервов, мармелада и других продуктов на основе пюрированных фруктов и ягод. В их составе вещество улучшает вкусовые характеристики готового продукта (уменьшает кислотность).

Лактит лактитола моногидрат – один из компонентов различных соусов. Наибольшие потребители данной добавки – производители соевого соуса и горчицы. Благодаря добавке Е966 готовый соус приобретает сладковатый оттенок, но в то же время сохраняет пикантность.

Влияние на организм: польза и вред

Добавка Е966 считается безопасной. Максимальные суточные дозы для взрослых и детей не установлены. В большинстве стран мира она входит в список разрешенных.  

Добавка считается эффективным пробиотиком. Подобные вещества не подвергаются воздействию со стороны желудка и кишечника. Попадая в тонкий кишечник, добавка Е966 расщепляется до сорбита и галактозы. Основная масса продукта переходит в толстый кишечник, где распадается. При этом продукты распада используются полезными бактериями в качестве питательной среды. Благодаря такому эффекту вещество улучшает перистальтику, предотвращает развитие запоров.

Еще одно положительное качество добавки Е966 – низкая энергетическая ценность по сравнению с другими подсластителями. Это свойство активно используется производителями продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Последний показатель отображает скорость расщепления вещества в организме и повышение уровня глюкозы в крови. Подобные продукты можно использовать при сахарном диабете обоих типов, ожирении разной степени. Вещество высоко ценится производителями биологически активных добавок, а также продуктов для профессиональных спортсменов. В их числе: снеки, сухие завтраки, энергетические батончики, протеиновые коктейли. В их составе добавка Е966 позволяет снизить общую калорийность продукта, параллельно улучшая вкусовые характеристики.

Согласно большинству источников, данная добавка безопасна для организма.

Использование и применение

Помимо пищевой промышленности, лактит высоко ценится в медицине. Вещество обладает послабляющим воздействием, из-за чего его часто используют в качестве профилактики и комплексного лечения запоров, в том числе при наличии острых или хронических заболеваний органов пищеварения. В аптеках данная добавка представлена в виде слабительного под торговым названием «Экспортал».

Благодаря лактиту улучшается моторика кишечника и нормализуется уровень сахара в крови (фото: rosa-tv.com)

Благодаря лактиту улучшается моторика кишечника и нормализуется уровень сахара в крови (фото: rosa-tv.com)

Лактит применяют при производстве разных лекарственных препаратов. Главная задача вещества в их составе – обеспечение твердости и предотвращения раскрашивания таблеток. Если в составе лекарства присутствуют горькие компоненты, благодаря добавке Е966 можно откорректировать их вкус. Это касается и препаратов, предназначенных для маленьких деток.

Еще одно преимущество подсластителя Е966 – возможность использования в составе зубных паст. В отличие от других подсластителей, лактит не провоцирует развитие кариеса. Благодаря этому зубная эмаль меньше подвергается негативному воздействию. А еще в ротовой полости вещество помогает нормализовать уровень кислотности, снижая его.

Норма содержания

Нужно знать количество пищевой добавки в продуктах питания (таблица ниже).

Таблица − Норма содержания пищевой добавки Е966 в продуктах  

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е966 в продуктах

Десерты и подобные продукты: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на жировой и зерновой основе, на основе яиц, сухие завтраки – на основе переработки зерна, со сниженной калорийностью или без добавления сахара

Согласно ТИ

Мороженое, фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара

Согласно ТИ

Джемы, мармелад, желейные изделия, глазированные сахаром фрукты, продукты из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) – со сниженной калорийностью или без добавления сахара

Согласно ТИ

Кондитерские изделия: конфеты (в том числе карамель), какао-продукты без добавления сахара

Согласно ТИ

Изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью или без добавления сахара

Согласно ТИ

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара

Согласно ТИ

Жевательная резинка

Согласно ТИ

Соусы, горчица

Согласно ТИ

Специализированные продукты и биологически активные вещества к пище (твердые и жидкие)

Согласно ТИ

Законодательство

Добавка Е966 активно применяется в пищевой промышленности в большинстве стран мира, в том числе России. На законодательном уровне ее использование регламентировано СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 2.12. (Это правильног? Проверить !) Пищевые добавки для розничной продажи;
  • п. 3.15.3. Гигиенические регламенты применения подсластителей;
  • п. 3.16.29. Гигиенические регламенты применения носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей.

Вещество можно применять в разных сферах промышленности на основании ГОСТ Р 53904-2010 «Добавки пищевые. Подсластители пищевых продуктов. Термины и определения».

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день