• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Подсластители
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е958 – глицирризин, подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Индекс
E958
Происхождение
Растительное
Технологическая функция
Подсластители Усилители вкуса и аромата
Название вещества
Glycyrrhicine, Глицирризин
Английское названия
Glycyrrhicine
Опасность для человека
Опасные для здоровья Запрещенные
Формула
С42Н62О16

Е958 – это глицирризин, вещество растительного происхождения, которое обладает свойствами подсластителя и пенообразователя. Оно намного слаще сахара, некалорийное, отличается специфичным привкусом лакрицы. В качестве пищевой добавки до недавнего времени применялось как усилитель аромата и вкуса в продуктах и напитках. Но многие страны отказались от использования глицирризина из-за высокой вероятности его негативного влияния на здоровье человека.

Содержание:

  • Общая характеристика и получение
  • Назначение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Законодательство

Общая характеристика и получение

Источником глицирризина служат растения семейства лакричных, а точнее – корневище солодки голой или уральской. Корни чистят и на сутки замачивают в теплой воде, затем режут на кусочки и вываривают до получения плотного экстракта, который упаривают и сгущают в вакуумных аппаратах. Полученную вязкую темно-коричневую массу подвергают распылительной сушке и очистке. В результате получается бесцветный кристаллический порошок с характерным сладковатым запахом и резким приторным, выраженным лакричным привкусом.

Источником получения Е958 служит корень солодки (фото: raznotravie22.ru)

Источником получения Е958 служит корень солодки (фото: raznotravie22.ru)

Отвар корня солодки быстро начинает бродить, его нельзя хранить более трех суток. Поэтому получением исходного сырья для Е958 занимаются непосредственно на заводах, где эту добавку затем будут использовать.

Глицирризин хорошо растворяется в горячей воде, плохо – в холодной, легко контактирует со спиртами. Он обладает свойствами поверхностно активного вещества и при взбивании образует устойчивую пену. Совсем небольшое его количество может усилить вкус и аромат продукта или напитка. Производители косметической и фармацевтической продукции ценят глицирризин за ярко выраженные противовоспалительные свойства и способность бороться с некоторыми видами вирусов.

Назначение

Основное назначение глицирризина при выпуске напитков и продуктов питания – подсластитель. Вещество в 50 раз слаще сахара, при этом некариогенно, некалорийно и не повышает уровень глюкозы в крови. Его до недавнего времени добавляли в продукты, предназначенные диабетикам и людям с избыточной массой тела. Несмотря на полезные свойства, вещество не нашло широкого применения из-за резкого специфичного привкуса лакрицы. А после исследований, показавших небезопасность вещества для здоровья, во многих странах отказались от использования Е958 в пищевой промышленности.

Продукты с Е958 обладают специфичным привкусом лакрицы (фото: credits366.pro)

Продукты с Е958 обладают специфичным привкусом лакрицы (фото: credits366.pro)

Другое важное предназначение глицирризина – это сильное противовоспалительное средство. Оно останавливает репликацию вируса герпеса, обладает отхаркивающим, мочегонным, слабительным действием. Поэтому во многих государствах вещество допускается применять в фармакологическом и косметическом производстве.

Влияние на организм: польза и вред

Позитивные и негативные свойства глицирризина обусловлены высокой биологической активностью вещества, структурным сходством со стероидными гормонами.

Глицирризин используется в дерматологии как вещество с сильным противозудным действием, когда врач постепенно отменяет кортикостероиды и хочет смягчить этот процесс для пациента. Средство способно останавливать репликацию вируса герпеса, активно против вирусов гепатита. У вещества противовоспалительное действие, которое нашло применение не только в фармакологии, но и при производстве косметических средств, смягчающих и заживляющих кожу. Его можно встретить в составе препаратов против кашля, мочегонных и слабительных средств.

Исследования показали, что глицирризин способен повышать артериальное давление и стимулировать гиперактивность надпочечников. Вещество может нарушать усвоение организмом калия. Из-за этого возникают отечности, провоцируются головные боли, нарушается работа сердца, слабеют мышцы. Поэтому во многих странах, в том числе в России, Е958 запрещено использовать при изготовлении продуктов и напитков. А в Германии не разрешается применять глицирризин и в пищевой, и в фармацевтической промышленности.

Использование и применение

До 2008 года, когда в России Е958 применялась при производстве напитков и продуктов, добавку использовали в основном как усилитель аромата и вкуса. Ее можно было встретить в составе:

  • ароматизированных видов чая;
  • безалкогольных и алкогольных напитков, настоек, пива;
  • специй и соусов;
  • табака;
  • выпечки;
  • халвы и других кондитерских сладостей.
Е958 усиливает аромат пива и придает ему специфичный вкус (фото: liferules.com.ua)

Е958 усиливает аромат пива и придает ему специфичный вкус (фото: liferules.com.ua)

Глицирризин нашел разнообразное применение при изготовлении шампуней, зубной пасты и других средств гигиены. Его включают в состав косметики для ухода за кожей, некоторых фармацевтических препаратов.

Законодательство

На основании дополнений и изменений N1 от 26 мая 2008 года, которые были утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача №32 и внесены в СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008, пищевая добавка Е958 глицирризин исключена из перечня разрешенных к применению в пищевых продуктах.

Е958 запрещено использовать в пищевой промышленности европейских стран. С 1994 года глицирризин запрещен в Германии как компонент фармацевтических препаратов.

В Украине, США, Великобритании, Скандинавских странах добавка разрешена. Однако в 2017 году FDA выпустило предупреждение на основании исследования, проведённого Национальной службой здравоохранения Великобритании (United Kingdom’s National Health Service), что употребление более 60 г лакрицы в день может стать причиной резкого падения уровня калия в организме и появления проблем со здоровьем.

Об особенностях лакрицы и свойствах экстракта солодки смотрите в видео ниже.

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2019. Hudey.net - Диеты на каждый день