• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Пропелленты
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е948 – кислород, пропеллент, упаковочный газ

Индекс
E948
Происхождение
Натуральное
Технологическая функция
Пропелленты
Название вещества
E-948, oxygen, Кислород, дикислород
Английское названия
oxygen
Опасность для человека
Средняя опасность
Формула
O2

Добавка Е948 активно используется в большинстве сфер промышленности. Больше всего она ценится в пищевой и медицинской отрасли. Кислород применяется в качестве упаковочного газа при изготовлении круп и сыпучих ингредиентов (мука, сахар, соль, сода и приправы), защищая их от воздействия патогенной микрофлоры и влаги. В составе упаковок для овощей и фруктов данная добавка обеспечивает сохранность внешнего вида, вкусовых характеристик и аромата. Добавку применяют в процессе пивоварения и виноделия. В большинстве стран мира, в том числе России, кислород в качестве пищевой добавки разрешен (таблица ниже).

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Назначение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е948 принадлежит к группе пропеллентов и упаковочных газов.

Главная особенность данной добавки – ее можно встретить в любом уголке планеты. В атмосфере содержится 23,10% по массе свободного кислорода. А еще данное вещество входит в состав более 1400 минералов. Наибольшие концентрации кислорода характерны для регионов, в которых много растительности. Кислород считается одним из их продуктов жизнедеятельности. Если человек во время дыхательного акта потребляет кислород, а выделяет углекислый газ, то у зеленых растений наоборот. Процесс преобразования углекислого газа в кислород у растений называется фотосинтезом.

В промышленных масштабах данную добавку получают при помощи разделения воздуха на азот и кислород. При этом используют метод низкотемпературной ректификации.

Без кислорода на Земле немыслима жизнь (фото: mirkosmosa.ru)

Без кислорода на Земле немыслима жизнь (фото: mirkosmosa.ru)

На начальных этапах очищенный от углекислого газа и других компонентов воздух сжижают, охлаждая его до 200º C. Затем вещество медленно нагревают. Особенность азота заключается в том, что он испаряется первым. Чем чаще повторяется данный алгоритм, тем более чистым получается кислород. При помощи такого метода производят два вида кислорода: медицинский и технический.

Физико-химические свойства кислорода:

  • агрегатное состояние газообразное, без цвета;
  • цветовая гамма зависит от агрегатного состояния: в сжиженном виде вещество голубое, в газообразном – бесцветное;
  • не имеет ярко выраженного вкуса и запаха;
  • при достижении температуры -192,98° С закипает;
  • обладает низкой растворимостью в этаноле, метаноле, ацетоне;
  • в воде растворить практически невозможно;
  • хорошо поглощается платиновой чернью и древесным углем;
  • считается очень активным, может вступать во взаимодействие со всеми элементами за исключением гелия, неона и аргона;
  • существенное преимущество над другими пропеллентами – отсутствие токсичных испарений и негорючесть, однако он может поддерживать горение;
  • в составе Е948 основного вещества должно содержаться не менее 99,5%;
  • плотность − 0,00142897 г/см³.

Назначение

В пищевой промышленности данная добавка применяется для создания модифицированной среды в упаковках. Благодаря этому готовые продукты и полуфабрикаты не взаимодействуют с болезнетворными бактериями, вирусами, грибками и др.

Клубника без кислорода быстро увядает (фото: pohnews.org)

Клубника без кислорода быстро увядает (фото: pohnews.org)

Функции кислорода как упаковочного газа включают:

  • защиту круп, свежих овощей и фруктов от патогенной микрофлоры. То же самое касается воздействия на продукты влаги. Чтобы гречка, рис, пшено и другие крупы не размокали от водяных паров, их помещают в упаковки с инертными газами. То же самое касается сыпучих ингредиентов, таких как мука, сахар, соль, перец и различные приправы;
  • поддержание клеточного дыхания свежих овощей, особенно зелени. Наиболее восприимчивой к отсутствию кислорода считается клубника. Чтобы ягоды дольше сохраняли аппетитный внешний вид, аромат и вкусовые качества, производители наполняют упаковку кислородом (до 10%);
  • сохранение красного пигмента в мясе (в говядине). Если свежее мясо не контактирует с кислородом, постепенно его цвет приобретает синеватый оттенок. При этом вкусовые качества и запах могут оставаться неизменными, но привлекательность внешнего вида страдает. Для поддержания спроса на свежее мясо производители используют упаковки, которые наполняют кислородом в виде добавки Е948;
  • ускорение роста дрожжевых грибов на пивоварнях. В этом случае концентрация кислорода достигает 80%. С той же целью добавку Е948 вводят в состав винограда, который используется в качестве сырья в процессе виноделия. Такой метод способствует более качественному ферментированию винограда и других компонентов напитка. Наибольшие концентрации Е948 используются при изготовлении крепких сортов вин, таких как Херес.

Влияние на организм: польза и вред

Добавка Е948 считается безопасной, если ее применять в ограниченных дозах. Это касается пищевой промышленности.

Кислород участвует во всех процессах жизнедеятельности, поддерживая клеточный метаболизм. Нехватка его мгновенно сказывается на активности головного мозга, сердечно-сосудистой и дыхательной системы.

Благодаря кислороду организм может образовывать новые вещества, обеспечивать движение в пространстве. В присутствии кислорода клетки очищаются от токсинов и конечных продуктов жизнедеятельности. Сжигание жировых клеток без кислорода невозможно. Вот почему при неконтролируемом наборе веса чаще всего диагностируют проблемы с дыхательной или сердечно-сосудистой системами, так как они считаются главными транспортировщиками вещества.

Профессиональные спортсмены используют различные методики, при помощи которых можно искусственно увеличить количество кислорода в крови. Благодаря этому значительно повышается выносливость и активизируются восстановительные процессы.

Головной мозг не может работать качественно при нехватке кислорода (фото: Svopi)

Головной мозг не может работать качественно при нехватке кислорода (фото: Svopi)

В медицине кислород используется так:

  • в качестве газа-носителя в струйных небулайзерах. Благодаря этому лекарственные препараты быстрее поставляются в органы дыхания;
  • в составе ингаляций для нормализации метаболизма, укрепления иммунитета, повышения общей работоспособности, устранения и предотвращения синдрома хронической усталости;
  • в качестве кислородных коктейлей, которые рекомендованы при интенсивных физических и умственных нагрузках, при подготовке к спортивным соревнованиям, при похудении;
  • в составе комплексной терапии при лечении сахарного диабета, так как помогает нормализовать уровень глюкозы в крови.

Проявляется только при длительном неконтролируемом вдыхании или одномоментном вдохе высокой концентрации кислорода. Это может спровоцировать:

  • перекисное окисление жиров, из-за чего разрушается клеточная мембрана (она состоит из липидов), образованию свободных радикалов;
  • снижение количества восстановленного гемоглобина в крови. Последний отвечает за утилизацию углекислого газа из тканей;
  • тяжелую интоксикацию, воспаление и отек легких, дыхательную недостаточность.

Использование и применение

Кислород высоко ценится в качестве окислителя в металлургии, в химической и нефтехимической промышленности. Вещество используют в кислородно-дыхательных аппаратах на подводных судах, при высотных полётах.

Данная добавка положительно влияет на организм животных. Ее часто вводят в состав комбикорма, особенно для молодняка. Благодаря этому животные более устойчиво переносят эпидемии, быстрее растут. 

Кислород высоко ценится в косметологии при проведении различных омолаживающих процедур. Вещество способно нормализовать артериальное давление, устранять отеки, предотвращать развитие воспалительных процессов. С этой целью применяются специальные методики, например, кислородные ванны и мезотерапия. Если при этом сочетать подачу кислорода с витаминными комплексами, можно предотвратить появление преждевременных морщин, уменьшить проявления целлюлита, а также покраснения и высыпания на коже.

Норма содержания

Таблица − Норма содержания пищевой добавки Е948 в продуктах  

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е948 в продуктах

Мясные изделия

Согласно ТИ

Рыба

Согласно ТИ

Зерно

Согласно ТИ

Кофейные зерна, орехи, сухофрукты

Согласно ТИ

Пиво, вино

Согласно ТИ

Свежие фрукты, овощи, ягоды

Согласно ТИ

Свежие ягоды

Согласно ТИ

Муссы, сливки в баллончиках, кремы на растительных жирах

Согласно ТИ

Сыпучие ингредиенты (крупа, мука, сода, соль, сахар)

Согласно ТИ

Приправы и специи

Согласно ТИ

Законодательство

Добавка Е948 активно применяется в пищевой промышленности в большинстве стран мира, в том числе России. На законодательном уровне ее использование регламентировано СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.16а.2. Гигиенические регламенты применения пропеллентов.

Вещество можно применять в разных сферах промышленности на основании ДСТУ ГОСТ 5583:2009. Кислород газообразный технический и медицинский. Технические условия (ГОСТ 5583-78 (ИСО 2046-73), IDT).

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день