Содержание:
Добавка Е948 активно используется в большинстве сфер промышленности. Больше всего она ценится в пищевой и медицинской отрасли. Кислород применяется в качестве упаковочного газа при изготовлении круп и сыпучих ингредиентов (мука, сахар, соль, сода и приправы), защищая их от воздействия патогенной микрофлоры и влаги. В составе упаковок для овощей и фруктов данная добавка обеспечивает сохранность внешнего вида, вкусовых характеристик и аромата. Добавку применяют в процессе пивоварения и виноделия. В большинстве стран мира, в том числе России, кислород в качестве пищевой добавки разрешен (таблица ниже).
Содержание:
Пищевая добавка Е948 принадлежит к группе пропеллентов и упаковочных газов.
Главная особенность данной добавки – ее можно встретить в любом уголке планеты. В атмосфере содержится 23,10% по массе свободного кислорода. А еще данное вещество входит в состав более 1400 минералов. Наибольшие концентрации кислорода характерны для регионов, в которых много растительности. Кислород считается одним из их продуктов жизнедеятельности. Если человек во время дыхательного акта потребляет кислород, а выделяет углекислый газ, то у зеленых растений наоборот. Процесс преобразования углекислого газа в кислород у растений называется фотосинтезом.
В промышленных масштабах данную добавку получают при помощи разделения воздуха на азот и кислород. При этом используют метод низкотемпературной ректификации.
На начальных этапах очищенный от углекислого газа и других компонентов воздух сжижают, охлаждая его до 200º C. Затем вещество медленно нагревают. Особенность азота заключается в том, что он испаряется первым. Чем чаще повторяется данный алгоритм, тем более чистым получается кислород. При помощи такого метода производят два вида кислорода: медицинский и технический.
Физико-химические свойства кислорода:
В пищевой промышленности данная добавка применяется для создания модифицированной среды в упаковках. Благодаря этому готовые продукты и полуфабрикаты не взаимодействуют с болезнетворными бактериями, вирусами, грибками и др.
Функции кислорода как упаковочного газа включают:
Добавка Е948 считается безопасной, если ее применять в ограниченных дозах. Это касается пищевой промышленности.
Кислород участвует во всех процессах жизнедеятельности, поддерживая клеточный метаболизм. Нехватка его мгновенно сказывается на активности головного мозга, сердечно-сосудистой и дыхательной системы.
Благодаря кислороду организм может образовывать новые вещества, обеспечивать движение в пространстве. В присутствии кислорода клетки очищаются от токсинов и конечных продуктов жизнедеятельности. Сжигание жировых клеток без кислорода невозможно. Вот почему при неконтролируемом наборе веса чаще всего диагностируют проблемы с дыхательной или сердечно-сосудистой системами, так как они считаются главными транспортировщиками вещества.
Профессиональные спортсмены используют различные методики, при помощи которых можно искусственно увеличить количество кислорода в крови. Благодаря этому значительно повышается выносливость и активизируются восстановительные процессы.
В медицине кислород используется так:
- в качестве газа-носителя в струйных небулайзерах. Благодаря этому лекарственные препараты быстрее поставляются в органы дыхания;
- в составе ингаляций для нормализации метаболизма, укрепления иммунитета, повышения общей работоспособности, устранения и предотвращения синдрома хронической усталости;
- в качестве кислородных коктейлей, которые рекомендованы при интенсивных физических и умственных нагрузках, при подготовке к спортивным соревнованиям, при похудении;
- в составе комплексной терапии при лечении сахарного диабета, так как помогает нормализовать уровень глюкозы в крови.
Проявляется только при длительном неконтролируемом вдыхании или одномоментном вдохе высокой концентрации кислорода. Это может спровоцировать:
- перекисное окисление жиров, из-за чего разрушается клеточная мембрана (она состоит из липидов), образованию свободных радикалов;
- снижение количества восстановленного гемоглобина в крови. Последний отвечает за утилизацию углекислого газа из тканей;
- тяжелую интоксикацию, воспаление и отек легких, дыхательную недостаточность.
Кислород высоко ценится в качестве окислителя в металлургии, в химической и нефтехимической промышленности. Вещество используют в кислородно-дыхательных аппаратах на подводных судах, при высотных полётах.
Данная добавка положительно влияет на организм животных. Ее часто вводят в состав комбикорма, особенно для молодняка. Благодаря этому животные более устойчиво переносят эпидемии, быстрее растут.
Кислород высоко ценится в косметологии при проведении различных омолаживающих процедур. Вещество способно нормализовать артериальное давление, устранять отеки, предотвращать развитие воспалительных процессов. С этой целью применяются специальные методики, например, кислородные ванны и мезотерапия. Если при этом сочетать подачу кислорода с витаминными комплексами, можно предотвратить появление преждевременных морщин, уменьшить проявления целлюлита, а также покраснения и высыпания на коже.
Таблица − Норма содержания пищевой добавки Е948 в продуктах
Пищевой продукт |
Максимальный уровень содержания Е948 в продуктах |
Мясные изделия |
Согласно ТИ |
Рыба |
Согласно ТИ |
Зерно |
Согласно ТИ |
Кофейные зерна, орехи, сухофрукты |
Согласно ТИ |
Пиво, вино |
Согласно ТИ |
Свежие фрукты, овощи, ягоды |
Согласно ТИ |
Свежие ягоды |
Согласно ТИ |
Муссы, сливки в баллончиках, кремы на растительных жирах |
Согласно ТИ |
Сыпучие ингредиенты (крупа, мука, сода, соль, сахар) |
Согласно ТИ |
Приправы и специи |
Согласно ТИ |
Добавка Е948 активно применяется в пищевой промышленности в большинстве стран мира, в том числе России. На законодательном уровне ее использование регламентировано СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:
Вещество можно применять в разных сферах промышленности на основании ДСТУ ГОСТ 5583:2009. Кислород газообразный технический и медицинский. Технические условия (ГОСТ 5583-78 (ИСО 2046-73), IDT).
Популярные статьи
Подпишитесь на нашу рассылку
Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы
Добавить отзыв о добавке