• Диеты
  • Худеем вместе
  • Тренировки
  • Диеты при болезнях
  • Витамины и минералы
  • Пищевые добавки
  • Органические вещества
  • Главная
  • Пищевые добавки
  • Глазирователи
КАТЕГОРИИ
  • Диеты
    • Диеты при беременности
    • Продуктовые диеты
    • Диеты для здоровья
    • Диеты звезд
    • Диеты по группе крови
    • Быстрые диеты
    • Белковые диеты
    • Низкоуглеводные диеты
    • Низкокалорийные диеты
    • Диеты по килограммам
  • Органические вещества
    • Аминокислоты
      • Лейцин
      • Тирозин
      • Серин
      • Глутаминовая кислота
      • Глутамин
      • Аспарагиновая кислота
      • Аспарагин
      • Фенилаланин
      • Аланин
      • Лизин
      • Аргинин
      • Гистидин
      • Цистеин
      • Валин
      • Пролин
      • Гидроксипролин
      • Триптофан
      • Изолейцин
      • Метионин
      • Треонин
      • Гидроксилизин
      • Глицин
  • Рецепты правильного питания
    • Завтраки
    • Перекусы
    • Обеды
    • Ужины
  • Диетические рецепты
  • Худеем вместе
    • Процедуры для похудения
    • Чаи для похудения
    • Травы для похудения
    • Лечебные травы и растения
      • Алоэ
    • Средства для похудения
    • Похудение проблемных зон
    • Здоровое питание
    • Жиросжигатели
    • Природные жиросжигатели
    • Советы для похудения
  • Тренировки
    • Фитнес
    • Тренажеры для похудения
    • Упражнения для похудения
  • Диеты при болезнях
    • Гастроэнтерология
      • Гастрит
      • Заболевания кишечника
      • Заболевания поджелудочной железы
      • Заболевания печени
      • Заболевания пищевода
      • Запор
      • Заболевания желчного пузыря
      • Язва желудка и 12-перстной кишки
      • Диарея
      • Геморрой
    • Урология, нефрология
      • Почки
    • Эндокринология
      • Диета при сахарном диабете
        • Рецепты при диабете
        • Продукты при диабете
        • Диабет 1 типа диета
        • Диабет 2 типа диета
          • Продукты для диабета 2 тип
          • Рецепты диабет 2 тип
      • Ожирение
      • Щитовидная железа
    • Кардиология
    • Лечебные столы по Певзнеру
  • Витамины и минералы
    • Подборки
    • Витамины для мужчин
    • Витамины для женщин
    • Витамины для здоровья
    • Функциональное применение
    • Витамины для волос
    • Витамины для глаз
    • Витамины для кожи
    • Витамины для лица
    • Витамины при беременности
    • Витамины для детей
  • Пищевые добавки
    • Пищевые красители
    • Консерванты
    • Антиокислители и антиоксиданты
    • Стабилизаторы
    • Загустители
    • Эмульгаторы
    • Регуляторы кислотности
    • Разрыхлители
    • Усилители вкуса и аромата
    • Добавки препятствующие слеживанию и комкованию
    • Комплексообразователи
    • Текстураторы
    • Пеногасители
    • Глазирователи
    • Улучшитель муки и хлеба
    • Подсластители
    • Наполнители
    • Стабилизаторы цвета
    • Отвердители
    • Пенообразователи
    • Желеобразователи
    • Влагоудерживающие вещества
    • Пропелленты
  • Таблицы
  • Калорийность продуктов
    • Молоко и молочные продукты
    • Масла, жиры и маргарин
    • Хлебобулочные изделия
    • Зерновые
    • Овощи
  • Похудеть быстро
  • Безболезненно перейти на ЗОЖ
  • Похудеть в проблемных зонах
  • Выбрать диету
  • Похудеть без вреда здоровью
Интересные материалы

Е943a, Е943b – бутан и изобутан, пропеллент

Индекс
E943
Происхождение
Искусственное
Технологическая функция
Глазирователи Пропелленты
Название вещества
Е943a – butane; Е943b – isobutane, Е943a – бутан; Е943b – изобутан, 2-метилпропан, метилпропан
Английское названия
butane
Опасность для человека
Средняя опасность
Формула
Эмпирическая формула обоих веществ: C4H10

Добавки Е943a, Е943b предназначены для сжижения продуктов на основе растительного масла и преобразования их в пышную массу после выдавливания. Это свойство вещества востребовано при производстве сливок в баллончиках, муссов и других подобных кремов. Добавка Е943b популярна среди производителей холодильного оборудования, так как по сравнению с другими пропеллентами не оказывает негативного влияния на озоновый слой Земли. Оба вещества разрешены в большинстве стран мира.  

Содержание:

  • Общая характеристика и получение       
  • Назначение
  • Влияние на организм: польза и вред
  • Использование и применение
  • Норма содержания
  • Законодательство

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е943 включает два подобных химических вещества – Е943a и Е943b (вторая считается изомером первой). Бутан (промаркирован как Е943a) и изобутан (Е943b) считаются одними из самых популярных пропеллентов, которые активно используются в пищевой и других отраслях промышленности.

По химическому строению бутан представляет собой органическое вещество (алкан), или углеводородный газ. В природе его можно встретить в конденсате горючего или нефтяного газа (в обоих веществах бутана содержится примерно 12%). Для  получения добавки Е943a в промышленных масштабах прибегают к высокотемпературной переработке сырья (крекинга), причем во время реакции должны присутствовать катализаторы (алюмосиликаты). На завершающем этапе производства полученную смесь очищают от дополнительных компонентов (сернистых и смолистых соединений) при помощи щелочи.

Бутан и изобутан входят в состав большинства аэрозолей (фото: aerosoldom.com)

Бутан и изобутан входят в состав большинства аэрозолей (фото: aerosoldom.com)

В природе изобутан встречается также в составе природного газа, а содержание зависит от месторождения. Для промышленного получения добавки Е943b используют изомеризацию бутана, а в качестве катализатора при этом применяют сульфатированные оксиды металлов (как правило, цирконий).

Большинство физико-химических свойств Е943a и Е943b идентичны:

  • агрегатное состояние газообразное, без цвета, в сжиженном виде;
  • явно выраженные запах и вкус отсутствуют;
  • в составе обоих добавок основного вещества должно содержаться не менее 97-98%;
  • отличаются химической стабильностью в нормальных условиях;
  • считаются горючими и взрывоопасными продуктами, однако в отличие от других газообразных веществ во время сгорания не выделяются токсичные компоненты.

Физико-химические свойства Е943b:

  • плотность − 0,551 г на сантиметр кубический при температуре 25° C;
  • при достижении температуры −11,7° C изобутан закипает;
  • продуктами взаимодействия с водой являются кристаллические вещества – клатраты;
  • вещество нейтрально к металлам и обладает повышенной текучестью;
  • при солнечном свете вступает в реакцию с бромом, хлором и другими галогенами
  • плохо растворяется в воде;
  • растворимость в минеральных маслах и органических жидкостях высокая.

Физико-химические свойства Е943a таковы:

  • хорошо растворяется в воде, хлороформе, этиловом спирте, эфире;
  • плотность − 0,6012 г на сантиметр кубический при нормальном давлении и нулевой температуре;
  • при взаимодействии с кислородом в концентрации 2–9% вещество становится взрывоопасным;
  • при температуре ниже 0º бутан переходит в сжиженное состояние;
  • при достижении температуры -0,5º C вещество закипает;
  • добавка становится летучей при повышении давления.

Назначение

Е943a пользуется более высокой популярностью в пищевой промышленности. Ее вводят в состав сливок, кремов на растительной основе, муссов и других десертов, которые хранятся в сжиженном виде, но перед использованием превращаются в пену. Последнее возможно именно благодаря присутствию бутана. Наиболее востребована данная добавка среди кондитеров, так как приготовление тортов с кремом, пирожных с разными наполнителями, сложных кулинарных шедевров предполагает использование аэрозольных сливок. Они обладают нежным вкусом, но в то же время хорошо сохраняют форму и презентабельно выглядят на любой поверхности.

Десерты со взбитыми сливками – результат использования бутана и изобутана (фото: prostobistro.ru)

Десерты со взбитыми сливками – результат использования бутана и изобутана (фото: prostobistro.ru)

Добавку Е943b также можно использовать в этих сферах, но она считается более взрывоопасной. По этой причине вещество чаще добавляют в состав специальных жидкостей для морозильных установок. Последние актуальны, как на разных этапах приготовления пищевых продуктов, так и во время их транспортировки и хранения.

Влияние на организм: польза и вред

Данная добавка относится к группе неопасных веществ, поэтому применение в большинстве стран мира разрешено. Во многом – благодаря отсутствию парникового эффекта (его коэффициент возникновения составляет 0,001), чего не скажешь о других пропеллентах.

Никакой пользы для организма человека добавки не имеют. Однако в числе главных преимуществ – отсутствие накопительного эффекта. Бутан и изобутан не взаимодействуют с клетками крови и не разрушают полезные микро- и макроэлементы.

В числе полезных свойств, которые востребованы в других сферах промышленности, такие:

  • отсутствие вредных синтетических примесей в обоих добавках;
  • безопасность с экологической точки зрения (отсутствие разрушительного воздействия на озоновый слой Земли);
  • высокий холодильный эффект, благодаря чему производители могут снизить энергопотребление бытовых холодильных приборов;
  • низкая себестоимость.

Главная опасность при использовании бутана и изобутана – высокая горючесть. Производители холодильного оборудования утверждают, что при неисправности (если вытекает охлаждающая жидкость), можно не беспокоиться по поводу возможного вреда для здоровья. Оба вещества не рассеиваются в воздухе, а скапливаются в нижней части помещения. При достижении высокой концентрации бутан и изобутан могут вытеснять кислород, а это чревато удушьем. Специалисты убеждены, что при нормальных условиях и нормальном давлении это происходит редко.  

Стоит избегать попадания добавок на кожу, так как они могут спровоцировать холодовую травму.

Использование и применение

Изобутан высоко ценится везде, где применяются аэрозоли. Его активно используют во время изготовления:

  • контейнеров, подложек для упаковки и хранения охлажденных мясных и рыбных изделий;
  • упаковок для замороженных овощных и фруктовых смесей, а также ягод;
  • пластиковых лотков для яиц;
  • пупырчатой пленки для упаковки бытовых приборов;
  • специального покрытия для мебели, пищевого оборудования;
  • рулонных и трубчатых утеплителей, подложек под ламинат.

В косметологии добавки вводятся в состав спреев для волос, лаков, муссов и пен для укладки, шампуней, пенок для умывания.

Практически все дезодоранты и пена для бритья в баллончиках содержат добавки Е943a и Е943b (фото: .factroom.ru)

Практически все дезодоранты и пена для бритья в баллончиках содержат добавки Е943a и Е943b (фото: .factroom.ru)

Их добавляют в состав сывороток для лица, сухих шампуней. 

Норма содержания

Таблица − Норма содержания пищевых добавок Е943a, Е943b в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е943a, Е943b в продуктах

Муссы

Согласно ТИ

Сливки в виде аэрозолей

Согласно ТИ

Пищевые красители

Согласно ТИ

Ароматизированные растительные масла

Согласно ТИ

Десерты в виде аэрозолей  

Согласно ТИ

Кремы на растительных жирах

Согласно ТИ

Законодательство

Добавки Е943a, Е943b разрешены в большинстве стран мира, в том числе России. Законодательство России регламентирует применение вещества ГОСТ 20448-90 «Газы углеводородные сжиженные топливные для коммунально-бытового потребления. Технические условия (с изменениями N 1, 2 с поправкой)».

Применение пропана в пищевой промышленности регламентировано СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

  • п. 3.16а.2. Гигиенические регламенты применения пропеллентов.

В Австралии и Новой Зеландии оба вещества входят в список разрешенных в пищевой промышленности, однако в нормативно-правовых документах отсутствует информация об их количестве в составе продуктов.  

Доверяете этому продукту? 0 0

Популярные статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Добавить отзыв о добавке

* Введите имя или псевдоним
** Ваш е-мейл конфиденциален и не будет доступен другим пользователям


  • Карта сайта
  • О нас
  • Контакты

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!


© 2014-2021. Hudey.net - Диеты на каждый день