Добавка Е940 до 2008 года использовалась в пищевой промышленности для заморозки продуктов во время транспортировки и хранения. Его применяли для наружной обработки в качестве глазирователя для мясных продуктов, рыбы, свежих фруктов, овощей и ягод. Сегодня дифтордихлорметан применяют в ограниченном количестве отраслей. Чаще всего его заменяют фреоном R-134a или тетрафторэтаном. Последние обладают похожими свойствами, но не представляют угрозы для озонового слоя (таблица ниже).

Общая характеристика и получение       

Пищевая добавка Е940 относится к группе глазирователей, поэтому главная функция вещества заключается в создании твердого поверхностного слоя. Этот слой служит одновременно защитой от внешнего воздействия (перепадов температуры, механических повреждений), а также предотвращает попадание внутрь продуктов болезнетворных бактерий и вирусов.

Структура вещества и химический состав позволяют отнести дихлордифторметан к группе пропеллентов. Вещество считается органически (фторзамещенный углеводород). Для получения добавки Е940 в промышленных масштабах используют химическую реакцию между 4-хлористым углеродом и фтороводородом. Реакция происходит в присутствии хлорида сурьмы.

Физико-химические свойства фреона-12:

• агрегатное состояние газообразное, без цвета, в сжиженном виде;
• запах сладковатый, напоминает запах хлороформа;
• в составе вещества присутствуют атомы хлора, фтора и углерода;
• ярко выраженного вкуса нет;
• в составе добавки Е940 основного вещества должно содержаться не менее 99,7%;
• плотность вещества составляет 5,11 г/см³, при температуре кипения плотность добавки увеличивается до 6,25 г/см³; в сжиженном виде плотность составляет 1329 кг/м³ при температуре -20° C);
• температура кипения − 29,8° С; добавка Е940 обладает высокой растворимостью в большинстве органических жидкостей и масле;
• при достижении температуры −29,8° C вещество переходит в жидкое состояние;
• добавка Е940 отличается химической стабильностью в нормальных условиях;
• вещество нейтрально к металлам и обладает повышенной текучестью;
• считается хорошим диэлектриком;
• при температуре выше 400° C из добавки выделяется фтористый водород (1-й класс опасности) и хлористый водород (2-й класс опасности).

Назначение

В пищевой промышленности дифтордихлорметан был разрешен до 2008 года. В состав продуктов его не добавляли, а использовали в качестве глазирователя при их заморозке. После такой обработки поверхность свежих фруктов, овощей, ягод, мяса и рыба покрывалась тонким слоем льда, который стойко выдерживал разные диапазоны температур и поддерживал постоянную среду.

Те же функции вещества применялись, если нужно было быстро охладить продукты питания. В обоих случаях при разморозке блюд и полуфабрикатов остаточное количество Е940 не должно было превышать 100 мг на кг продуктов.

Это свойство добавки было востребовано при производстве овощных смесей (брокколи, кукуруза, зеленый горошек, брюссельская капуста, морковь, спаржа), морепродуктов, в том числе элитных (тигровые креветки, моллюски), мясных изделий. Производители десертов со свежими фруктами и ягодами часто применяли данное вещество для продления срока хранения полуфабрикатов.

Еще одна сфера применения данной добавки – пропеллент ингаляционных аэрозольных и пищевых упаковок. Благодаря такой таре продукты дольше оставались замороженными, не теряли форму, вкус и аромат.

Влияние на организм: польза и вред

Данная добавка относится к группе опасных веществ, поэтому ее применение даже в ограниченном количестве в пищевой промышленности противоречит действующему законодательству.

Никакой пользы для организма человека добавка Е940 не имеет. Более того, ее считают опасной не только в пищевой промышленности, но и во многих других сферах производства.

Негативных последствий при использовании фреона-12 намного больше, чем положительных свойств. В связи с этим в 2008 году вещество было исключено из списка разрешенных в пищевой промышленности добавок. Еще ранее фреон-12 перестали применять при производстве морозильного оборудования, так как в его составе вещество разрушительно воздействует на озоновый слой Земли.

Однако если в квартире, на даче или производстве используется холодильник старого образца, переживать не стоит. Даже если жидкость из фреона начнет подтекать, при нормальных условиях она не представляет опасности. Другое дело – высокие концентрации газообразной добавки. В этом случае она очень токсична и действует подобно наркотическому веществу. В лучшем случае вдыхание паров Е940 грозит головокружением, тремором рук и ног, головной болью, переходящей в мигрень. В худшем случае возможны удушье и остановка дыхания.

То же самое касается взаимодействия фреона-12 с открытым пламенем. При этом выделяется опаснейший газ фосген. Если раньше добавку Е940 можно было встретить в составе пены из огнетушителя, то сегодня именно по этой причине вещество запрещено.

Использование и применение

Ранее дихлордифторметан считался одним из самых эффективных и безопасных хладагентов. Его активно использовали в бытовых холодильниках, автомобильных кондиционерах и других аналогичных агрегатах с конденсацией до 75° С.

Помимо производства холодильников, фреон-12 был востребован в непищевых отраслях в качестве:

• порообразователя при изготовлении пенопласта;
• индикатора утечек при проверке производственного оборудования на герметичность (вещество беспрепятственно проникает даже сквозь поры чугуна);
• газового диэлектрика;
• пропеллента при изготовлении косметических и чистящих средств, лакокрасочной продукции, аэрозольных инсектицидов;
• растворителя органических веществ.

Сегодня дихлордифторметан используют реже в связи с высокой токсичностью, особенно в газообразном состоянии.

Вместо него эксплуатируют фреон R-134a или тетрафторэтан. Эти вещества не содержат хлора, поэтому не представляют опасности для озонового слоя.

Законодательство

Добавка Е940 запрещена в пищевой промышленности России и большинстве стран мира. Ее применение в других сферах производства регламентировано ГОСТ 19212-87 «Дифтордихлорметан (хладон-2). Технические условия. Difluorodichloromethane (Khladon 12). Specifications».

Помимо этих документов, использование регламентировано международным протоколом к Венской конвенции об охране озонового слоя Земли. Этот документ был принят в 1987 году, а вступил в действие с 1 января 1989. Суть документа заключается в том, чтобы прекратить использование хладагентов c высокой озоноразрушающей активностью. В числе подобных веществ оказался и дифтордихлорметан. Под запрет попало не только вещество, но и морозильное оборудование, в составе которого использовался фреон-12. Большинство стран мира подписали этот документ, в том числе и Россия.