Е939 — пищевая добавка, которая известна как легкий инертный газ под названием гелий. Относится к группе пропеллентов. Вещество защищает продукты от гнилостных бактерий и предотвращает окисление. Используется для упаковки и хранения пищи. Считается нетоксичным.

Общая характеристика

Гелий — легкий одноатомный газ без запаха и цвета. Хорошо растворяется в этаноле, не очень — в воде. Добавка может быть газообразной или в виде криогенной жидкости. Ее извлекают из природного газа путем глубокого охлаждения.

Основные свойства:

• химическая инертность;
• температура кипения — -268,94° C;
• сверхтекучесть в жидкой форме;
• плотность — 1,784 кг/м3;
• высокая теплопроводность.

Назначение

Е939 используется для упаковки и хранения пищевых продуктов. Препятствует заражению сырья болезнетворными бактериями, защищает от окисления и сохраняет качество изделия. Осуществляет функцию пропеллента в аэрозолях.

Влияние на организм: польза и вред

Е939 — нейтральное вещество, которое не вредит здоровью в том качестве, в котором его применяет пищевая промышленность. Опасной считается высокая концентрация гелия в атмосфере.

Данных о положительном воздействии добавки на организм нет.  

Вдыхание гелия в чрезмерном количестве может стать причиной головокружения, тошноты, носового кровотечения, рвоты и потери сознания. Поврежденный или плохо закрытый баллон с газом постепенно увеличивает его концентрацию в воздухе. Когда количество гелия достигает критического показателя, возникает кислородное голодание, человек впадает в кому и может умереть. Кратковременное вдыхание газа повышает тембр голоса.

Применение

Гелий выполняет роль пропеллента при изготовлении аэрозолей (ингаляционных и пищевых). Он также служит упаковочным газом. Добавка защищает сырье от бактерий и порчи, продлевает срок годности и сохраняет биологическую ценность.

Е939 используют в производстве:

• заменителей женского молока;
• прикорма и диетического питания для детей;
• овощей и фруктов;
• взбитых сливок и кремов;
• кофе, какао;
• специй;
• арахиса.

Потребители добавки:

• медицина (смесь гелия и кислорода для борьбы с астмой и отравлениями, гелио-неоновый лазер для заживления ран и уничтожения раковых клеток);
• металлургия (защитный газ для выплавки чистых металлов);
• производство ядерных реакторов (служит теплоносителем);
• косметология (лазеры для удаления рубцов и лечения угрей);
• воздухоплавание (наполнение дирижаблей, аэростатов).

Норма содержания

Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 количество гелия в продуктах (в том числе диетического питания для детей до трех лет, смесей для малышей старше пяти месяцев, заменителей грудного молока и продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни) определяется согласно ТИ.

Законодательство

Гелий используют во всех странах, за исключением Австралии и Новой Зеландии. Российское законодательство регламентирует применение Е939 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008:

• п. 3.16.1. Гигиенических регламентов применения пропеллентов;
• п. 4.1.12. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства заменителей женского молока для здоровых детей первого года жизни;
• п. 4.2.18. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства последующих смесей для здоровых детей старше пяти месяцев;
• п. 4.3.22. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех;
• п. 4.4.10. Гигиенических регламентов применения пищевых добавок для производства специальных диетических продуктов для детей до трех лет.